“银燕抱福来(鱼唇炖三宝)、喜鹊报佳音(珊瑚扒双蔬)、永结喜同心(生炒糯米饭)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你是不是对菜谱很好好奇呢?以下是由小编为你整理的《鱼香豆腐做法》,供你参考,希望能帮到你。
在和群里的朋友聊天时,好多网友问,特别是年轻妈妈问我,咋会那么多菜,天天馋她们,她们都不会做。我说妈妈在世时,因为自己是独生子女,老妈不舍得用我,所以什么菜都不会做,天天去老妈那儿吃现成,喝现成的。幸福啊!可自从老妈去世后,再也没有依靠了,自己有孩子、老公,一日三餐需要照顾,特别是孩子上学后,这一日三餐大人可以凑乎,但孩子正是长身体、学习负担重的时候,绝对不能马虎。从那个时候自己慢慢开始学做饭菜了,最先开始学做一些简单,而且易掌握,深受家人,特别是孩子喜欢的菜,其中鱼香菜最受孩子欢迎,因为它酸甜可口,菜品成色好看,很激发人的食欲。做好鱼香菜,只要掌握好鱼香汁的调配比例,一个新手基本上就可以搞定全家人的胃。
鱼香豆腐
原料:北豆腐一块剁辣椒油大蒜糖醋酱油姜盐
鱼香豆腐做法
1、豆腐切成长方形薄块(小一些比较入味)。
2、蒜、姜切末;
3、炒锅置火上,放油烧热,入油锅煎至表面金黄,盛出。
4、酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁。
5、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香;倒入剁椒,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。
6、倒入豆腐块,炒匀;再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。
把握好4个关键点做好鱼香豆腐
1、豆腐片要切得均匀,要用煎的方法煎豆腐片,这样吸油少。
2、其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
4、剁椒本身就咸,盐要少放或不放。
3、最后就是将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
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鱼香烤豆腐
食材明细:
祖名老豆腐一盒,可怡达腌鱼香料适量,煎锅一个
鱼香烤豆腐的做法步骤:
第1步老豆腐切小方块煎锅放菜籽油
第2步放豆腐丁煎至双面焦黄即可
第3步准备香料,这个香料是复合的,里面有海盐,所以直接撒在煎好的豆腐块上,直接吃,非常爽口出锅装盘。
小贴士:
完美的啤酒小菜~零食也完美~
鱼香豆腐条
食材明细:
豆腐(南)400克,洋葱(白皮)15克,胡萝卜15克,泡椒20克,豆瓣酱15克,酱油5克,白砂糖10克,醋8克,料酒6克,花椒4克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)15克,大蒜(白皮)5克,味精2克,植物油40克
鱼香豆腐条的做法步骤:
1. 将豆腐,切成3厘米长,1厘米粗细的条;
2. 洋葱切末;
3. 胡萝卜切3厘米左右的菱形薄片;
4. 葱、姜、蒜、泡辣椒均切末;
5. 豆瓣酱捣碎;
6. 花椒泡出水备用;
7. 锅中加油烧至七八成热时将豆腐条放入油锅中炸至浅黄色捞出,沥去余油;
8. 另起锅,放底油烧热,放入泡辣椒,炒出红油;
9. 锅内再放葱、姜、蒜爆香;
10. 放入洋葱、胡萝卜煸炒几下,下入豆瓣炒香;
11. 加酱油、白糖、醋、料酒、花椒水、鲜汤,烧开后用湿淀粉勾芡;
12. 投入主料,迅速翻动,芡汁包裹主料后,放味精,淋明油,出锅装盘即成。
香炸豆腐鱼
食材明细:
豆腐鱼300g,盐一勺,油多点,面粉适量,姜片1片
香炸豆腐鱼的做法步骤:
第1步因为忘记提前拍豆腐鱼,所以借网友鱼图一张!万分感谢!豆腐鱼一条切两段,一起放入碗里,加入想炸面粉,盐,胡椒粉,鸡蛋一起搅拌,这时鱼就被裹上了一层薄粉,油加热后放入炸至金黄色即可只需准备好材料后搅拌均匀就可以下锅炸的一道美味佳肴,真的是超级简单的,因为没有买番茄,所以只蘸番茄酱,有番茄的话,可以把炸好的鱼跟番茄再一起翻炒,那就更美味啦
鱼香日本豆腐
食材明细:
主料:日本豆腐4根,番茄1个,淀粉15g,郫县豆瓣酱15g
辅料:盐2g,生抽5ml,陈醋10ml,白糖2g,芝麻油8ml,胡椒粉2g,葱花适量,大蒜适量
鱼香日本豆腐的做法步骤:
1,日本豆腐不去皮,放入有孔蒸盘,等待预热。蒸箱调节到普通蒸模式,预热到100度后放入中层,蒸5分钟。(日本豆腐不容易烂的秘诀。)
2,蒸好以后放冷水里凉透。切成厚度1.5cm片状。全部粘上淀粉。
3,起油锅,将豆腐片炸脆炸黄。全部炸好装在盘子里备用。
4,将西红柿切丁,葱花切碎,姜蒜切末。取一个碗装半碗水,加适量淀粉、盐,陈醋、胡椒粉、生抽、芝麻油、白糖,调制成汁。
5,锅中烧油先讲姜蒜末下锅炒香,加豆瓣酱炒香,再放入番茄丁翻炒,西红柿炒出汁了就把剩余的其他调味料倒进去
6,锅里的汁烧开以后关火,淋入豆腐上。最后撒适量葱花即可。
鱼香豆腐煲
食材明细:
咸鱼80克,猪肉(肥瘦)250克,豆腐(北)250克,姜10克,大蒜(白皮)10克
鱼香豆腐煲的做法步骤:
1. 洗净咸鱼肉,切粒;
2. 猪肉洗净,剁烂成茸,加味拌过;
3. 豆腐在清水中泡过,每件豆腐切开两边,放在瓦缸内;
4. 烧热锅,下油,入下姜,蒜茸爆香,放入肉松、咸鱼肉煮爆至香,铲起放在豆腐上面,注入半碗清水,原煲煮十分钟,调适味,加些葱段,原煲上席。
鱼香煎豆腐
干香美味的豆腐--鱼香煎豆腐
这道煎豆腐很干香!我知道很好吃但是却一口不敢吃!虽然口感只是微辣。看着美味却不能品尝那是什么滋味?对于吃货的我来说简直就是煎熬啊!每天只能吃面糊了。不过能看着家人吃得开心我也就很满足了。我希望他们每天都能吃得好生活的开心!
鱼香煎豆腐原料:老豆腐
佐料:葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,白糖,白酒,盐,味精,酱油,白醋,香菜,清水
小料:花椒粒,炒花生,干辣椒碎,热油
鱼香煎豆腐的做法1老豆腐切片,厚薄大约1.5厘米
2葱切段,姜切片,干辣椒切段,蒜拍撒(忘了拍照)
3大约半锅清水,放入姜片,花椒粒,酱油煮开
4煮开的料汁放凉,然后加入葱段,大蒜,干辣椒,白糖,白酒,盐,味精,白醋
5把豆腐片放入料汁中,最后放香菜,腌制24小时以上
6锅里放油,将腌制好的豆腐片煎成两面金黄即可盛盘,撒上小料就能吃了
小料制作方法:
干锅将花椒粒和花生米分别炒香并擀碎(花生米去红衣)
花椒碎,花生碎,干辣椒碎一起放入碗中,浇上少许热油拌匀即成小料
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
相信《鱼香豆腐做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了鱼香豆腐专题,希望您能喜欢!