水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法,你最拿手的菜品是什么呢?有请驻留一会,阅读小编为你整理的肉末蒸茄子怎么做,还请你收藏本页以便后续阅读。
荤素搭配更健康----肉末蒸茄子
茄子是家中比较常见的蔬菜,非常美味,很多人都喜欢吃,但是茄子比较吸油,炒制的时候会吸入大量的食用油。今天我就蒸着吃,搭配了肉末,蒸出来的茄子口感软糯还带有弹性,比炒茄子更健康。
肉末蒸茄子食材:茄子、肉末
调料:蚝油、料酒、葱姜、白糖、鲜味酱油。
肉末蒸茄子的做法
1、食材
2、茄子洗净切成大段,并改刀成茄子条。
3-4、切好的茄子条放入淡盐水中浸泡一会,捞出稍稍挤干水分码放盘中。
5-6、码放好的茄条放入蒸锅,大火蒸七八分钟取出。
7-8、炒锅放油,放入葱姜末爆香,放入肉馅煸炒。
9-10、煸炒至肉馅变色,依次加入料酒、一小勺白糖、鲜味酱油。并加入半小碗水。
11-12、水沸后改小火煮几分钟,汤汁减少稍微粘稠关火,加入蚝油拌匀。
13-14、拌匀的肉末连汤汁一起浇在蒸好的茄条上,撒上些香葱和红椒末即可。
特别提示:蒸茄子要水沸后放入,大火蒸茄子不容易出汤。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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肉末蒸豆腐怎么做
昨天立秋,早晚的天气会慢慢的凉爽起来,早晚的温差使得感冒在这个季节变的猖狂,特别是小朋友,记得勤添减衣服。立秋贴秋膘以肉为首选,今天就来个动植物蛋白的完美结合贴贴膘。
动植物蛋白的完美组合-----肉末蒸豆腐
原料:内酯豆腐一盒,肉末100克,青红椒丁少许,料酒少许,盐少许,蒸鱼豉油3勺,香油3勺,花椒几粒,葱末少许
肉末蒸豆腐怎么做
1、内酯豆腐的保质期很短,一般是三天,所以我们在买的时候一定要看好生产日期。内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
2、肉切末会用搅拌器搅打成肉泥,用勺料酒,少许盐腌制片刻,十分钟左右即可。
3、将内酯豆腐切片备用,切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可。
4、内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉,在蒸制过程中还会有。
5、将肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一层青红椒粒(或剁椒),浇上一层蒸鱼豉油。
6、水烧开后,上锅蒸10分钟左右。
7、另起一锅,烧热后加香油,花椒爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上,然后撒一层葱花即可。
小贴士
1、酯豆腐的保质期很短,一般是三天,所以我们在买的时候一定要看好生产日期。
2、内酯豆腐上面的塑料盖揭下,倒扣在盘子上,将内酯豆腐盒的四个角剪一下,使其进入空气,这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。
肉末茄子怎么做好吃?肉末茄子的做法
市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜。
夏天来了,市场上各种各样的蔬菜瓜果争相刺激着食客们的食欲,不知道你是否留意到这么个身穿紫衣,独特而低调的身影呢?是的,它就是茄子了!古人云,民以食为天,当然也要吃得新鲜,吃得讲究啦。今天给大家带来一道美味又适宜时节的佳肴!
材料:茄子;瘦肉。
配料:葱;蒜;姜;油;生抽、蒜香烧烤酱(没有的可忽略)等。
具体做法:
1、将茄子、瘦肉、姜葱等材料洗净备用;
2、茄子不用去皮,滚刀切块,用盐腌一下,备用;
3、将瘦肉切小块,再剁成肉末,不可过大或过小,否则会影响口感;
4、将洗好的姜蒜切成蒜末姜丝,葱切成葱花备用;
5、将刚腌制的茄子用手挤掉水分备用;
6、放适量油,烧热炒锅,将茄子下锅炒软,盛出备用;
7、再下油,放入姜蒜末爆香,然后把肉末放入,炒至变色;
8、再放适量蒜香烧烤酱和生抽调味、翻炒;
9、将刚炒过的茄子放入,一起翻炒并炒匀,试味;
10、将材料炒熟,撒上葱花,炒匀即可。
烹调贴士:
1、茄子挑选颜色深,有光泽的为新鲜;
2、茄子下锅前先用盐腌一下,可去掉部分水分,煮的时候就不会那么吸油了;
3、蒜末要用大火爆香,小火炒不出蒜葱香,吃起来也略少一味的哦;
4、茄子由于事先炒过,在炒好肉末后加入要注意不要再炒很久,否则就太熟,糊掉了。
蓑衣茄子怎么做
很多年前在客家楼吃过一道菜叫铁板烧汁茄条,茄子软糥,酱香浓郁,感觉味道非常的好,回家后就照着学做了。
这道菜有两大特色,一是刀法,二是酱汁。
客家楼是将茄子一剖为二,再切成小段,然后切成菱形花刀,总是感觉往往是一不小心就切断了,变成了零星小块。
再过来我改为蓑衣刀,自我感觉更加容易些。只要轻轻地划几刀,不要切的太深,大约一半多一点就可,翻过来再切,这样即不易切断,做出来的茄子也特别入味。
酱汁,客家人调的是酱香型的,传统的精典,大众化的口味。你也可根据自己的口味进行改版。
蓑衣茄子---经典的家常酱香浓郁好下饭菜
材料:细长茄子、葱姜蒜
蓑衣茄子怎么做
1.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点。
2.切完一面后,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。
3.然后将葱姜蒜切好备用。
4.调好一碗料汁:盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。
5.锅里放一大勺油,油不要太多,油温热后将茄子下锅,用中小火煎。注:火大了易焦糊。
6.一面煎好后翻面,并将葱姜蒜下锅;当闻到香味,将调好的料汁浇入锅中。
盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味,汤汁差不多收干就可出锅。
美食小提示
1.料汁根据自己的口味调整,爱吃辣加点泡椒或辣椒粉;也可用蚝油,但糖和盐的量就要减少;还可以调成鱼香味或麻辣味的。
2.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点;切完一面后,翻面切另一面(也可调头翻面),同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。记住不要切太深太薄,否则经过煎和翻面就会断的。
3.煎的时候中小火就可,火大了易焦糊,我感觉我煎的稍有点过。
4.切了花刀的茄子很易入味变软,不要烧太久。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服怎么做好吃 咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服的做法
咸蛋肉末蒸茄子——把你蒸服
咸蛋黄蒸茄子属于湘菜菜谱,主要原料是紫茄子和咸蛋黄;主要工艺是蒸,制作简单。有段时间湖南的餐馆很流行这道蒸菜,当然也可以用咸蛋黄烧茄子吃,这就看个人的口味了。
食材配方
主料:
紫茄子
300辅料:
咸蛋黄
3个瘦肉
50g蒜瓣
5g青红椒
各5g葱
2g盐
1g蒸鱼豉油
20ml
做法 共8个步骤
1.紫茄子去皮,切条摆盘。
2.咸蛋黄捣碎,均匀撒到茄面上。
3.青红椒、蒜一起切碎。
4.猪瘦肉切细丁。
5.锅内热油,将青红椒米、蒜米、瘦肉丁加盐炒熟。
6.将炒熟的配料均匀铺在茄条上。
7.加适量蒸鱼豉油,入蒸锅上汽蒸10分钟左右。
8.撒上葱花拌匀即可食用。
烧茄子怎么做
美味烧茄子
美食材料:圆茄子1个,西红柿1个,大蒜适量,葱花少许。
烧茄子怎么做
1:需要茄子,番茄和大蒜,最好用圆茄子。茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块;大蒜切片或切成碎末放在一边备用。茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。
2:再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。(用家里普通的小汤匙就行,调味汁里不用加水)
3:炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用。
4:原锅里再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块。翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火。
5:或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓,最后撒上小香葱可以更好。
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茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉末烧豆腐怎么做
三招做出老少皆宜的下饭美食肉末烧豆腐
有种味道最家常,有种美食只适合家里的餐桌上,比如今儿这款肉末烧豆腐,我认为是无敌美味拌饭美食,每次做这个,我们家餐桌上最先见底的就是这个,拌上米饭超级美味,下饭快,长肉也快。
豆腐别看外表柔软,但炖煮的时间却是不能少的,从小就听过一句话,千煮豆腐万炖鱼,意思说这两样东西就是需要烹调的时间长一些,因为豆腐在锅里煮的时间越长,吃起来就越劲道,越有嚼头。味道也更入味。我这道肉末豆腐虽然家常,但火候也是要到位的,否则豆腐没味。得嘞我也不跟您扯废话了,废话都在微博上得瑟吧!直接上菜。
肉末烧豆腐原料:豆腐、香菇、胡萝卜、肉末(猪肉和牛肉的可以)
调料:盐、糖、绍酒、酱油、香葱、姜末
肉末烧豆腐怎么做
1、豆腐切小块,香菇切小丁,胡萝卜切小丁
2、锅内做油煸香葱花、少许姜末
3、放入猪肉碎煸炒
4、煸炒至肉碎变色、出香味、烹入少许绍酒
5、放入胡萝卜丁、香菇丁、一块煸炒
6、煸炒出香味且断生
7、大火热锅放入豆腐块
8、不要老翻锅,让豆腐一面被煎的稍稍变硬在晃锅或翻面
9、倒入酱油、放入盐、少许糖也可以放一点八角提香味
10、加入一小碗清水,转小火炖豆腐10分钟
11、最后根据汤汁多少大火收汁关火出锅
这款肉末豆腐的好,只有您试过就知道爱它没有理由,而且这豆腐还特适合小孩吃,再放上香菇和胡萝卜营养搭配也算合理。
小米支招:
1、做这豆腐时,豆腐下锅别着急翻炒,一定得等豆腐在锅底那面煎的有点微微发焦再翻锅
2、炖豆腐可以加水,或者高汤效果更好。
3、我比较喜欢吃脆皮或是煎过的豆腐,您要是喜欢焯水的就按你的焯水捞出再烧也不错。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
蒸茄子怎么做好吃 蒸茄子的做法
蒸茄子
蒸茄子是一道做法简单,味道鲜美的家常菜。茄子含脂肪和糖非常少,属于低热量食物,有显著的减肥效果。营养丰富,尤其含大量维生素D,能保护血管。中医认为茄子性味古寒,
食材配方
主料:
茄子
300g肉馅
100g红椒
50g黄椒
50g辅料:油
适量盐
适量酱油
适量糖
适量辣椒
适量料酒
适量姜碎
适量
做法 共12个步骤
1.准备好茄子 肉馅和红黄彩椒。
2.彩椒洗净切成小丁。
3.茄子洗净去皮备用。
4.去皮的茄子切成条,码放在盘中。
5.入蒸锅,蒸至10分钟。
6.另起锅,注入油下入姜碎和辣椒爆香。
7.下入肉馅煸炒至变色。
8.加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。
9.倒入彩椒丁。
10.煸炒均匀后加入盐调味。关火。
11.蒸好的茄子条挤掉水分。
12.将炒好的彩椒丁,浇在茄子上即可。
啤酒肉末茄子怎么做好吃 啤酒肉末茄子
啤酒肉末茄子
之前做啤酒鸭的时候还剩下一点啤酒,就想法又用啤酒做了一个菜,上网看了看发现啤酒还能做茄子,这菜不错,茄子我也爱吃,就学着做了这菜~很香挺好吃的~
食材配方
主料:
肉馅
茄子
啤酒
蒜米
姜
小红辣椒
豆瓣酱
盐
葱花
做法 共12个步骤
1.肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。
2.锅内热油放茄子进去煸炒。
3.炒到茄子稍软后装出备用。
4.锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。
5.放入姜丝和辣椒段翻炒。
6.放入两大勺豆瓣酱。
7.把酱跟肉馅翻炒均匀。
8.倒入之前煸炒软的茄子。
9.倒入200ML啤酒。
10.加入1茶匙盐。
11.盖上锅盖,大火烧开后转小火煮15分钟。
12.汤汁收干茄子软烂,撒上葱花即可。
油焖茄子怎么做
茄子(沪语当中又叫落苏)的营养非常丰富,紫色的外皮当中富含维生素P和维生素K,是难得的紫色蔬菜。江南的茄子好像多是细长条的,属于淑女型的。记得小时候放暑假,大人们都爱拿茄子蒸熟了以后放凉,撕成一条条的,然后蘸酱麻油吃,是种不错的清淡的消暑的吃法。
但是现在,重口味的菜下饭更受欢迎,所以我家餐桌就有了这道【油焖茄子】。重点在调味品中的【蒜蓉】和【辣椒酱】,当然你也可以将辣椒酱换成【老干妈】【老干爸】,可以让茄子更入味更下饭。还有一个秘诀就是要烹黄酒,据说这个是名厨秘方。这【油焖茄子】是一道简单快手的下饭菜,特别适合在假期里露一手做给家人品尝,想尝试一下的就跟我一起来,现在开做
假日餐桌鲜辣软糯下饭菜【油焖茄子】
原料:茄子4根,葱末,蒜蓉,辣椒酱,蚝油,料酒,烹饪油,老抽
油焖茄子的做法
1、茄子洗净切滚刀块
2、葱蒜切末
3、炒锅大火热锅转中火后内放烹调油
4、下蒜蓉、葱花煸香
5、加入辣椒酱
6、放入茄子翻炒后盖盖焖3-5分钟
7、让热油渗入茄子当中
8、烹适量料酒
9、分别加入蚝油和老抽调味后翻炒均匀
10、再次加盖焖至茄子表皮皱缩
11、说明茄子熟透了
12、出锅前再撒少许葱花即可装盘
色香味俱全的【油焖茄子】就做好了
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《肉末蒸茄子怎么做》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了茄子怎么做好吃专题,希望您能喜欢!