不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对哪些食材了解较多?我们的小编特意搜集并整理了咸鸭蛋的简单做法,感谢您的参阅。
咸蛋以清明前腌制为佳,空头小,的做法分为包泥法、泥浆法和盐水法三种。以蛋黄松沙带油者为好。蛋黄常与蟹黄合用,是部分高档蟹黄菜的配料或调料,可与皮蛋一同制成玛瑙蛋,又是月饼、粽子的馅料,并可与猪肉、鱼等同蒸。
咸鸭蛋
主料:新鲜鸭蛋5000g
调料:食盐1000g
工料:纯净无杂黄泥(或酒坛泥)5000g草木灰250g谷糠500g
咸鸭蛋的做法
1、将黄泥敲细筛过,加入草木灰、食盐拌匀。
2、然后加水适量,以调成厚糊状能立起为度。
3、将鸭蛋用泥糊逐个包好。
4、然后滚粘上一层谷糠,排放于缸或坛中。
5、再经密封,腌40天左右即可。
6、敲去泥壳、洗净,冷水下锅,待水开后再煮8分钟即可食用。
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银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
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操作简单的自制咸鸭蛋
食材明细:
主料::鸭蛋8只,
辅料::碘盐适量,白酒适量,
操作简单的自制咸鸭蛋的做法步骤:
1.用拧干的湿布擦干净蛋表面的污垢。
2.淮备一小碗白酒、一碟盐。鸭蛋放进酒里蘸湿。
3.蛋的周围沾上盐。
4.用塑料袋盛装。
5.放进空的蛋盒里,也可以装在一个大的塑料袋里,放在阴凉的地方保存。
6.两周以后可食用。如果喜欢偏咸的要腌制30天以上。
咸鸭蛋的做法
卷毛奶奶养了很多很多鸭子,于是我家冰箱里面有很多很多鸭蛋,鸭蛋水煮出来味道不太好,就腌制成咸鸭蛋吧!
材料:
鸭蛋12个,花椒一勺,盐300-330g,八角1个,水1000ml,二锅头一小碗,
咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗净晾干,注意挑选有裂痕破洞的千万不能浑水摸鱼。
步骤2,来个日光浴彻底晾干水份,阳光下再次发现一个有裂痕的企图混入其中。
步骤3,二锅头里洗个澡,晾干,再洗一次,再晾干。
步骤4,清水加花椒八角入锅煮沸,晾凉开始加盐,少量多次的加入,搅拌至食盐融化,直到加入的盐不在融化盐水就可以了。然后取一个消毒好的无水无油的罐子摆好鸭蛋,把盐水倒进去,密封,放在橱柜里面,夏天15天左右就可以吃了,这次我放了30天。
步骤525,天左右的蛋黄,已经很成功啦。
咸鸭蛋
食材明细:
鸭蛋适量,盐适量,高度白酒适量
咸鸭蛋的做法步骤:
第1步先拿一个小盆,里面倒上高度白酒,把鸭蛋浸里面二十秒,保持整个蛋壳湿润。再准备一个小盆,里面倒上细盐,把在酒里浸好的鸭蛋放里面滚一下,尽量让鸭蛋表面都沾上盐粒。
红心咸鸭蛋的做法
材料:
新鲜鸭蛋100个,密封袋若干,盐适量,高度白酒1汤碗,
红心咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,将鸭蛋在纯净水中清洗干净,用新的洗碗布将其擦拭干
步骤2,将洗干净的鸭蛋放入白酒中翻滚,使其整个都均匀沾上了白酒
步骤3,将沾过酒的鸭蛋放入精盐罐子里滚几圈,确保其均匀的沾上了盐
步骤4,将鸭蛋依次放入密封袋中,封好口后,放在阴凉通风的地方,20天左右即可食用
咸鸭蛋南瓜的做法
小时候我和弟弟俩都出了水痘,亲戚们送来好多营养品和鸭蛋。一时吃不完老妈就用来腌制咸鸭蛋。蛋黄沙沙的又香又流油,特别下饭,尤其是就着白粥吃。后来上学去,住校期间食堂的菜都吃腻了。于是常常和好友溜出去校外的小炒店,我们点的最多的就是咸蛋南瓜。香香的咸蛋黄裹着南瓜的清甜,一时间唇齿留香。
材料:
南瓜,咸鸭蛋黄2,小葱,,
咸鸭蛋南瓜的做法的做法步骤:
步骤1,南瓜切条
步骤2,取出蛋黄
步骤3,南瓜加水煮。因为是夏天用油炸太油腻了。水烧开了就好,不然南瓜烂了就不成型了。
步骤4,倒少许油,勇小火慢慢把蛋黄烧成糊。可以加水使蛋蛋黄进一步溶化。
步骤5,下南瓜条轻轻翻炒让蛋黄均匀的裹上
步骤6,撒上葱花出锅即可
糯米咸鸭蛋的做法
材料:
糯米,香肠,豌豆,香菇,味极鲜,咸鸭蛋,
糯米咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,糯米加水浸泡最起码三小时以上
步骤2,将香菇香肠切丁跟豌豆拌在一起
步骤3,待糯米浸泡完以后去水加入味极鲜拌匀加入之前切丁的材料
步骤4,将咸鸭蛋取个洞导出蛋白留蛋黄。在吧之前的馅灌进去用锡纸包好放锅上蒸半小时左右
腌咸鸭蛋的做法
材料:
黄泥,水,绿皮鸭蛋,粗盐,,
腌咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,鸭蛋洗干净晾干
步骤2,黄泥巴加水搅拌好,把鸡蛋用泥巴包裹起来,用一个袋子装粗盐放在盆旁边
步骤3,把包好泥巴的鸡蛋在盐里一头一尾裹点盐就可以放在袋子里不用管了
步骤4,裹好盐的鸭蛋用袋子装好放一个月后就可以食用了,我这里是70个鸭蛋!
步骤5,这是一个月后用水煮熟后留油了!很好吃!
盐水咸鸭蛋的做法
材料:
新鲜鸭蛋8个,盐220g,桂皮、香叶、八角、茴香少量,高度白20g,
盐水咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,材料齐亮相。
步骤2,将大料放在800g的清水里煮沸。
步骤3,然后加盐熬化。
步骤4,至直盐粒加入后不再溶化即做成饱和盐水,关火放凉。
步骤5,将鸭蛋清洗干净后晾干,将白酒倒些在小碗里。
步骤6,将晾干的鸭蛋放入酒碗里沾满白酒。
步骤7,将浸满酒液的鸭蛋放入玻璃保鲜盒里。
步骤8,将完全放凉的饱和盐水倒入盒里将鸭蛋全浸泡上。
步骤9,盖上盖子放阴凉处存放30天左右就可以了。
步骤10,Dangdang,28天我已迫不及待地取出试试口感!
步骤11,哇,煮十五分钟后,剥开还真有油哦!
步骤12,不错,蛋黄咸淡刚刚好,蛋白稍稍咸口,但就饭吃还是可以哦。
步骤13,第一次做成功,真的好开心!
超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法
实际试验时间为24天,咸蛋已经成功了。20日都可以的了
材料:
鸭蛋24个,盐适量,52度白酒适量,保鲜膜/保鲜袋适量,
超简单快速无水腌制咸鸭蛋的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,鸭蛋用水洗干净。
步骤2,鸭蛋在酒里滚一圈,粘上盐,用保鲜膜裹两层密封。
步骤3,放在太阳下暴晒半天。
步骤4,用两层保鲜袋包起来封紧袋口,放阴凉避光处30天。
步骤5,今日是10月5日,已经过去24天了,煮了一个,有沙有油,大功告成,有图为证。大家也试试,超简单的美味。
感谢您阅读“97美食网”的《咸鸭蛋的简单做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咸鸭蛋蒸肉专题,希望您能喜欢!