食材是美食最基本的构成,没有好的食材,不可能有好的食物。脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?于是,小编为你收集整理了麻酱拌猪肚。希望能为你提供更多的参考。
菜系及功效:家常菜谱
麻酱拌猪肚
材料:猪肚1个芝麻酱50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,
生抽20克,鸡精1克(还可按自己口味调整)
制作步骤:
1将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)
2将猪肚焯下水,更好的去味道.
3将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改
小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次.
4煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用;
5将做好的麻将淋上即可食用,
6建议每次食用不要超过80克.
麻酱制作:
将芝麻酱倒入小碗中,加入醋,将芝麻酱调稀,然后加入香菜大蒜和姜末拌匀;
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用。
心得体会:
1不喜欢放麻酱的可以不放,酱的食材搭配可按自己的喜好来.
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金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
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麻酱拌扁豆
食材明细:
扁豆500克,麻酱50克,酱油15克,味精2克,盐4克。
麻酱拌扁豆的做法步骤:
1、将扁豆掐去两头,撕去筋络,择洗干净,切成段,投入开水锅中焯透(不可焯烂),捞入凉开水盆中浸凉;麻酱放入小碗内,边加酱油和适量凉开水,边用筷子搅拌,把麻酱解开,调节器稠汁状。
2、将浸凉的扁豆段捞出,控干水,盛入盘中,浇入麻酱汁,放入味精和盐拌匀,调好口味,即可食用。
麻酱拌芦笋
最近很长一段时间,俺家领导吃饭都以素菜为主,虽然我平时也不怎么爱吃肉,但每顿光炒素菜总觉得少了点儿什么,所以每天晚上尽量做到两素一荤,肉菜瀚爸不吃我吃,呵呵!但天天炒素菜吧,总觉得这种类太少,去小菜店看到就那几样菜都不知道买啥好,去大菜市场吧每天上班又没时间,所以只能尽量去超市淘点儿小菜店不怎么卖的菜,虽然俺家领导不太喜欢吃芦笋,但这东东营养人价值高而且富含粗纤维,所以减肥一族吃起来肯定没啥负担哈,所以不喜欢吃也不能挑食不是
通常我都用炒的,今天就来份凉拌的吧,夏天吃凉拌菜更舒服
芦笋质地鲜嫩,清鲜爽口,被称为蔬菜之王,它不可以生吃,但又要避免高温烹煮,不然营养会流失,还会失去脆嫩的口感,所以凉拌也许是最佳的烹饪方法,当然焯水后跟其他肉类迅速混合翻炒效果也是一样的喔
减肥就要多吃粗纤维-麻酱拌芦笋
材料:芦笋、盐、麻酱、油辣椒、蒜末
麻酱拌芦笋的做法
1、芦笋去掉根部的老皮后洗净切成斜片
2、水中加入食用油和盐,开锅后下芦笋焯水
3、捞起过凉水后摆入盘中
4、麻酱加温水调匀
5、加入蒜末和油辣椒
6、倒入焯好的芦笋上即可
美食小提示
1、芦笋不要焯水时间过长,变色即可捞出
2、不能吃辣的油辣椒可以不放
芦笋口感脆嫩,加入麻酱的香滑是一道不错的开胃凉菜喔
其实加入点儿油辣椒更下饭哈
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芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳,促进肠胃蠕动,并可美化肌肤
麻酱拌粉丝
食材明细:
主料::粉丝1把,黄瓜半根,胡萝卜1根,麻将1勺,盐适量,芝麻油适量,麻油适量,清水适量,
辅料::大蒜2瓣,
麻酱拌粉丝的做法步骤:
1.准备用料,粉丝提前用凉水浸泡
2.胡萝卜切丝备用
3.锅中放适量水煮沸,放入粉丝,煮2分钟左右至粉丝变软
4.焯一下胡萝卜
5.黄瓜切丝
6.大蒜切碎
7.胡萝卜和粉丝放在大碗中
8.放入黄瓜和蒜碎
9.麻将中放入适量的盐和香油拌匀
10.加入一点麻油
11.加入适量清水调匀
12.粉丝中倒入适量香醋
13.倒入调好的麻酱汁,拌匀
14.成品
麻酱拌冬瓜
天气热了,清淡的小菜吃得多了,我可以做各种我喜欢的凉拌菜了。
冬瓜始终是市场里的便宜菜,每年都是块八毛的一斤,即使在今年物价飞涨,各种蔬菜都涨价的时候,它依然是平民的价格,如今还能吃到几样一块钱一斤的菜呢?基本上是没有了,冬瓜是夏天常吃的菜之一,不光是冬瓜价钱便宜,更因为冬瓜具有利尿消肿、减肥的功效,而且冬瓜还可以清热解暑生津,尤其适合夏天吃。
冬瓜如果用来煲汤的话最好不要去掉绿色的外皮,据说外面那层绿皮清热的效果更好。不过我今天是用冬瓜来凉拌,绿色的皮就要去掉了。冬瓜本身没什么特殊的味道,所以一定要调一些有味道的汁才会使这个菜变得好吃。麻酱就是很不错的凉拌调料,所以今天就用麻酱来做汁。
麻酱拌冬瓜材料:冬瓜500克,芝麻酱两大匙,蒜三瓣,盐,糖,生抽,芝麻香油。
麻酱拌冬瓜的做法1.冬瓜去皮洗净切片,蒜切蓉备用;
2.锅注水烧开,倒入冬瓜片焯烫2-3分钟捞出,过冷水,沥干,摆盘备用;
3.准备一个小碗,取两勺芝麻酱加适量盐用水调成稀糊状,再调入生抽,糖和一勺芝麻油,最后加蒜蓉拌匀浇在冬瓜片上,吃时拌匀。
此菜特点:冬瓜脆嫩,酱香浓郁。
怎样调麻酱?
稀释麻酱时要把握两原则
1、少量多次加水调;
2、始终顺同一方向搅拌。
调麻酱时每次的水都完全融入麻酱后再加下一次水,这样调出来的麻酱才会香,如果一次加水太多会把麻酱的香味淹掉。最初两三次加水时麻酱可能会变得更干,不要紧,再加几次水慢慢麻酱就会被泻开了。
冬瓜的功效与作用
1.利尿消肿:冬瓜含维生素C较多,且钾盐含量高,钠盐含量较低,非常适于高血压肾病、浮肿等患者食之,可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥:冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,热量不高,对于防止人体发胖具有重要意义,可以帮助体形健美。
3.清热解暑:冬瓜性寒味甘,清热生津,解暑除烦,在夏日服食尤为适
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冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
麻酱拌鸡丝
食材明细:
主料::鸡胸脯200克,
辅料::黄瓜一个,香菜4根,花生10粒,芝麻50克,葱适量,姜适量,
配料::辣椒油适量,花椒油适量,盐适量,糖适量,芝麻酱适量,老抽适量,生抽适量,鸡精适量,八角适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,
麻酱拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡肉放锅里加水放葱~姜片~八角~桂皮~花椒~盐~鸡精把肉煮熟
2.煮好的鸡肉用凉水冲凉,最好用冰水
3.把鸡肉放保鲜袋里用擀面杖把肉锤松
4.用手把鸡肉撕成细条,越细越好。
5.炸花生米
6.炸花椒
7.把炸好的花生米和花椒放凉
8.花生米去皮和10粒花椒放在保鲜膜里用擀面杖碾碎放在鸡丝上
9.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
10.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
11.把调好的酱料倒在鸡丝上拌均匀
12.放上黄瓜和香菜 。大功告成!
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