食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《香辣肚锅》,请阅读,或许对你有所帮助!
广州现在的天气晴朗、干燥、早晚清凉,不再有夏日粘腻之感,可以穿美美的衣服出门,每年最爱这个时节。
去超市看到质地很好的猪肚就买回来一个,处理干净煮熟了,切成几块,放进冰箱里冷冻,想吃的时候就拿出来一块儿,可以做尖椒炒猪肚,也可以做红油肚丝,还有就是可以做今天的这道香辣肚锅。用葱姜蒜爆下锅,把郫县豆瓣酱炒香,添些汤,再下些喜欢的青菜豆腐与肚条一同煮,很短的时间就能吃上暖暖的猪肚锅,秋冬季,端上这样一锅美味谁能不爱?
秋冬季最温暖的一锅烩香辣肚锅
材料:熟猪肚,豆腐一块,鲜冬菇五朵,金针菇一小把儿,泡发木耳五朵,小油菜几棵。
调料:葱、姜、蒜,郫县豆瓣酱2匙,生抽两匙,盐适量,糖一匙。
香辣肚锅的做法
1.熟猪肚切条,豆腐切块;
2.烧开水,放入小油菜和泡发木耳烫一下,捞出沥水备用。
3.炒锅注油烧热,下入葱姜蒜爆香,接着下入豆瓣酱、生抽和白糖煸炒,加入适量水,下入冬菇、金针菇和木耳,水开后调入适量盐煮5-10分钟;再下入肚条和豆腐煮五分钟,最后下入小油菜烫一下关火即可。
猪肚的制作:
1.生猪肚,先将外面洗净再把内面翻出,用醋和面粉反复揉搓、洗净,直至没有粘液;
2.水烧开,倒入少许料酒,下入猪肚焯烫至硬身后捞出用冷水冲净;
3.锅内再次注入水,下入猪肚,放一块桂皮、一个八角、一块姜,大火烧开,倒入少许料酒,转中小火煮至猪肚熟烂即可。(用筷子能轻松扎进去就熟了)
香辣肚锅食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化,引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
97Msw.com相关知识
香辣牛肉锅
食材明细:
主料::牛肉半斤,白菜5片,蘑菇两颗,
辅料::木耳适量,葱丝适量,姜适量,辣椒适量,剁椒适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,火锅底料适量,
香辣牛肉锅的做法步骤:
1.1.牛肉在放入葱姜的清水锅里焯一下去除血水
2.2.在锅里倒入适量的油将葱、麻椒粒、剁椒炒香加入郫县豆瓣酱继续小火煸炒
小贴士:
请原谅我实在不喜欢拍照的懒惰吧,本人用的是石锅,可以很好的对食物保温;
本人对辣椒的承受能力,虽然喜好吃辣却一定要控制,喜欢又不用忌口的朋友可以适量多放剁椒麻椒自己熬制红油,多放些麻辣火锅底料也可以。
这款麻辣锅类似于小火锅,两个人在冬天吃上它就不会觉得冷了呢~
香辣牛蛙锅
食材明细:
主料::牛蛙2只,金针菇1把,洋葱半只,土豆1只,莴笋半根,香菜适量,
辅料::辣椒酱1大勺,料酒1大勺,海鲜酱1大勺,老抽1小勺,生抽1大勺,糖1大勺,盐适量,花椒5颗,
香辣牛蛙锅的做法步骤:
1.准备的原料。
2.洋葱切丝,土豆,莴笋切片。
3.热锅凉油,煸香洋葱。
4.加入土豆,莴笋翻炒十几秒。
5.加入金针菇全部炒匀盛出。
6.锅里重新加入食用油,煸香花椒,姜片。
7.加入辣椒酱,海鲜酱小火炒出香味。
8.加入处理干净剪成小块的牛蛙。
9.加点料酒,老抽,生抽炒匀。
10.炒好的牛蛙再铺在炒好的蔬菜上,加点香菜,吃的时候放酒精炉上烧熟边加热边享受吧!
小贴士:
1.所有的食材不是完全烧熟的,所有吃之前要完全烧熟。
2.可以根据自己的喜爱加入食材。
香辣肚丝的做法
材料:
猪肚,芹菜,红椒,洋葱,生姜,香葱,大蒜,四川豆瓣酱,风味豆豉酱,鸡精,糖,料酒,
香辣肚丝的做法的做法步骤:
步骤1,猪肚用生粉与醋抓洗干净(别用碱,碱会破坏蛋白质),将洗好的肚子放入高压锅,香葱挽结,姜拍松,一同放入,放水没过肚子,放料酒,出气后压十五分钟。取出晾凉后切丝备用
步骤2,芹菜、红椒、洋葱切丝
步骤3,锅内热油,六成热时下香葱段、生姜片、大蒜片爆香后加入四川豆瓣酱、风味豆豉酱炒出红油
步骤4,往锅内依次下入肚丝、洋葱丝、芹菜丝、红椒丝,下鸡精与白糖调味,稍炒即可起锅。
香辣羊肚的做法
材料:
羊肚1个,青红辣椒6个,鲜麻椒(也可以用干花椒)适量,大葱1颗,生抽1勺,醋2勺,大蒜6颗,香菜适量,耗油1勺,盐,
香辣羊肚的做法的做法步骤:
步骤1,准备葱姜蒜,青红辣椒,鲜麻椒(也可以用花椒代替)
步骤2,羊肚切条备用,
步骤3,葱姜蒜切好备用,辣椒切条。
步骤4,香菜洗净,放盘备用。
步骤5,热锅放油,油热把葱姜蒜倒入爆出香味。
步骤6,爆出香味后,倒入羊肚。放2勺生抽,2勺醋,1勺耗油,大火继续翻炒。
步骤7,放入青红辣椒,麻椒,放1小勺盐。
步骤8,辣椒变软后,放香菜出锅。
香辣羊锅(1)
食材明细:
主料::新鲜羊肉500g,
辅料::土豆1个,洋葱1个,青红辣椒各一个,
配料::干红辣椒6粒,油泼辣椒2大勺,香葱适量,葱姜蒜适量,花生油2大勺,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,花椒面1小勺,五香粉1小勺,盐适量,老抽1小勺,料酒适量,水适量,
香辣羊锅的做法步骤:
1.羊肉切核桃大块;
2.处理和准备好辅料:
3.凉水入锅,加入花椒、桂皮、香叶和适量葱姜,并1小勺料酒,大火煮开后转中小火煮约30分钟,关火后焖15—20分钟;
4.捞出羊肉,取出调料,沥干水分备用。
5.起炒锅,加入花生油,热锅凉油爆香葱姜蒜;
6.下入羊肉煸炒,至去除水气,表面金黄;
7.加入干红辣椒,煸炒均匀;
8.下入花椒粉和五香粉,煸炒均匀;
9.加入老抽1小勺;
10.下土豆和洋葱,煸炒均匀上色;
11.加入料酒,多一点儿,我加了大约2大勺,翻炒均匀;
12.加入适量开水,没过肉块,
13.同时加入油泼辣椒,搅拌均匀,加盖焖煮约10分钟至土豆软烂;
14.加入青红辣椒,煸炒均匀后再炖2、3分钟;
15.加入少许盐调味,关火;
16.盛入盘中,撒上香葱粒即可。
小贴士:
1、羊肉先炖后炒,炖的时间不要太长,不然羊肉煮老就不好吃了;
2、辣椒谨慎加入,特别是油泼辣椒,视自己对“辣”的耐受程度而定;
3、多加水,就可以当火锅汤底了;
4、最后在加盐之前,还可以根据自己的喜好加点儿青菜,比如芹菜、油菜、莴笋等,营养就更全面了。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣肚锅》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了肚岭香辣鱼专题,希望您能喜欢!