中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,相信你对食材并不陌生吧?为满足你的需求,小编特地编辑了“香辣猪蹄火锅”,希望能对你有所帮助,请收藏。
两只猪蹄搞定新春私家第一餐--香辣猪蹄火锅
春节前几天一直在各家餐桌上吃着各家料理的节日大餐,回到自己家,发现家里没啥余粮了。从冷藏室翻出两只猪蹄。由于还在放假中,周围的菜场还没有开门恢复营业,翻箱倒柜的刨出来点涮火锅的干货和放了几个月的一个白薯。还有一盒有机油麦菜。恩,那就猪蹄火锅好了。外加一罐囤货用来烘焙的黄桃罐头,做甜品。有肉有菜有甜品,也算是不失体面的新春第一餐了。
友情提示:
1、如果喜欢吃脱骨软烂的,可以炖煮2个小时。
2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热,所以请自行估计好汤量和软烂程度。
3、所用的干香料不必太齐全,把家里的炖肉料混合使用就好。
4、因为是吃火锅,所以没有放老抽,怕颜色过重。
香辣猪蹄火锅原料:猪蹄2只,红薯,油豆皮,木耳,油麦菜,亲亲肠。
调料:辣火锅底料,生抽2汤匙,料酒2汤匙,冰糖5粒,盐2茶匙,干辣椒葱段姜片若干。
调料包:八角2个,花椒1/2茶匙,草果1个,豆蔻1个,桂皮1块,丁香3粒,小茴香1/2茶匙。
香辣猪蹄火锅的做法1、猪蹄去毛洗净,一分为二再切成块。
2、锅中加入清水,放入猪蹄,加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。
3、开锅后撇去浮沫,捞出猪蹄沥干水分备用。
4、取约2汤勺辣火锅底料,如果喜欢吃辣的可以增加。
5、锅洗净,加入火锅底料。因为底料中含有油份,所以不用在单独放炒菜油了。
6、放入葱段、姜片和八角。
7、中小火炒香锅底。
8、放入猪蹄翻炒数下后,加入生抽、料酒、冰糖。
9、把调料包中所有的干香料混合,放入调料包中。
10、锅中加入热水,因为是吃火锅,所以水量可以多一些。再投入调料包。
11、放入干辣椒同煮,开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。
12、一个小时后,放入盐调味,继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
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【香辣猪蹄】
食材明细:
主料::猪蹄2只,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角适量,花椒适量,香叶适量,料酒适量,干红辣椒适量,姜适量,
【香辣猪蹄】的做法步骤:
1.猪蹄清洗干净,用镊子拔掉毛毛,斩成大块。
2.煮锅放水加入姜片、料酒将猪蹄焯水。
3.炒锅烧热加入冰糖,至冰糖融化起泡、呈红色。
4.放入猪蹄炒糖色。
5.加入生抽、老抽继续翻炒上色后加入花椒、八角、姜片、干红辣椒、香叶。
6.加入适量的水、料酒大火开锅后转小火煮约1.5小时。
7.加入盐大火收汁。
8.至汤汁粘稠即可。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、炒糖色注意火候,不要炒过了容易发苦。
2、辣椒根据自己的吃辣程度调节,我这个看起来放的多,但是这个辣椒不太辣。
3、如果想快一些的话可以用压力锅煮好后在倒入炒锅收汁即可。
香辣火锅
食材明细:
主料::老鸭半只,豆腐适量,薯粉适量,肉丸适量,
辅料::香菜适量,
配料::精盐适量,辣椒油适量,调味鲜适量,鸡精适量,
香辣火锅的做法步骤:
1.老鸭半只斩件。
2.放进电压煲里加适量的清水及姜片调至鸡鸭档压成老鸭汤。
3.豆腐。
4.薯粉。备好 火锅配菜,选自已喜欢吃的食材。
5.肉丸。
6.香菜。
7.煲好的老鸭汤。
8.煲好的老鸭汤倒进火锅盆里加适量的精盐再次烧开。
9.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。也可以边吃边放,不用全放进汤锅里。
10.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。
11.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。
12.分别放进薯粉,肉丸,豆腐。调入辣椒油,调味鲜,鸡精烧开。
13.调入辣椒油,调味鲜,鸡精烧开。
香辣猪蹄儿火锅---相约冬季聚起来
食材明细:
主料::猪蹄两个,生姜4g,大蒜4g,自制火锅底料一小碗,料酒一勺,生抽大半勺,豆瓣酱两大勺,
辅料::花椒1g,
香辣猪蹄儿火锅---相约冬季聚起来的做法步骤:
1.买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的,剁成均匀大小的块儿,清洗干净血水
2.锅里上水,放入猪蹄块儿,倒入适量料酒,煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫,沥干水待用
3.生姜切片儿,大蒜剥皮
4.准备好其他的大料,这些不是绝对的,可以根据自己喜好来换:桂皮,八角,大葱段,豆蔻。。。。
5.前几天朋友送的的火锅底料,过几天我也会分享做法,没有的话可以不用,我只是觉得用了更香,或者直接买这种干的底料。。。
6.锅里上入稍微多一点油,小火放入花椒爆香
7.大蒜生姜香料继续小火爆香
8.先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀
9.可以稍微多一点的豆瓣酱,我放了大约两大勺
10. 慢慢的炒出红油
11. 沥干水的猪蹄儿倒入,翻炒匀,放入半勺料酒
12.大半勺生抽
13.我喜欢辣,所以放了干辣椒,不喜欢辣的人可以放不辣的,【总有人说你能研究一些不辣的菜吗。那你少放一点辣椒就好了呀】
14.倒入多一点的开水,半个小时出锅,就好啦,最后放入少许盐,和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮!上次初心刚好给了我一些鱼丸儿,后面我放了进去,还真不错,你们觉得比较难煮的东西可以先放在锅里一起煮一下,然后吃的时候就不用闻着香味儿煎熬啦
15.上桌的时候放一点蒜苗段,既可以装饰,吃的时候也很香。。。。我为了拍照好看,所以这个锅里只放了一点的汤【有些没有常识的人说你这锅里这么点汤不够啊,那不废话么我傻啊,哈哈你不会自己煮的时候多放一点汤么】
16.说实话这么大半夜写着菜谱还真的饿了呢,在想要不要煮点啥吃滴。。。
17.别人拥有的,我们不必羡慕,只要努力,我们也会拥有。当我们也拥有了,不要炫耀,别人正在努力,迟早也会拥有。每天都要开心地笑,累了就睡,醒了就笑,生活就该这样轻松。
小贴士:
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火锅猪蹄
北方的天气越来越冷了,厦门还是三十几度。天气热,按理应该吃些爽口小菜,但回厦门之后基本在食堂解决,只有周末可以买菜做饭,吃顿舒心饭。
这个猪蹄是暑假回重庆的时候在家吃的。第一次吃,是4月回重庆,小姨做给全家人吃的。一家老老小小都吃得酣畅淋漓。那时候就喜欢得不得了,暑假的时候,重庆40多度的高温也抵挡不了我对它的垂涎,天天嚷着要吃这个。妈妈特地去菜市场买了用火烧过猪皮的猪蹄这样做出来的猪蹄更香更好吃哦。
我用的火锅底料是秋霞的。重庆的火锅底料太多了,我个人觉得秋霞最好虽然小天鹅、德庄、秦妈这些知名的火锅连锁店都有出袋装的火锅底料,我也大大小小吃过几十种牌子,我还是觉得秋霞最好吃,牛油味儿也重,有着火锅原始的麻辣醇厚。
这个猪蹄用火锅底料炖出来,特别香,我们一家三口一顿酒吃光光了,汤底留了第二顿放了海白菜、豆腐皮、莲藕、金针菇进去煮,好吃极了~
火锅猪蹄
原料:猪蹄2斤
调料:火锅底料一包食用油料酒老抽姜片新鲜花椒一小把
火锅猪蹄的做法
1.烧制好的猪蹄洗净,放入火锅,放适量清水,加些料酒、姜片,大火煮开,关火后,捞起猪蹄沥干水分。
2.炒锅放油烧热,放入姜片略炒一下,放入火锅底料炒香后放入鲜花椒,放入猪蹄,烹入料酒,老抽,炒匀之后,倒入开水。
3.稍微烧一下,取炖锅,将炒锅里的汤水连同猪蹄一起倒入,炖2个小时左右,至猪蹄耙软即可。
小贴士
1.火锅底料可以根据自己的喜好选择不同品牌,我自己一般都用秋霞的。如果嫌不够麻辣,在步骤2里再加些干辣椒和干花椒。
2.鲜花椒在这个菜里提香的作用太明显了,最好不要省,实在买不到新鲜花椒可以倒些花椒油,也不错。
3.如果习惯有嚼劲的猪蹄,炖2个小时就可以了,适合下酒吃。如果喜欢软糯口感的,可以多炖一会儿,那样的话,趁热配白米饭吃最完美。
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
香辣回锅猪蹄
食材明细:
主料::熟猪蹄1个,尖椒2小根,小米椒3个,郫县豆瓣酱1大匙,
辅料::生抽适量,葱1段,姜2片,大蒜3瓣,料酒适量,盐少许,
香辣回锅猪蹄的做法步骤:
1.清水猪蹄一个
2.掰成小块
3.尖椒、小米椒切块
4.锅里注油烧热,爆香葱、姜、大蒜
5.加郫县豆瓣酱
6.小火炒出红油
7.下猪蹄
8.煸炒一会儿,加生抽、料酒,翻炒几下
9.下辣椒
10.翻炒至断生
11.加少许盐,炒匀即可
12.咸辣鲜香
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