“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了下饭菜青椒肉丝,更多相关内容请继续关注本网站。
下饭菜青椒肉丝
原材料:青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
青椒肉丝做法
1、准备材料,青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖。
2、青椒切成丝,里脊肉顺纹理切成丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅里加油爆香姜、蒜,再加适量剁椒炒香
5、倒入肉丝,加少许生抽翻炒至肉丝变色断生。
6、将肉丝盛出,锅中留底油倒入青椒丝翻炒。
7、加入肉丝继续翻炒。
8、加水淀粉勾薄芡。
9、再加盐、糖、鸡精调味即可。
小贴士:
◎肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
◎青椒选用薄皮的口感更佳。
◎没有剁椒可以不加。
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青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用
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下饭菜青椒炒油豆腐
食材明细:
大油豆腐五个,青椒俩,生抽一勺,海盐适量,白糖一点点
下饭菜青椒炒油豆腐的做法步骤:
第1步食材热锅上油
第2步下食材,放入白糖盐和生抽,翻炒至熟,中间加半小碗水,油豆腐吸水,吸饱水才好吃
第3步出锅装盘,开吃了
下饭菜青蒜炒肉片
食材明细:
青蒜适量,猪肉适量,盐适量,酱油适量,花椒粉适量,料酒适量,姜适量
下饭菜青蒜炒肉片的做法步骤:
第1步猪腿肉切薄片,热锅烧油下肉片,加入花椒粉、姜丝、料酒炒变色迅速盛出青蒜切段,将蒜头跟蒜叶分开。
第2步锅内余油下蒜头翻炒,再倒入肉片和蒜叶一起翻炒均匀,喷酱油,加盐即可
下饭菜芹菜肉丝
今天这个菜原来我家餐桌不常见,因为芹菜我家都不太爱吃,婆婆经常让表妹捎来,我们一家三口是吃一半扔一半,绝对的浪费!偶然有次在店对面的小餐馆吃到了,回去赶紧炮制!美味啊!水嫩碧绿的芹菜,红火的胡罗卜丝,香香的肉丝,再加蚝油的鲜香,绝对是不错的一道下饭菜哈!最重要的是从洗到切配到炒到开吃这个菜也只需二十分钟。偶家的那只小白鼠,原来是一见胡罗卜就开始絮叨,开始到处夹除它,这个菜他没有意见哈!吃的很欢呢!!!
芹菜肉丝
材料:芹菜、胡罗卜、肉丝
调料:李锦记蚝油、糖
下饭菜芹菜肉丝的做法
1、芹菜洗净,切成小段控水备用
2、胡罗卜切成细丝
3、肉丝我是前一天买好,腌渍好烩好的
4、油锅烧热下入胡罗卜丝翻炒
5、芹菜放入其中翻炒
6、肉丝放入其中翻炒均匀,蚝油、糖调味即可
碎碎念:
1、婆婆的这个品种的芹菜很水嫩,但是不知道为啥有些苦,所以调味中我加了糖中和芹菜的苦味,请亲们自己斟酌
2、加了蚝油的菜品,其它调味料可以不放也很鲜美,请按个人喜好
3、先暴胡罗卜丝,因为是它是脂溶性的维生素
关于肉丝:(个人看法,欢迎指正批评)
1、肉丝我都是买的现成的切配好的,如果亲希望自己操作,可以将肉买回后放入速冻,拿出来再切会很容易,我是时间太长,都挑半成品买
2、买回来后肉丝洗净,放入盐先抓洗,让其有蓬松的感觉,然后放入料酒、生姜、葱腌渍半小时左右,我不太喜欢肉丝放入淀粉腌渍,因为我很讨厌糊的感觉,这个也请按个人喜好
3、油锅烧热后下入腌渍好的肉丝,滑散、翻炒变白,再加入料酒和生抽,稍焖煮10分钟即可,如果是放入了淀粉最好是先入水中洗净再入油锅这样更好
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西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
泡菜青椒牛肉丝
食材明细:
牛肉100克,青椒4颗,泡菜100克,蛋清适量,蒜适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,油盐适量
泡菜青椒牛肉丝的做法步骤:
第1步将牛肉切成细丝, 加入盐、淀粉、蛋清和油, 再加入点水, 用手抓匀放置十分钟备用;准备好其他原材料, 青椒、泡菜和大蒜切成细丝
第2步烧热锅, 放入适量的油, 下入腌好的肉丝;煸炒直至牛肉变色, 马上盛出放入碗中;
第3步锅中留少许底油,下入青椒和大蒜丝一起翻炒;青椒翻炒变色且微微发软时加入盐;
第4步继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起炒;翻炒几下后下入刚煸好的牛肉丝;
第5步再加入白胡椒粉调味;盛入碗中。
小贴士:
1. 横切牛肉, 也就是牛肉切丝时须横向切断牛肉的纹理,因为牛肉的筋腱较多,随手顺着切,许多筋腱便会整条地保留在肉丝内,这样炒出来的牛肉丝,就很难嚼得动;2. 切好的牛肉丝加入盐、生粉、小苏打、蛋清和适量的油, 再加入一定量的水, 抓匀,放置十分钟,让牛肉吃进一定量的水,这样炒出来的牛肉才会嫩;3. 烧热锅, 加入适量的油,下入牛肉丝煸炒,煸炒变色后马上盛出,不要炒的时间太长; 再用少量的油,煸炒青椒丝,加入盐等调味(因为泡菜和牛肉都已有盐味);4. 青椒煸炒到微微发软后,再加入泡菜一起翻炒,最后加入刚煸炒的牛肉丝,一起翻炒均匀后加入胡椒粉等调味即可。
家常下饭菜青红椒炒牛肉
食材明细:
牛腿肉200g,青杭椒20g,红杭椒20g,蒜苗40g,蒜2瓣,老抽3g,生粉2g,盐(腌料)1g,水50g,盐(调味)1g,味精1g,水淀粉2g
家常下饭菜青红椒炒牛肉的做法步骤:
第1步老抽3g、生粉2g、盐1g(腌料)、水50g、盐1g(调味)、味精1g、水淀粉2g牛肉中放入盐1g、老抽3g,抓匀后加入生粉2g,摔打上劲。
第2步待油温升至4成热约120摄氏度时,放入牛肉,用锅铲轻轻拨散防止粘黏,中火滑油30秒后捞出备用。热锅冷油,煸香蒜末,放入青红椒圈、蒜苗翻炒,加水50g,盐1g,味精1g调味,放入滑油后的牛肉翻炒,起锅前加入水淀粉2g勾芡。
小贴士:
1、牛肉切完可以用碱水泡一下,泡1小时左右,肉质会更嫩。2、切牛肉时,逆着牛肉的肌肉纹理切,炒时更容易烂熟。3、滑油时要迅速,这样可以使牛肉分散开不粘在一起。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
下饭菜青蒜粉条炒鸡蛋
红薯粉条是利用红薯为原料靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
红薯粉条久煮不烂,清香可口、食法多样。
适用于火锅、砂锅、粉汤、炖肉、炒菜、杂烩菜等。这周和老师学习了青蒜粉条炒鸡蛋,特别家常的一道菜。食材也很简单。
我们家的红薯粉条是一个河南朋友送的,据说是他们家自己做的,特别好吃。以前包包子、炖肉都觉得很好吃,今天炒鸡蛋也特别好吃。
简单下饭家常菜----青蒜粉条炒鸡蛋
材料:红薯粉条1把,鸡蛋2个,青蒜2根,香菜适量,葱8克,姜5克,蒜6克,辣椒酱1汤匙,盐2克,生抽1汤匙,五香粉2克。
青蒜粉条炒鸡蛋的做法
1、准备材料。
2、将鸡蛋打入碗里备用。
3、将红薯粉条泡软,裹上面粉。
4、青蒜、香菜切段。
5、炒锅加油,倒入鸡蛋液划散炒成鸡蛋碎盛出备用。
6、另起锅,炒锅中加油下葱姜蒜爆香,放入裹了面粉的粉条翻炒,用筷子拨散。
7、加入一汤匙辣椒酱,加入青蒜段翻炒。
8、最后放炒好的鸡蛋、香菜加少许生抽、五香粉翻炒均匀即可。
青蒜粉条炒鸡蛋做法小贴士
1、最好将粉条提前泡软再裹面粉,这样炒起来不会黏。
2、喜欢吃辣椒的可以多放一勺辣酱。
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
青椒炒笋片#下饭菜
食材明细:
主料:青笋半个,青椒2个,干辣椒6颗,生姜2片
辅料:盐1勺,生抽2勺
青椒炒笋片#下饭菜的做法步骤:
1,生姜、青椒、青笋、干辣椒。洗干净备用。
2,备好的食材,给你们来个大合照。哈哈 。
3,开火,烧油 、加入备好的姜末、干辣椒。(吃辣味淡的话,可以少加一点辣椒) 。
4,加入备好的青椒。
5,加入备好的青笋。
6,加入一勺盐。
7,加入两勺生抽。
8,翻炒一分半钟就可以出锅啦。(不能炒时间太长)
9,出锅装盘。再来一碗米饭,菜品整体的话微辣。还是比较爽口。很下饭。开吃。哈哈哈 。
小贴士:
青椒炒笋片#下饭菜 这道菜的关键,青笋下锅翻炒几下就可以出锅,时间不能长。会影响青笋的清香,和脆脆的口感。
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