食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材是怎么样看待的呢?根据你的需要,小编精心整理了盐水鸭肝怎么做,更多信息请继续关注本网站。
一道夏日必不可少的爽口下酒菜:盐水鸭肝
这道盐水鸭肝,是一道很有名的冷盘了。夏天下酒肯定是少不了的。前几天同事来家里吃饭做的,没吃完的被她打包回家看球赛密西掉了想着这妞大晚上的,一边吃鸭肝配啤酒,一边看球尖叫,真是畅快啊!
盐水鸭肝材料:鸭肝
调料:姜片、酱油、花椒、八角、料酒、香叶、香油
盐水鸭肝的做法
1、鸭肝去除筋膜,先用清水反复清洗,再浸泡一小时,浸泡的过程中换几次水。
2、再将浸泡好的鸭肝捞出,放入煮锅中,放入切好的花椒、姜片、料酒、香叶、八角加入适量的水和酱油,大火煮开。
3、转小火煮大概3分钟左右,用筷子戳一下,不见血水,即可关火。让鸭肝继续浸泡在香料水,第二天吃的时候取出。切片撒些香油葱花即可。
小贴士:
1、鸭肝在浸泡的过程中,需要多次换水,将鸭肝中的血水充分泡出。
2、煮好后的鸭肝继续浸泡要在香料水中泡一阵,鸭肝才更加入味。
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盐水鸭(2)
食材明细:
光鸭1只(重约1000克),精盐100克。
盐水鸭的做法步骤:
(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。
(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。
【盐水鸭】自创
食材明细:
主料::鸭子半只,八角适量,花椒适量,
辅料::冬瓜600克,山奈适量,盐适量,
【盐水鸭】自创的做法步骤:
1.鸭子用盐,花椒,八角,山奈提前马味,10个小时
2.等水开后,把鸭子用大火,猛蒸25分钟
3.把鸭子宰条
4.放入扣碗
5.面上铺上冬瓜【冬瓜用盐巴腌制一会】
6.继续蒸25分钟就可以啦;翻盘。蒸鸭子冬瓜水不要倒啦,利用起来勾芡
小贴士:
尽量腌制后就不要洗
盐水鸭肫(2)
食材明细:
鸭肫500克,姜20克,盐8克,花椒1克,味精3克,小葱15克,黄酒15克
盐水鸭肫的做法步骤:
1. 鸭肫洗净,剞芝麻花刀,入开水锅内略焯,再用清水洗净;
2. 将鸭肫放入锅内,加清水2000毫升左右,下葱、姜、花椒、盐,旺火烧沸;
3. 再改用小火焖煮2 小时左右,至鸭肫熟透,再加黄酒、味精,继续用小火烧至入味后取出;
4. 待锅内卤汁冷却后,再将鸭肫浸入卤水中;
5. 食用时,将鸭肫捞出,切片装盘即成。
小贴士:
鸭肫里外洗净,肫内皮要去干净,煮烂煮酥,切片薄而均匀。
盐水鸭炖冬瓜
食材明细:
主料::盐水鸭500g,冬瓜200g,
辅料::盐水鸭汤汁300g,
盐水鸭炖冬瓜的做法步骤:
1.冬瓜切成一块块
2.葱姜蒜辣椒爆香
3. 倒入冬瓜翻炒,点一点点酱油
4.再倒入鸭肉
5.放入盐水鸭的汤汁蘸料
6.煮开即可
7.皮白油润,肉嫩微红,淡而有咸,香、鲜、嫩三者毕具,令人久食不厌。
金陵盐水鸭腿
金陵盐水鸭腿~
材料:
主料:鸭腿2只,,
辅料:花椒适量,香叶适量,桂皮适量,八角适量,姜适量,葱适量,黄酒适量,食盐适量,植物油适量,,
金陵盐水鸭腿的做法步骤:
1. 鸭腿洗净,鸭身上用叉子叉些小洞。
2. 锅中放入八角花椒等香料,小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。
3. 锅中倒入水,大火烧开后,放入鸭腿、黄酒、水应该正好淹没鸭腿,煮30分钟。
4. 冷开水中放入冰块,把鸭腿放入降温,撒上葱花就可以吃啦~
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