“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,可能你对这些菜谱比较熟悉了,开具这些菜单,表明了餐馆的实力。其实,每一道菜都不明确的原料,调料等配方,你对菜谱有深入的研究吗?或许你需要"春日里要尝鲜—油焖笋"这样的内容,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
春日里要尝鲜油焖笋
今天不罗嗦,忙着收拾东西。打包的技术渐长,以后实在没地儿混,可以考虑给人淘宝店家打包混口饭吃!当然,他们得舍得增加包装成本!
春天里一定不要错过吃春笋,我小时候没吃过春笋,估计和我一块儿长大的朋友也没谁吃过。上大学之后才发现这美味,从那以后一发不可收拾
今天来道经典的油焖笋,叫法经典,做法不一定经典,就不要拿经典来要求我了!
油焖笋
材料:春笋(去皮)200g,葱碎2大勺,香油1小勺,生抽1/2小勺,老抽1/2,糖1/2,盐1/4
油焖笋做法
1:春笋去皮切长条块
2:生抽,老抽,糖,盐兑在一起搅匀
3:锅内烧开水,下笋块焯水2分钟捞出沥干水份
4:锅内少许油烧热,下笋块煎至表面泛黄
5:倒入第二步兑好的调味汁,翻炒均匀
6:大火收汁儿,加葱碎翻炒均,出锅前淋入香油
97msw.coM精选阅读
油焖笋丁
食材明细:
冬笋600克,干香菇4朵,姜10克,蚝油2大匙,糖1茶匙,高汤300CC,香油1大匙
油焖笋丁的做法步骤:
1.冬笋切小块汆烫3分钟后沖凉;香菇泡发切小块;姜切末备用。
2.将冬笋块与1茶匙酱油拌匀上色,沥干。
3.热锅,放放约2大匙油烧热至约150℃,放入作法2的冬笋以小火炸至表面焦黄捞起沥干油脂。
4.另外起锅,放入少许油,以小火爆香姜,放入作法3的冬笋、香菇与调味料中的蚝油、糖、高汤,以小火煮约3分钟至汤汁收干,最后滴入香油拌匀即可。
油焖桶笋
食材明细:
桶笋600公克,猪油50公克,大蒜末30公克,红葱酥15公克,蚝油25cc,糖25公克,酱油15cc,盐6公克,胡椒粉5公克,高汤1500cc
油焖桶笋的做法步骤:
1.桶笋用手撕成粗条再切段,全部放入滚水中汆烫再捞起沥干备用。
2.热锅,猪油与大蒜末爆香,加入所有调味料、作法1的桶笋及红葱酥煮约25∼30分钟至汤汁收干,起锅,放入冰箱冷藏即可。
油焖笋菇(2)
食材明细:
主料:冬笋300克,鲜香菇200克,
调料:植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克
油焖笋菇的做法步骤:
1.冬笋切长片;
2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;
3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;
4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;
5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;
6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。
翡翠油焖双笋
食材明细:
春笋3支,莴笋1根,橄榄油 糖 老抽 生抽 淀粉 高汤适量
翡翠油焖双笋的做法步骤:
第1步准备好食材,春笋剥去外壳,洗干净,莴笋剥叶子,削皮洗干净,将春笋切成条状待用,莴笋切斜刀片待用
第2步起锅,锅中待水沸时将莴笋片放入焯水,捞出。起锅,锅中加高汤,调味盐、鸡粉,放入焯过水的莴笋片,煮开勾一点点薄芡
第3步出锅装在盘中围一个圈起锅,锅入倒入橄榄油,待油温升至5成热,倒入竹笋条煸炒,
第4步然后放老抽、生抽、糖、盐盖上盖烧沸后改用文火焖20分钟。到时再转旺火收汁,淋少许麻油就可以出锅了
第5步摆放在盘中莴笋片中间,撒少许熟白芝麻、即可开吃了~
小贴士:
也可以用芦笋~
罐头版的油焖笋
食材明细:
春笋600克,白糖10克,生抽3-4勺,老抽2-3勺,盐适量,玻璃罐头适量
罐头版的油焖笋的做法步骤:
第1步剥笋,切段,放入锅子。加适量生抽,老抽,白糖,加热水,大约到笋差不多高度,盐可根据需要放到最后步骤加。
第2步加盖开大火,煮沸后转中火,煮的过程中翻动几次,均匀入味。煮到水只有小半碗的样子,开小火,尝味道,调味。
第3步【重点,敲黑板】加入2到3勺植物油,大火收干,撒点小葱。刚才黑乎乎的笋一下子油亮起来有没有?如果一次做很多,可以装罐头,不打开可以保存半年,下面是装罐头的办法。
第4步罐头消毒,要在煮油闷笋的同时进行。玻璃瓶子清洗后,瓶子和盖子分开放到锅内开水没过,煮沸五分钟以上,煮好不要捞出。家里有洗碗机的,可以洗碗机高温洗好直接用。(这里插一句,洗碗机太好用了)
第5步笋煮好,直接放入刚消毒好的玻璃瓶内,加盖密封冷却,可以在盖子边缘缠绕保鲜膜,减少空气进入的可能。放冰箱冷藏,不漏气的话可以放半年。
小贴士:
这个版本颠倒了流程,不用高温油炒,用油量少。煮的过程后期可以从容调味。为了更鲜美,我没有焯水。
油焖五香笋
食材明细:
竹笋500克,大蒜(白皮)15克,香油10克,盐5克,八角2克,花椒5克,白砂糖30克,酱油30克
油焖五香笋的做法步骤:
1.竹笋洗净去皮,切成块,放入开水中氽烫发,捞出。
2.锅中倒入4杯水,放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料(盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克),用大火煮开。
3.开锅后改用小火卤60分钟左右,盛出。
4.最后淋上香油就可以了吃了。
五花肉油焖干笋
食材明细:
干笋适量,酱油适量,冰糖适量,粗盐适量,清水适量,油适量
五花肉油焖干笋的做法步骤:
1.把五花肉洗净了,切成小方块;干笋在冷水里泡一个小时以上。
2.油锅烧热,先炒五花肉,炒时加少许酱油和两颗冰糖,炒至肉色金黄略焦。然后倒入沥干水份的干笋一起同炒,五至八分钟。
3.锅中加一大碗清水,水面需没过材料表面三分之一;汤水烧开后改为中小火,加盖焖煮约四十分钟左右。
4.在锅内汤水快要收汁时,加适量粗盐,转大火,不停翻炒,收汁。
5.在汁水收干前再淋加少许酱油上色,即可出锅。
感谢您阅读“97美食网”的《春日里要尝鲜—油焖笋》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了油焖笋专题,希望您能喜欢!