TIPS:

1因为鸡块在腌制的过程中已经加入盐了，蚝油，沙茶酱都是咸的，所以完全无需在烧制的过程中放盐了，如果一不小心盐放多了就要饱受被呴着的苦恼！

2鸡肉不要过度的煮制，而且鸡胸肉油脂含量较少，纤维较多，煮的时间长了肉质就会发紧发柴，影响口感！

97Msw.com相关知识

沙茶鸡肉卷

食材明细：

鸡肉250克，面粉100克，鸡蛋1个，青瓜500克，芝麻少许，沙茶酱适量

沙茶鸡肉卷的做法步骤：

1.鸡肉切丝，加入调料拌匀淹20分钟。

2.面粉加鸡蛋，盐，水搅拌成面粉水。

3.热油锅放入淹好的鸡肉炒熟。

4.平底放油，倒入面粉水煎成两面金黄色的薄饼。

5.青瓜切丝

6.薄饼放上鸡肉丝和青瓜丝卷起。

牛鞭的做法和功效 别有滋味的营养！

牛鞭相信很多男性都有所了解，它就是牛的生殖器，与狗鞭、羊鞭、鹿鞭一样，都属于温补壮阳的食材。很多男性表示，在菜场买回牛鞭之后，不知道怎样烹制。其实牛鞭的做法非常简单，下面就来介绍一种爆炒牛鞭的做法。

爆炒牛鞭

主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜;花生油、盐、料酒、酱油、孜然、 味精、鸡精;

制作：

(1)首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状;

(2)准备适量葱姜蒜及少许香菜

(3)锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油;

(4)待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。

(5)期间加入盐、孜然粉、味精、鸡精及少量清水;

(6)启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。

牛鞭功效

中国自古以来，“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。西医与中医不同，不认可牛鞭与壮阳有任何关系，而中国人普遍认为动物器官和性功能有直接关系，吃鞭几乎等于壮阳，西方壮阳主要靠药物。不过国内众多医学专家则对牛鞭的壮阳功效表示认可，并指出其含有雄激素、蛋白质、脂肪等成分具有壮阳补肾的功效，是上好的男性补品。《本草纲目》记载：牛鞭主治男人阳痿、早泄，补肾壮阳，固本培元。清宫满汉全席，牛鞭被列为第十二道菜肴。

滋味毛豆

食材明细：

毛豆荚适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，小茴香适量，干辣椒适量，盐适量

滋味毛豆的做法步骤：

第1步将毛豆洗净，剪去头尾；锅里加入适量的水，放入花椒、八角、香叶、小茴香、干辣椒、盐；

第2步放入剪好的毛豆，大火煮开；转中火煮5-10分钟，静置放凉；

第3步连汤装入密封性能好的乐扣美特乐保鲜盒，放入冰箱冷藏过夜后即可食用。

小贴士：

1．海外买不到新鲜毛豆的朋友，可以在老外超市冷冻柜找原味的毛豆荚代替；2．毛豆荚最好先洗尽将2头剪开，这样更容易入味；3．原则上花椒、八角、干辣椒和盐十必须的，其他香料可以酌情增减；4．调味的盐最好稍多一点，这样味道会更入味好吃；5．放入冰箱冷藏的保鲜盒最好选用密封性好、安全可靠、卫生的产品，以免水份流失，冰箱串味的情况发生，做好的滋味毛豆最长可以在冰箱储存3-4天,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒，保存食物水分不蒸发、不串味，适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用。

滋味牛腩

食材明细：

1，牛腩两斤，2，八角，陈皮，花椒，桂皮，丁香，小茴香，草果，辣椒适量，随自己口味放，3，油，姜，盐，酒，片糖，老抽，适量醋，4，葱花，香菜，蒜米，辣椒段

滋味牛腩的做法步骤：

1、牛腩洗净焯去血水，再洗干净

2、将材料2的香料用煲汤的滤袋装好，洗去灰尘，放进锅里，加入清水（自己估计一下把牛腩煮熟至软烂大概多少水就放多少）煮开，小火保持温度

3、另起炒锅热锅，放油，下姜片炒香，放牛腩两面翻炒，放酒翻炒，加糖、盐、老抽炒上色放入2的香料水，大火烧开，

4、把牛腩连带汤汁倒进电压锅，我用的是煲汤的那档，如果喜欢有嚼头的，可以减少时间，如果喜欢软烂的可以适当增加时间

5、捞出牛腩放凉，切块，也可以让牛腩泡在汤锅里放凉，就是时间要就一点

6、炒锅放油，倒入切好牛腩，翻炒，放入焖牛腩的汤汁，加适量的醋，大火收汁快干时撒入葱花，香菜、蒜米、辣椒段炒匀，起锅装盘

小贴士：

1、没有电压锅用炒锅，砂锅，高压锅都可以，只是比较费时，费煤气，

2、软烂程度自己掌握，

沙茶拌面

食材明细：

蒜末12公克，阳春面90公克，葱花6公克，沙茶酱1大匙，猪油1大匙，盐1/8茶匙

沙茶拌面的做法步骤：

1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。

2.取锅加水烧开后，放入阳春面用筷子搅动拌开，小火煮约1∼2分钟。

3.面捞起后将水分滤干，倒入碗中，拌匀后洒上葱花即可，亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。

沙茶牛尾

食材明细：

牛尾600克，配料：水发冬菇100克，调料：沙茶酱25克，生抽10克，料酒15克，精盐l克，味精2克，白糖2克，葱，姜片各15克，香油10克，汤800克

沙茶牛尾的做法步骤：

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内，下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小贴士：

牛尾软烂，汤醇味厚，咸鲜香辣。是广东风味菜。

沙茶排骨

食材明细：

排骨200g，沙茶酱2勺，酱油1勺，姜片4片，大蒜粒5个，料酒10克，开水1碗半，冰糖4颗，蚝油1勺，小葱1小把

沙茶排骨的做法步骤：

第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅，有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉，大火煮开。

第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎，热锅小火炒糖色啦！

第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。

第4步再加一勺蚝油，翻炒均匀。加两勺沙茶酱，沙茶的味道瞬间爆发，炒香的！

第5步开水没过排骨就好啦，一定要倒热水哦！土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦！沙茶和排骨就是天生一对嘛！

第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂，排骨鲜香，拌饭吃超级开胃！

小贴士：

这道菜还是蛮简单快手的，只要记得第一次是用冷水去血沫，第二次炖排骨一定要用热水哦！不要搞混了～

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