食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?以下是小编为大家整理的“肉末皮蛋拌豆腐 ”,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
5分钟速成改良版香而不腻米饭好搭档:肉末皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是一般家庭餐桌常见的一道家常菜,在夏天,大多数都是把冰镇过的内置豆腐和皮蛋放在一起,然后加盐、鸡精、香菜末、葱末拌匀,夏天吃特别爽口。
我做的皮蛋拌豆腐做了些改动,加了肉末,用生抽调味,口味更浓郁,特别适合配饭,而且做起来也特别简单,现在天气开始渐渐转凉,冰镇过食物就尽量少吃,提前把内置豆腐用微波炉加热一下,然后再浇上肉末卤,别提有多香。
肉末皮蛋拌豆腐原料:内酯豆腐1盒、皮蛋2个、猪肉馅约80克
调料:生抽酱油1.5大勺、五香粉少许、鸡精适量、水淀粉适量、香菜末、葱姜末
肉末皮蛋拌豆腐的做法
1.用剪刀减去内酯豆腐盒的4个底边,这样处理可以很轻松倒出完整的内酯豆腐。
2.把内酯豆腐倒入盘中,沥出多余的水分,放微波炉大火加热1分钟(时间根据自家微波炉功率适当调整)备用。
3.皮蛋剥壳后洗净,切成薄片或者小粒。
4.把切好的皮蛋码在内酯豆腐上。
5.炒锅倒油烧热,下葱姜末、五香粉爆香,再放入肉香炒熟。
6.倒入生抽酱油,用量自己掌握,我没放盐,所以酱油放的较多,我喜欢用酱油调咸淡味。
7.再放鸡精调味。
8.用水淀粉勾芡。
9.把做好的肉末浇在内酯豆腐上。
10.最后撒上香菜末拌匀就行了。
贴心提示:
肉馅事先用水淀粉和料酒腌制一下,做好的肉末会很嫩;酱油可以稍微多一点,这样豆腐才能入味。
肉末皮蛋拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
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拌皮蛋豆腐
食材明细:
豆腐(北)500克,松花蛋(鸭蛋)200克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,醋15克,香油50克,大葱5克,姜5克,味精1克
拌皮蛋豆腐的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 蒜捣碎成泥;
4. 姜、葱分别切成末;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
豆腐拌皮蛋
食材明细:
豆腐(南)500克,松花蛋(鸭蛋)250克,大蒜(白皮)25克,盐3克,酱油50克,小葱5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克
豆腐拌皮蛋的做法步骤:
1. 皮蛋剥去壳,洗净;
2. 豆腐去皮划成块;
3. 葱姜洗净,葱切花,姜切末;
4. 大蒜剥去蒜衣,捣成泥;
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中,加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可。
小贴士:
现做现吃,以保证鲜嫩,时间一长即?水。松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋虾仁拌豆腐
食材明细:
松花蛋(鸭蛋)120克,豆腐(北)100克,虾仁50克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,香油30克,姜3克,大蒜(白皮)5克
皮蛋虾仁拌豆腐的做法步骤:
1. 豆腐由盒内取出,以冷开水冲净后,沥干水分,切厚片排入盘内;
2. 虾仁一起用沸水焯一下;
3. 皮蛋剥出冲洗干净,切丁;
4. 将虾仁和皮蛋撒在豆腐上.
5. 将盐、味精、胡椒粉、少许香油调成汁,浇在码好的豆腐上即成。
小贴士:
松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
皮蛋香椿拌豆腐
食材明细:
主料::皮蛋2个,内脂豆腐1盒,红尖椒20克,香椿10克,
辅料::姜末5克,
配料::蚝油1大匙,醋1大匙,芝麻油1大匙,花椒油1大匙,
皮蛋香椿拌豆腐的做法步骤:
1.将内脂豆腐倒扣盘中,用刀隔0.5厘米切一刀。
2.皮蛋每个切成四瓣,摆在周围。
3.香椿切成细末,红尖椒切成细末摆在豆腐上。
4.将蚝油、醋、姜末、芝麻油、花椒油调成汁,均匀倒在豆腐中即可食用。
小贴士:
调料汁可根据自己的口味进行调整。
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