只有正常的食材才能有正宗的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下雕梅浸,有需要的朋友就来看看吧!
#舌尖上的高考#【雕梅浸鱼】消除紧张的最佳零
还有几天那些苦读十余年的学子们就要高考了。火哥觉得高考期间不管是复习还是考试最大的敌人就是紧张。这个时段作为家长帮助孩子克服紧张的心态才是当务之急!今天这道【雕梅浸鱼】冰冰凉的酸甜中带着酥香,绝对是高考期间孩子们清醒头脑补充能量的的第一选择。
雕梅浸鱼的做法
1、花鲢鱼尾一条约2斤重
2、将花鲢鱼尾分切成大块
3、切好的鱼块加盐、老姜、大葱、花雕酒拌匀后码味一小时
4、准备浸汁
锅中加入市售袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖、盐小火熬煮20分钟左右至浸汁相对浓稠
5、将熬好的调梅浸汁装在可密闭的玻璃容器中备用
6、锅中六成油温时下入码味后的鱼块炸至酥脆
7、将炸好的鱼块趁热放入雕梅浸汁中加盖密闭,自然冷却后放冰箱冷藏一天即可食用。
(浸泡过程中适当翻动几次便于入味)
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豆腐雕鱼彩蔬盅
食材明细:
主料::豆腐泡适量,胡萝卜适量,海藻芽适量,莴笋适量,雕鱼适量,
辅料::盐适量,葱适量,酱油适量,鸡精适量,麻油适量,
豆腐雕鱼彩蔬盅的做法步骤:
1.将雕鱼解冻。
2.豆腐泡,莴笋,海藻芽,胡萝卜备用。
3.雕鱼剁成泥。
4.加入酱油,盐,麻油,葱花,鸡精调味腌制一会。
5.豆腐泡切开一边,把中间的豆腐挖除,做成盒子。
6.将挖出的豆腐剁碎放入鱼泥。
7.搅拌均匀..
8.其他材料切碎放少许盐,麻油拌匀备用
9.将雕鱼泥填入到豆腐盒子的底层,大概三分之二的位置上
10........
11.上面再放上其他切好的蔬菜,摆入盘中。
12.盖上保鲜膜,蒸锅内放水,大火烧至水开,放入盘子,中火蒸8分钟即可。
小贴士:
1.挖豆腐的时候要小心不要把盒子挖烂了;
2.填鱼泥的时候要压实一点以免蒸好后塌陷;
3.盘子上盖层保鲜膜,是为了防止有蒸气水滴入,冲淡味道。
凉浸带鱼
食材明细:
主料::带鱼500g,
辅料::油适量,盐适量,白酒适量,花椒适量,酱油适量,香醋适量,白糖适量,胡椒粉适量,葱适量,姜适量,
凉浸带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗干净。
2.带鱼去肠、去头洗干净切成段放在盆中,加葱姜。
3.加白酒揉搓。
4.加花椒揉搓。
5.揉搓均匀,放在微波炉盒中,放入冰箱冷藏室腌制10个小时。
6.油锅烧至6、7成热,腌制好的带鱼入油锅炸至金黄捞出晾凉。
7.碗中加盐、白糖、胡椒粉。
8.再加酱油、香醋调成料汁。
9.将料汁倒入晾凉的带鱼中。
10.让鱼均匀沾上料汁后放在微波炉盒中,盖上盖,放入冰箱冷藏室腌制12个小时。
11.腌制好,随吃随取。
小贴士:
1、为方便入味及易熟,不宜买大条的很厚的带鱼。
2、此菜凉爽,老人、肠胃不好的人不宜食用。
丝瓜浸鱼片
食材明细:
主料::丝瓜一斤,鱼肉八两,
辅料::杞子少许,红枣少许,芜茜少许,生粉适量,食盐适量,食用油少许,生姜少许,
丝瓜浸鱼片的做法步骤:
1.鱼肉洗净、切双飞片,生姜、切碎,放入:盐、姜米、生粉、食用油拌匀稍腌3分钟,这样鱼片做起来方便。
2.芜茜、洗净切段。
3.起锅放入适量清水煮开,放少许生油、盐,放入丝瓜煮熟即可,不而太熟,不然食起来不脆口。
4.捞起丝瓜放入汤锅,将汤留锅待用。
5.将腌制好的鱼肉、同芜茜段一起放入锅,速度要快即放即起,当然己煮熟为准。时间过长鱼肉食起来不爽。
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