食材构成了美食最基本的部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材,你对食材的看法是怎么样的呢?小编特别从网络上整理了彩椒牛肉饭,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
产自松花江上游沿江水稻种植带的大米,品质还是那么的好,浓浓的米饭香,为我们带来回家吃饭的温暖。香甜的彩椒、鲜嫩的牛肉,清香的大米,好食材,好味道。
彩椒牛肉饭
食材:大米400g(煮饭的辅料:清水440g、食用油1茶匙)、牛肉200g(牛肉腌料:生抽1汤匙、黑胡椒1/2茶匙、食用油1汤匙)、青椒1/2个、黄椒1/2个、红椒1/2个(彩椒调料:食用油1/2茶匙、食用油1汤匙)、食用油1/2汤匙
彩椒牛肉饭的做法
1、大米洗净。
2、加入清水,浸泡0.5小时。
3、加入食用油。
4、选择米饭程序。
5、将牛肉切成0.5cm左右的牛肉粒。
6、加入生抽、黑胡椒与食用油抓匀,腌制15分钟。
7、准备好青椒、黄椒与红椒。
8、洗净,将其切成丁。
9、煮开水,加盐与食用油,下青椒、黄椒与红椒。
10、再次煮开时,将彩椒取出。
11、沥干水分待用,放入碗中。
12、锅中热油,下牛肉粒滑炒。
13、炒至牛肉粒变色,即熄火。
14、将牛肉粒放在彩椒上。
15、将牛肉粒与米饭一起装盘。
美食小提示
煮米饭时,一般大米与水的比例为1:1,我们家喜欢吃比较绵软的米饭,而且东北米吸水性较强,我用了1:1.1。煮米饭先浸泡与加油都是为了让米饭更香。
炒好的牛肉与米饭可以加点已经炒制过的芝麻提香。
彩椒牛肉饭食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食
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彩椒牛肉(1)
食材明细:
主料::黄彩椒1个,牛肉200g,红彩椒1个,
辅料::花生油少许,蚝油少许,味精少少许,鸡精少许,生抽少许,
彩椒牛肉的做法步骤:
1.先将牛肉顺着纹路切片(可加入少许生抽,油,鸡精)腌制半小时以上
2.将彩椒滚刀切块(待用
3.炒:先把牛肉爆炒半分钟,七成熟(待用
4.锅洗干净(主要不会粘锅,保持牛肉嫩度)放油把彩椒小炒一会(加λ少许鸡精,味精,盐)然后加少七成熟的牛肉爆炒一小会即可
彩椒牛肉粒
食材明细:
主料::牛里脊肉200克,黄椒1/3个,红椒1/3个,青椒1/3个,
辅料::玉米淀粉2小匙,食盐1克,蚝油1小匙,叉烧酱1大匙,白糖1小匙,蒜米2瓣,植物油适量,
彩椒牛肉粒的做法步骤:
1.牛里脊肉洗净,用厨房油纸吸干水分,切成1厘米左右的小块
2.调入盐
3.加入玉米淀粉
4.一匙蚝油
5.充分搅拌均匀,腌制10-15分钟左右
6.腌制牛肉粒的时间可以准备彩椒了,彩椒洗净,分别切成小块备用
7.锅里倒入适量油,将腌制好的牛肉倒入锅中,迅速翻炒一下至牛肉变色后捞出
8.大概这个样子就可以盛出备用
9.锅留底油,放入蒜米爆香
10.将叉烧酱、白糖混合,加入2匙开水调匀后倒入油锅中
11.烧开后微微熬制变稠
12.倒入牛肉粒翻炒片刻(不宜炒过久,以免牛肉变老)
13.倒入彩椒炒一下即可出锅
14.出锅啦~牛肉粒色泽很诱人呀
15.成品图
16.吃一口
小贴士:
1、腌制牛肉的时候,加少许淀粉,可使牛肉更加鲜嫩;
2、牛肉烹饪时间不宜过长,以免肉质变老影响口感;
3、彩椒最后再下锅。
彩椒烧牛肉
食材明细:
主料::牛肉600g,菜椒200g,杏鲍菇100g,
辅料::料酒5g,生抽8g,蚝油5g,
彩椒烧牛肉的做法步骤:
1.牛肉
2.切块
3.加入料酒
4.加入生抽
5.加入蚝油
6.中入油
7.抓匀腌两个小时
8.锅里加入油
9.加入腌好的牛肉
10.快速炒散
11.加入开水
12.加入一个浓汤宝,小火炖
13.杏鲍菇切好
14.炖一个小时加入杏鲍菇
15.菜椒切好
16.炖快收汁加入菜椒
17.炒至均匀然后
18.然后装盘
19.成品
小贴士:
炖牛肉一定得用开水炖,这样炖出来的牛肉才美味
彩椒爆牛肉
彩椒含有丰富的维生素c和胡萝卜素,对白内障、心脏病和癌症有一定食疗作用。以色彩鲜艳的彩椒入菜,不仅能让成菜色泽亮丽,还会诱人食欲大增。由于彩椒皮厚肉甜,口感爽脆,无辣味,可炒食,也可凉拌生吃,彩椒最家常的做法,就是与牛肉片一同下锅爆炒成菜。
材料:牛里脊肉(338克)、红彩椒(1只)、黄彩椒(1只)、绿彩椒(1只)、葱(1根)、蒜(2瓣)
腌料:生粉(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、油(1汤匙)
调料:油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1/2汤匙)、酱油(1/2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法:
1牛肉逆着纹理切成薄片,加入1汤匙生粉、1/5汤匙白糖、1/2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油和1汤匙油抓匀,腌制15分钟。
2彩椒去蒂和籽,切成块状;蒜切末,葱白切末,葱青切段备用。
3烧热3汤匙油,炒香蒜末和葱末,倒入牛肉翻炒至肉变色,盛起待用。
4续添1汤匙油烧热,放入彩椒块快炒30秒,加入1/3汤匙盐、1/2汤匙浓缩鸡汁、1/2汤匙酱油、1/5汤匙白糖和3汤匙清水炒匀入味。
5倒入牛肉片拌炒均匀,淋上1/3汤匙香油,洒上葱段,便可上碟。
厨神贴士
1、彩椒不需要用沸水汆烫,直接下锅烹调便可;由于彩椒可生食,下锅后不宜炒制过久,否则彩椒的营养会流失,还会失去爽甜的口感。
2、牛里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,水分含量多,脂肪含量低,肉质最细嫩,适合炸、炒、爆等烹调方法。
3、选购彩椒,应挑选择外皮紧实、表面有光泽、个大无虫咬的为宜。
彩椒牛肉饼
牛肉馅准备好向牛肉馅中加入黑胡椒和盐,抓匀后腌制30分钟。青椒,红椒切丁,香葱切葱花。将青椒丁,红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。用手抓起1/4肉末,将肉末捏成肉球,
材料:
主料:牛肉馅200克,,
辅料:青椒1/2个,红椒1/2个,口蘑5朵,番茄1个,食盐1/2小匙,黑胡椒1/2小匙,细香葱1棵,,
彩椒牛肉饼的做法步骤:
1. 牛肉馅准备好
2. 向牛肉馅中加入黑胡椒和盐,抓匀后腌制30分钟。
3. 青椒,红椒切丁,香葱切葱花。
4. 将青椒丁,红椒丁和葱花加入牛肉末中搅拌均匀。
5. 用手抓起1/4肉末,将肉末捏成肉球,然后在两手之间来回摔打50次左右,然后压成圆形的肉饼。
6. 锅内放入少量油,小火,放入牛肉饼煎制。
7. 将牛肉饼翻面,盖上锅盖,焖8分钟,打开锅盖,盛出备用。
8. 番茄切半,口蘑切片。
9. 在锅内放入黄油,小火使黄油慢慢融化。
10. 向锅中加入口蘑片,反复煸炒至熟,撒黑胡椒和盐(分量外)调味。
11. 向锅中加入番茄,将横切面冲下,煎番茄至番茄切面金黄。
12. 将煎好的牛肉饼,番茄和口蘑摆盘,撒上欧芹。
彩椒牛肉盖浇饭
食材明细:
主料::牛肉卷200g,洋葱半个,彩椒适量,
辅料::黑胡椒汁一勺,蚝油两勺,
彩椒牛肉盖浇饭的做法步骤:
1.准备牛肉卷和洋葱。
2.洋葱剥去外皮切丝,这里介绍个切洋葱不流泪的小妙招,就是戴上泳镜,哈哈,是不是很有趣,但是真的很好用哦。
3.平底锅放油,油热后,放入洋葱丝,大火翻炒。
4.放入黑胡椒酱汁,一定要放哦,这是牛肉饭好吃的关键呢。
5.然后倒入牛肉卷翻炒,加入适量的生抽和蚝油,不要太多,以免太咸。
6.焖好的米饭盛出来一碗,倒扣在盘子里。
7.把牛肉洋葱围在饭的边缘,撒上彩椒粒,米饭的顶部放上黑芝麻,好了可以吃了。
小贴士:
无
彩椒牛肉丝
牛肉细嫩,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌及多种维生素。甜彩椒含维生素C极为丰富,居各种蔬菜之首,所以这两者放在一起做的彩椒牛肉丝不仅好吃,而且营养。
原料:
嫩牛肉200克、彩椒200克(绿、红、黄)
调料:
植物油100克、酱油2茶勺、甜面酱1茶勺、盐1茶勺、鸡精1茶勺、鲜汤少许、姜适量、淀粉适量
制作:
1.牛肉洗净,切成0.3厘米的丝,加入盐、少许清水和淀粉上浆;彩椒和姜分别切丝备用。
2.取一个小碗,放入酱油、鸡精、淀粉、鲜汤调成芡汁备用。
3.炒锅倒油烧至6成热,下彩椒丝炒至断生,盛出。
4.炒锅倒入少许植物油烧热,下牛肉丝炒散,放甜面酱炒至断生,再放入彩椒丝、姜丝炒出香味,倒入芡汁,翻炒均匀即可。
小编有话说:以上就是小编教大家做的彩椒牛肉丝,很简单的一份家常小炒,喜欢的话就自己动手做吧。
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