“龙鱼永得水(清蒸石斑鱼)、心心相互印(避风塘排骨)、情深双高飞(一品烩鲍片)”每到一个餐厅,要吃什么准是先看菜谱,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实同样的原料和调料,但因为烹饪方法不一,菜的味道也就不一,你最拿手的菜品是什么呢?小编现在向你推荐银耳豆芽,有需要的朋友就来看看吧!
菜系及功效:家常菜谱
银耳豆芽原料:绿豆芽150克,银耳25克,青椒50克,熟火腿和香油各15克,精盐6克,味精2克。
银耳豆芽制法:
1)将绿豆芽去根洗净,青椒去蒂及籽并洗净后切成丝,银耳用凉水浸泡1小时使其涨发,熟火腿切成丝。
2)锅置火上,放入适量的清水烧沸,投入绿豆芽和青椒丝烫熟,捞出晾凉;再将银耳放入沸水锅内烫熟,捞出用凉水过凉,沥干水分。将银耳、绿豆芽和青椒丝放入盘内,加入精盐、味精和香油拌匀装盘,再撒上火腿丝
即成。
特点:色泽美观,脆嫩爽口。
网站小提示
鸡肉和绿豆芽能一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用,可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配,具有清热消毒的作用,用于防治中暑和肠炎。
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爽口豆芽
食材明细:
豆芽,盐,糖,花椒,油,干辣椒,醋,香菜
爽口豆芽的做法步骤:
1.豆芽先用凉水多泡会,那样可以去掉点脏东西。
2.先干净后,用热水焯一下,焯的时候放一点点盐,豆芽一变色马上捞出。
3.把焯好的豆芽放凉水盆中,过凉控掉水份捞出待用。
4.在准备好的豆芽上放好,糖、盐、花椒。
5.起锅放油炸干辣椒,辣椒油炸好直接浇在准备好的豆芽上。
6.最后再放上醋和香菜一起搅拌,一盘爽口的小凉菜就完成了。
小贴士:
用这样的办法还可以拌白菜、菠菜什么的,而且还可以根据自己喜欢的口味,随便往里添加东西,我喜欢凉菜,不光是因为好吃,更因为他的随意性特别的大,适合我这个没谱的人。
什锦豆芽
食材明细:
绿豆芽200克,胡萝卜20克,香菇(干)10克,青椒20克,盐3克,味精1克,胡麻油5克
什锦豆芽的做法步骤:
1.豆芽掐去根须,洗净后放入沸水锅中焯一下,捞入清水内过凉;胡萝卜去皮洗净,与泡发好去蒂的冬菇和青椒均切成丝,放入沸水锅内焯烫透,取出过凉。
2.豆芽菜、胡萝卜丝、冬菇丝和青椒丝一起放入盆内,加入精盐、味精和花椒油,拌匀装盘即成。
炒豆芽
食材明细:
黄豆芽1斤,肉150g,葱姜适量,盐适量,料酒适量,生抽适量
炒豆芽的做法步骤:
第1步热油爆葱姜放入肉,料酒翻炒
第2步放入豆芽翻炒,生抽,盐调味调色。大概10分钟之内就可以熟了出锅~
炝豆芽
食材明细:
绿豆芽500克,植物油20克,醋5克,盐3克,花椒2克,大葱2克,姜2克
炝豆芽的做法步骤:
1. 将豆芽去根、皮,洗净控水;
2. 葱姜蒜切末;
3. 炒锅注油烧热,下入花椒炸出香味捞出,再下入葱姜蒜末稍煸,放入豆芽,加醋、精盐炒熟即可。
熘豆芽
食材明细:
绿豆芽400克,盐2克,辣椒(红、尖)10克,味精1克,醋30克,料酒20克,大葱15克,花生油50克
熘豆芽的做法步骤:
1. 绿豆芽洗净去泥沙;
2. 葱、干辣椒均洗净切成丝备用;
3. 锅放火上,下入油;
4. 锅烧热后下干红辣椒丝和葱丝爆锅,下入绿豆芽,烹入料酒、下盐、味精、醋,翻炒即成。
芥末豆芽
食材明细:
绿豆芽500克,芥末3克,盐3克,醋5克,香油5克,味精2克
芥末豆芽的做法步骤:
1.绿豆芽摘洗干净,投入沸水锅内焯一下,用凉水浸泡冷却,沥去水分,放入盆内。
2.芥末用水调成糊状,加入精盐、醋、味精和香油调成味汁,浇在装有绿豆芽的菜盆内,拌匀装盘即可。
酸辣豆芽
食材明细:
主料:绿豆芽250g
辅料:盐一茶匙,花生油一大匙,大葱一截,大蒜4瓣,花椒少许,小米椒2只,生抽一茶匙,香醋一勺,糖2g
酸辣豆芽的做法步骤:
1,豆芽去根后清洗干净。
2,大蒜切片,大葱和小米椒切斜刀片,花椒少许。
3,锅里放入一大勺花生油,放入花椒煸炒出香味。花椒变黑以后捞出来丢掉,留花椒油在锅里。
4,放入葱,蒜,小米椒爆锅。
5,爆出香味以后再放入豆芽。
6,沿着锅边淋入一大勺香醋。
7,放入盐,生抽和少许糖。大火翻炒均匀后出锅。
8,酸酸辣辣很开胃。
9,急火快炒,才能保持清脆的口感。
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