只有正常的食材才能有正宗的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你对食材有一定研究吗?小编收集并整理了“蘑芋烧鸭肉”,为防遗忘,建议你收藏本页!
餐桌上总少不了这些下饭菜。
蘑芋烧鸭肉:绝味儿的香辣下饭菜
食材:冻蘑芋豆腐
鸭肉
蒜瓣
生姜
干红辣椒
豆瓣酱;
蘑芋烧鸭肉的做法
1、蘑芋豆腐切成小块,放入加了盐的沸水中焯烫片刻,捞出,冲凉,沥干水份,分餐冷冻;需要吃的时候,取出一袋解冻,冲洗一道,尽量攥干冻豆腐里面的水份;
2、鸭子请店家斩块,回家后用清水浸泡一会,滤去血水,冲洗;冷水入锅,放料酒、香叶、葱段、姜片、八角等,水烧开后,再煮两三分钟,捞出,在流动的温水中冲去浮沫;
3、处理好的鸭块,放入电压力锅,加适量水,焖炖四十分钟左右,捞出鸭块,沥干汤汁;
4、蒜瓣、生姜分别拍碎;干红辣椒洗净;
5、坐锅热油,入豆瓣酱,小火煸炒出红油,下入蒜瓣、生姜、干红辣椒,爆出香辣味;下入鸭块,略翻炒,下入冻蘑芋豆腐,翻炒片刻,加入鸭肉汤,汤水在食材三分之二处,加盐入味,焖十分钟左右,汤汁基本收干,撒上芹菜叶,或香菜段、香葱,即可起锅装盘。
美食小提示
1、豆瓣酱也可以换成剁辣椒、豆豉酱;
2、蘑芋豆腐不一定要冰冻;只不过冰冻的蘑芋豆腐,里面会吸满了汤汁;
3、焯好水的鸭肉也可以直接先炒一会,再加水焖煮半小时左右,再放蘑芋豆腐煮十分钟左右。
香辣美味下饭。
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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芋头烧鸭肉
一直用芋头煲鸭汤吃,家里吃的人少了,煲汤有点怕,隔夜了就不好吃没味了,所以选择红烧,换一种吃法,味道也很好。
材料:
主料:鸭腿600g,芋头150g,
辅料:细香葱适量,橙皮适量,姜适量,生抽适量,老抽适量,植物油适量,八角适量,食盐适量,白糖适量,,
芋头烧鸭肉的做法步骤:
1. 把鸭腿斩块。
2. 芋头去皮后洗净切成滚刀块。
3. 冷水下锅,把鸭肉绰水后洗净。
4. 锅内倒少一些油,油温5分热时倒入生姜片和八角爆香。
5. 倒入鸭肉煸炒2分钟。
6. 倒入芋头后加入适量的料酒,倒入橙皮。
7. 倒入生抽和老抽。
8. 翻炒均匀后加入开水一小碗。
9. 大火烧开后转中火20分钟。
10. 之后打开转大火加入白糖,翻炒均匀熄火。
莲藕烧鸭肉
食材明细:
主料::鸭肉300g,莲藕300g,
辅料::蒜适量,姜适量,盐1勺,豆瓣酱1勺,料酒10ml,糖0.5勺,生抽10ml,老抽5ml,食用油适量,
莲藕烧鸭肉的做法步骤:
1.鸭肉洗净切大块。
2.莲藕去皮后切成厚片。
3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。
4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。
5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。
6.把切好的莲藕片倒入锅中。
7.倒入适量料酒。
8.加半勺糖,生抽,老抽,适量水,盖上锅盖炖煮10分钟。
小贴士:
锅中只用倒入少许油即可,鸭肉煎过之后会出很多油,要放多点姜末,不然鸭肉很腥,喜欢颜色深点的可多加点老抽。
红萝卜烧鸭肉
春节已过完,工作生活又将回归正常。回老家期间生活变得没规律,春节期间基本上都是以走亲访友为主,难得有清闲休息时间。
往年都会提前几天回来一家人聚到一块吃个团年饭再各自回家,这次有事晚回来几天,妹妹他们一家已提前回老家,在团年饭的问题有少许遗憾;因为有了这小小的遗憾让我们更加珍惜与亲人相逢的幸福时光;小时候盼望过年,是因为过年有肉吃、有新衣可穿,现在过年更多的是享受与家人相聚的日子和妈妈做的饭菜。
一道低热量的美食,老少偕喜爱----红萝卜烧鸭肉
食材:鸭肉500g、红萝卜2根、剁椒1勺、蒜6个、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、食用油少许、生抽1勺、盐适量
红萝卜烧鸭肉的做法
1、鸭肉提前焯水,红萝卜去皮洗净后切滚刀块
2、锅里倒入少许油,烧热后放入剁椒、蒜、生姜、八角、桂皮等一起小火翻炒
3、调味料炒出香味后,放入鸭肉一起翻炒
4、鸭肉炒至两面变色时,加入生抽一起翻炒均匀
5、将炒好的鸭肉放炖锅中,加入适量开水、红萝卜
6、放煤气灶上小火慢慢炖30分钟左右,出锅前10分钟左右加盐
红萝卜烧鸭肉做法小贴士
1、剁椒盐味比较重,菜中需要减少盐的量
2、炖的过程中一直采用小火
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
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