食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了韭菜鸡蛋馅饼怎么做好,更多信息请继续关注本网站。
今天的这个馅饼不同于以往的馅饼,以往的馅饼都是烧饼大小的,有死面有发面还有半发面。今天的这个馅饼是大个的馅饼,而且必须是死面的。小时候在农村,妈妈都是把干柴放在鏊子底下烧,然后在鏊子上烙饼。后来到了城市,鏊子是不能用了,爸爸就用一个平底锅在煤气炉子上烙。烙饼常用的馅有两种,一是韭菜馅的,一是南瓜馅的,别管是哪种馅,都一样的好吃,每隔一段时间就会出现在家里的餐桌上,成为了典型的家庭味道。
以前家里做馅饼的时候,都是妈妈擀饼,我负责摊馅,爸爸负责烙。爸爸去世后,我给妈妈买了电饼铛,还是妈妈擀饼,我即负责摊馅,也负责烙饼。我知道自己擀饼的水平不行,所以我自己还从未单独的操作过。昨天回山上的家里,发现韭菜长得很茂密、也很嫩,就割了,回家后,自己也尝试着单独操作了一回,哈哈,还挺成功呢!
韭菜鸡蛋馅饼
馅料:韭菜、鸡蛋、虾皮、花生油、盐、鸡蛋
饼:面粉、冷水
韭菜鸡蛋馅饼的做法
1、面粉放入盆中,少量多次倒入冷水,和成稍微硬一点的面团,盖上锅盖放置一边饧一会。
2、饧面的时候,把摘洗好的韭菜切成末放入盆中,放入虾皮,花生油拌匀后,放入盐拌匀。
3、把饧过的面搓成长条,切成稍微大点的剂子(大约有三个水饺皮那么大)。
4、取一个剂子擀成薄薄的饼,放在盖垫上,饼上放上馅。
5、用筷子摊开、摊均匀,留大约1厘米的边;然后取一个鸡蛋,顶端开口,用手指把里面的薄膜捅开。
6、把鸡蛋均匀的磕在馅上面。
7、再取一个剂子擀成和第一个饼相同大小的饼,盖在馅上面,用手掌部分沿着边使劲的按压,使两张饼的边缘紧密的粘合在一起。
8、用手稍稍把饼的边缘揭起,顺到预热好的电饼铛里。
9、合上盖,上下同时加热,5分钟左右,看到饼面成漂亮的烙印即可取出食用,平时我家的饼都是不切的,一撕两半,再对折一下就开吃。
特别提示
1、做这个韭菜鸡蛋馅饼好吃的窍门之一是:馅一定要足,馅多才好吃,最好是能摊1厘米的厚度才好。
2、窍门之二是:饼的皮一定要薄、要均匀,这可是个经验活,我现在才刚试手,没有经验提供,自己慢慢摸索吧!
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
97mSw.com相关阅读
韭菜鸡蛋馅饼怎么做
比起上一款五香肉馅饼我更爱吃今天这个素馅饼---韭菜鸡蛋馅饼
韭菜和鸡蛋这两个搭档,正如以下所描述:
它们好像放在一起永远不过时,鸡蛋融合了韭菜的粗纤维感,还能中和韭菜味儿,散发一种特有的韭菜香
而韭菜能解解鸡蛋的油腻感,二者的混搭风可以说是一种极致,不管是入菜,还是做馅饼,都是上好料!
馅饼的面
用发酵面团、烫面团,冷水面团,或是先烫面,再加冷水都可以(可以兼顾烫面团的柔软和冷水面团的韧性)
不过,做馅饼面团要比较柔软。原因就是烙的过程中,是要蒸发水份的,一旦面团硬了,烙好的饼就会硬
因此最好用较烫的热水和面,而且水量可以稍微多点,这样包馅饼的时候也比较容易(更多点见文章末尾)
韭菜鸡蛋馅
1.韭菜含有大量的水分,所以在调制韭菜馅的时候,要先放油拌匀,可以防止韭菜出水;
2.在开始动手包馅饼之前,才往韭菜鸡蛋馅里添加盐调味,也是防止韭菜出水;
3.如果是新手,在开始包的时候少放一些馅,否则容易包不起来,等熟练了之后就可以放多一些的馅
韭菜鸡蛋馅饼面团:面粉200g、沸水:80g冷水:20g(因面粉吸水不同,用量也可能不同,酌情添加)
馅料:韭菜、鸡蛋、虾米,各适量
调料:生抽、盐、鸡精
韭菜鸡蛋馅饼的做法
1、鸡蛋磕入碗中,加一点生抽,用筷子充份搅打;
2、锅中热油,倒入鸡蛋液,待其稍微凝固;
3、然后用筷子快速搅动,划散成鸡蛋碎,备用;
4、韭菜摘洗干净,沥干水分切成碎粒;虾米用温水泡软,洗净沥干;
5、将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中调入油搅拌均匀(盐、鸡精在包馅饼之前再放,放的太早容易出水)
6、面粉倒入盆中,拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入温水;
7、当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团(和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水);
8、和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右;
9、将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子,逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好;
10、接口捏紧后朝下,轻轻按成薄薄的面饼生坯;
11、放入电饼铛中,两面烙成金黄色,即可。(也可用平底锅,中小火烙熟)
*鉴别馅饼是否熟透的方法是看在煎的过程中馅饼有没有起鼓。只要一起鼓就说明馅饼已经熟了。
*宝贝喜欢吃口感软点的饼,那么,饼烙熟后可以放在盆里,加盖焖一会儿,馅饼口感就变软了哈
馅饼好吃:::关键一点:::馅饼的面怎么和:::
1、硬面饺子,软面饼,因此无论是死面,发面,烫面,有馅无馅,面团都要很软;
2、用温水和面(热开水兑些冷水),稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的;
3、先拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入水,当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团;
4、和面的时候会有点粘手,可以将手上不断的沾点水;
5、和好的面用油将面的表面涂上一层,盖上湿纱布发1个小时左右;
6、如果要吃发面的,就加酵母和面发面;
7、如果是死面的,饼烙熟后,可以放在盆里,加盖焖一会儿,馅饼口感就变软了;
8、用的面粉是普通面粉,面和水的比例为2:1;
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
鸡蛋韭菜馅饼
这个主要是补钙补碘的
鸡蛋韭菜馅饼
主料:
面粉250克、鸡蛋4个、虾皮一小碗、韭菜250克、胡萝卜小半根
配料:酵母、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、香油、调合油(油中放入大料1个、
干红辣椒1至2个加热,然后捞出大料和辣椒,油晾温)
鸡蛋韭菜馅饼的做法
1、面粉放3克酵母、15克食用油,用温水和成面团,再用保鲜膜袋装起来发酵。
2、韭菜摘去黄叶、杂质,用清水充分的清洗干净,控去多余水分,切成碎末。
3、鸡蛋磕开,放料酒、少许食用油充分搅拌均匀,做炒菜锅放食用油将鸡蛋液倒入锅中,炒熟盛出、剁碎。
4、胡萝卜擦成细丝,稍稍的剁一下,我这虾皮是特级的,很干净也不咸,将所有材料放入容器里,放胡椒粉、鸡精、味精、盐、姜末、调合油、香油、搅拌匀了备用。
5、将面团再揉一下,搓成长条,再揪成剂子、压扁、擀成大片,将调好的馅放入,像包包子一样包起来,收口冲下。
6、电饼铛通电加热,放入适量的食用油,将馅饼放入,3-5分钟即可烙一锅。期间可以断一下电,翻一翻面、
烙至两面金黄,香香的馅饼趁热吃哈。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
粉条韭菜鸡蛋馅饼
食材明细:
主料::面粉适量,韭菜适量,
辅料::粉条适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,炸酱删除,
粉条韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤:
1.温水和面。
2.面和的要软一点,醒20分针左右。
3.韭菜洗净,粉条泡发,鸡蛋打散。
4.鸡蛋摊熟并搅成小块。
5.粉条用剪刀剪成小段。
6.韭菜切碎放入鸡蛋、粉条加一勺炸酱(没有放一点酱油也可),根据咸淡加入适量的盐,搅拌均匀。
7.面粉醒好后做成大小合适的面剂子。
8.擀成面皮。
9.包入拌好韭菜馅,包成包子状。
10.电饼铛烧热,放入包好的包子,按平成饼。并在表面刷油。
11.一遍烙好后返面刷油,见馅饼鼓起来即好。
喜欢《韭菜鸡蛋馅饼怎么做好》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了羊肉韭菜馅饼专题,希望您能喜欢!