任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“造色情怀 果篮冰淇淋泡芙”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::低筋粉60克,鸡蛋2只,糖2克,盐1克,水100克,可可粉3克,黄油40克,
辅料::冰淇淋适量,水果适量,
造色情怀 果篮冰淇淋泡芙的做法步骤:
1.准备 的原料。
2.低筋粉,可可粉加一起筛一遍。
3.鸡蛋打散待用。
4.黄油加水。
5.烧开的黄油和水。
6.烧开后关火立即加入筛好的粉类。
7.拌匀,就成烫熟的面团。
8.分三次左右加入蛋液,每次拌匀再接着加蛋液(蛋液不是全部要用完,要根据面团的状况来判断)。
9.面团可以拉出大块的面片状就可以了。
10.用汤勺取一块泡芙面团整理成篮子的肚子,中间用手取一小块整理成篮把部分,(手上,汤勺沾点水就不粘了。)烤箱180度预热中层30分钟。
11.烤好放凉的泡芙切掉上部1/3的地方,水果处理干净待用。
12.先在篮子肚里填上冰淇淋。
13.再装上水果,篮把就可以。
小贴士:
1.泡芙烤制过程中不要打开烤箱门,否则烤好的泡芙会塌。
2.蛋液的量要根据面团的状态来决定,并不是全部要用完。
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冰淇淋泡芙
食材明细:
主料::低筋面粉60g,无盐黄油45g,牛奶100ml,鸡蛋2枚,盐少许,砂糖少许,
辅料::香草冰淇淋适量,
冰淇淋泡芙的做法步骤:
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3.拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4.晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液。(每一次都要搅拌均匀再加下一次)
5.拌好的面糊光泽、细滑,较为粘稠,舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
6.将面糊装入裱花袋中。
7.用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
8.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。
9.将泡芙切开,装入冰淇淋球即可。
小贴士:
1、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿,泡芙不容易烤干,也不容易保持形状,考出来的泡芙偏扁,表皮不酥脆,容易塌陷。面糊太干,泡芙膨胀力度减小,膨胀体积不大,表皮较厚,内部空洞小。
2、在制作泡芙面团的时候,一定不能将鸡蛋一次性加入面糊,需要分次加入,直到泡芙面团达到完好的干湿程度。将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖端离底部4CM左右,并且能保持形状不会低落即可。
3、使用色拉油制作的泡芙外皮更薄,但也更容易变得柔软。使用黄油制作的泡芙外皮更加坚挺,更加完整,形状更好看,同时味道也更香。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔
食材明细:
主料::低筋面粉100g,糖粉10g,蛋黄1个,黄油55g,白糖20g,淡奶油350g,白糖入淡奶油15g,
泡芙体::牛奶125g,盐1g,低筋面粉75g,白糖62g,黄油50g,鸡蛋液128g,
装饰焦糖::蓝莓樱桃小叶子适量(或薄荷味),水20g,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 泡芙塔的做法步骤:
1.将软化的黄油切成小丁块。
2.将过筛的低筋面粉和糖粉倒入盆内。
3.搓成玉米状态。
4.加入蛋黄,搅拌均匀。
5.揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
6.将冷藏的面团取出后,擀成圆面皮。
7.将擀好的面皮放入6寸派模具中。
8.刮去多余的面皮,并用叉子(或牙签)在面皮上叉孔。
9.铺上油纸(或锡纸),放入谷物或烘焙石。
10.送入预热好的烤箱180度20分钟,20分钟后将油纸个谷物移去。再放烤8分钟。出炉了,放在晾架上却凉了。
11.制作 泡芙体:将牛奶,白糖,盐,黄油倒入小锅中煮沸。
12.筛入低筋面粉马上拌匀,煮至面团。离火。
13.分四次加入鸡蛋液,搅拌均匀。
14.将面糊装入裱花袋,烤盘垫油纸,挤出小泡芙圆形。
15.送入预热好的烤箱200度约30分钟(中途绝不可以打开烤箱门)。出炉待用凉却备用。
16.350g淡奶油+15g白糖打发好了装入裱花袋备用。
17.将凉却的泡芙底部挤入淡奶油。
18.再将挤入凉却的挞塔上面。泡芙排列用奶油沾放在挞塔上。
19.每层用奶油沾合泡芙一层层叠上去,奶油中可沾小颗樱桃,蓝莓,小叶子(或薄荷味)。
20.制作焦糖:将糖,水煮至焦色开火。待用叉子挑起能拉丝的程度。
21.直接绕泡芙塔数圈。如果中途焦糖干了可以小火加热一下就可以继续绕了。高颜值的泡芙塔完成啦!
22.成品图。
23.成品图。
小贴士:
1.制作泡芙时,在烘烤的过程中不要打开烤箱盖,不然泡芙会塌陷。
2.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白巧克力120克,奶油奶酪120克,
辅料::樱桃5颗(装饰),
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:
1.所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2.将白巧克力装小盆里隔水融化。
3.奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4.将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5.加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。(俺份量加倍)
6.将3个蛋白装入无油无水的盆里,用电动打蛋器打至硬性发泡。
7.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8.再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里,轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10.将蛋糕糊送入烤箱中层,底部加盘温水,蛋糕糊放烤网上,用上下火170度,将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11.成品。凉却后脱模。
12.切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
小贴士:
蛋糕出炉后,千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模,比较好脱模,如果是直接坐在水上烤的话,用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟,可用筷子插进蛋糕里面抽出来,如果筷子没有粘上粘稠的面糊,证明蛋糕已经烤熟透了。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蘑菇泡芙
食材明细:
主料::黄油30克,牛奶30克,水30克,高筋粉35克,全蛋液55克,
辅料::黄油25克,高筋粉30克,细砂糖20克,可可粉1克,盐1克,淡奶油100克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蘑菇泡芙的做法步骤:
1.制作可可酥皮:将冷冻的黄油,高筋面粉,细砂糖,可可粉和盐混合在一起。
2.用手指搓捻黄油,手温会使黄油微微融化,将各种材料粘合在一起。如果室温过高,可可酥皮粘手,可放入冰箱冷藏片刻
3.将酥皮面团放入两张油纸间,擀成薄片,备用。
4.预热烤箱,上下火200度。同时,制作泡芙面糊:将牛奶,水和黄油放入锅中
5.小火加热至黄油完全融化,融合后的液体沸腾
6.关火后,倒入过筛的高筋面粉,用抹刀快速碾拌均匀
7.继续开小火,不停搅拌,直到锅底出现结皮现象,关火
8.面糊离火后稍凉,分次加入蛋液,拌匀
9.搅拌到面糊能拉出长的倒三角,就可以了
10.将面糊装入剪口的裱花袋中,在铺了油纸的烤盘上挤出圆形和稍细的长条形。每个泡芙之间要留出足够的膨胀距离
11.将酥皮片用裱花嘴一端的圆形,切片,盖在泡芙上
12.入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,约25分钟左右即可。中途不要开烤箱,以免遇冷回缩。烤好后取出晾凉
13.烤好的泡芙外皮酥脆,内里是空心的
14.用裱花嘴将打发好的淡奶油从底部中间的小孔挤入,再把长条状的泡芙塞在里面,一个泡芙蘑菇就做好了
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龙猫泡芙
食材明细:
泡芙体::高筋面粉53g,可可味7g,白糖2g,牛奶100g,黄油40g,全蛋液105g左右,
酥皮::黄油20g,奶粉5g,白糖15g,低筋面粉20g,
配料::淡奶油300g,白糖15g(淡奶油内),黑白巧克力装饰,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 龙猫泡芙的做法步骤:
1.先做酥皮,黄油加白糖简单打发。
2.筛入低筋面粉和奶粉混合至无干粉。
3.装入保鲜袋,用擀面杖擀平。放入冰箱冷冻。
4.再来做泡芙体,牛奶加黄油加白糖放入奶锅内。
5.可可粉和高筋面粉混合。
6.加热奶锅内的材料至沸腾关火。
7.筛入可可粉和高筋面粉倒入奶锅内,刮刀拌成团。继续加热至面团生粘,用刮刀反复按压使面团受热均匀充分。
8.奶锅离火加盖,面团晾至60度左右,分多加入蛋液。每一次拌匀再加下一次。
9.拌到提起刮到面糊成到三角形。
10.面糊装入裱花袋,使用圆形裱花嘴。
11.在烤盘上挤出形状。
12.刮刀粘水在挤好的面糊上划出龙猫的耳朵。
13.耳朵中间稍微分出些。
14.取出冷冻好的酥皮,用裱花嘴的大口切出圆形酥皮。
15.放在面糊上,做龙猫的肚子。
16.放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。
17.再转180度20分钟,烤完后,放几分钟取出。
18.放晾架冷却。取适量的黑巧克力加入裱花袋隔温水融化。
19.融化好的黑巧克力裱花袋剪小口画出龙猫的胡子,鼻子等等。在眼睛部分也挤上巧克力作为粘合剂粘住装饰捏成小白巧克力(或白糖片)。
20.把淡奶油打发好装入裱花袋,从背后注入泡芙里。完成!
21.成品图。萌萌哒totoro,带我一起玩吧!
22.忍不住立马吃了一个,好满足!
小贴士:
1.泡芙烤完以后放几分钟再从烤箱取出更酥脆。
2.个人喜爱口味可以放什么果酱,卡任达等等。
3.每个不同名牌烤箱发脾气,根据自己调节温度。
感谢您阅读“97美食网”的《造色情怀 果篮冰淇淋泡芙》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了泡芙食材专题,希望您能喜欢!