食材是组成各种美食的基本原料的统称,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材在美食文化中占据重要位置,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的鱼香肉片炒年糕,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。
健康饮食也步入了混搭时代,春节临近,更应该注意饮食的均衡和营养搭配。而根据中医五色配五脏的养生理念,只有每天摄入不同颜色的食物,才能满足健康饮食的需求。
鱼香肉片炒年糕是一道寓意吉祥的节日快手菜。年糕有着年年高升的寓意,软糯的年糕吸满了肉和汤汁的味道更加爽辣浓香了。
节日中的营养均衡混搭风----鱼香肉片炒年糕
主料;里脊肉200克、水磨年糕200克、水发木耳100克、青椒100克
辅料;糖、盐、生抽、醋、郫县辣酱
鱼香肉片炒年糕的做法
1、准备好所用食材。
2、里脊肉切片,加入水淀粉抓拌均匀。
3、年糕切片备用。
4、泡好的木耳用手撕成小朵。
5、青椒洗净,切成小块。
6、锅中注入油。烧热后加入肉片,煸炒至变色。
7、加入郫县辣炒出红油后,烹入料酒加入生抽醋和糖煸炒均匀。
8、放入木耳。煸炒均匀,在倒入一点清水。
9、烧开后,倒入年糕片,加入盐煸炒均匀。
10、烧至汤汁浓缩,加入青椒,翻炒均匀即可。
美食小提示
木耳要提前泡发。郫县辣酱有咸味,根据自己的口味来添加盐。
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鱼香肉片杏鲍菇
食材明细:
主料::里脊200克,杏鲍菇200克,青椒50克,
辅料::郫县辣酱适量,生抽适量,糖适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
鱼香肉片杏鲍菇的做法步骤:
1.准备好所用食材。
2.杏鲍菇 青椒洗净切成片。
3.里脊切片,再加上淀粉。用手抓匀,腌制10分钟。
4.葱姜切丝备用。
5.锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。
6.另起锅,注入油,下入郫县辣酱,小火炒出红油。
7.再加入肉片继续煸炒至肉片变色。
8. 加入葱姜。
9.12 烹入料酒加入糖 生抽和醋。
10.煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒
11.快速翻炒均匀即可。
小贴士:
腌制肉片中鸡粉有咸味,烹入过程中又添加了生抽和郫县辣酱都是有咸味,烹饪中就不要再添加盐了。没有鸡粉也可以在肉片中加入一点盐和小苏打抓拌均匀
鱼香肉片的做法
食材明细:
主料::猪瘦肉200g,茭白1根,胡萝卜半根,黑木耳2朵,
辅料::姜适量,蒜适量,
配料::料酒适量,酱油适量,醋适量,生粉半勺,盐适量,鸡精适量,
鱼香肉片的做法的做法步骤:
1.将提前泡发好的木耳撕成小朵,胡萝卜、茭白切成片,猪瘦肉切片,姜切片,蒜切末
2.将肉片加料酒、生粉、少许盐稍腌
3.热锅,放油烧热,加胡萝卜、茭白翻炒,变色后再炒几下,放盐,装盘备用
4.锅烧热,再下油,倒入肉片炒散,加适量的醋、酱油、盐、蒜末。加木耳
5.最后加入胡萝卜茭白片炒至融合。起锅时加少许鸡精
鱼豆腐青菜炒年糕
食材明细:
主料::年糕200克,青菜170克,鱼豆腐110克,
辅料::盐适量,生抽适量,
鱼豆腐青菜炒年糕的做法步骤:
1.食材:年糕(已切开)、青菜(已洗净切开)、鱼豆腐。
2.将鱼豆腐拆开包装,放在案板上切成片待用。
3.烧锅倒油烧热,下入青菜翻炒翻炒。
4.接着,合入年糕和切好的鱼豆腐,加适量的清水。
5.翻炒翻炒至青菜断生、年糕至软。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.调味炒匀即成。
肥牛鱼饼炒年糕(1)
食材明细:
主料::年糕160g,肥牛110g,鱼饼50g,黑芝麻少许,
辅料::油适量,洋葱45g,小葱5g,白醋适量,炒年糕酱适量,
肥牛鱼饼炒年糕的做法步骤:
1.将年糕室温解冻备好。
2.将肥牛室温解冻备好。
3.将鱼饼室温解冻,切成长条。
4.煮锅中倒入水,煮开后放入年糕。
5.加盖煮至年糕熟透,捞出用冷水冲洗几遍。
6.将洋葱切丝。
7.将小葱切段。
8.炒锅内倒入适量油,待油温升高后,放入洋葱翻炒,再放入肥牛和鱼饼,翻炒。
9.待肥牛和鱼饼炒变色时,放入年糕,并放入些水。
10.倒入炒年糕酱,翻炒均匀。
11.出锅前加入些白醋,炒匀。
12.盛出装盘,撒上小葱段和黑芝麻点缀即可。
小贴士:
1. 放入肥牛时,翻炒时尽量轻些,避免炒散。
2. 放入牛糕时,要适量加些水,否则容易炒干粘锅,但必免加多,否则就成汤了。
豉香肉片
食材明细:
主料::黄瓜适量,肉片适量,
辅料::葱姜适量,
配料::豆豉适量,生抽适量,老抽适量,辣椒油适量,白糖适量,盐适量,
豉香肉片的做法步骤:
1.把肉片用姜.葱.水淀粉腌渍30分钟。
2.黄瓜切片备用。
3.葱.姜.豆豉切末。
4.锅里放油,把葱.姜.豆豉末煸香。
5.碗里加生抽.老抽.白糖.盐调匀,把煸香的葱.姜.豆豉末到入,再加2勺辣椒油。
6.黄瓜焯一下。
7.肉片也在水里焯熟(肉片漂起就熟了),捞出,盖在黄瓜片上面。
8.浇上调好的料汁,豉香肉片就做好了。
小贴士:
1.肉片一定要用淀粉腌够30分钟.不然不嫩.
2.焯肉片时要尽量一片一片的下,防止粘连.
海鲜炒年糕
食材明细:
主料::韩式手指年糕适量,
辅料::鸡蛋一只,海鲜适量,青椒适量,洋葱适量,
配料::韩式辣酱适量,盐适量,鸡精适量,糖适量,
海鲜炒年糕的做法步骤:
4.年糕炒到自己满意的时候,加入鸡精和糖再翻炒,就可以关火出锅了。
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