食材是组成各种美食的基本原料的统称,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,中国美食文化很重视食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,我们的小编特意搜集并整理了清汤香菜丸子,供大家借鉴和使用,希望大家分享!
食材明细:
主料::肉末150克,香菜50克,鸡蛋一个,
辅料::盐一茶匙,鸡粉半茶匙,料酒两茶匙,姜末适量,胡椒粉适量,清水适量,生粉两茶匙,
清汤香菜丸子的做法步骤:
1.准备食材
2.香菜洗净切碎备用
3.肉末加入鸡蛋一个,三分之一茶匙盐,鸡粉,胡椒粉,姜末,两茶匙料酒
4.加入小半碗清水分三次加入朝一个方向拌匀上劲
5.加入两茶匙生粉拌匀
6.加入香菜末拌匀
7.砂锅倒入清水大火烧开,把做好的肉馅捏成丸子下锅煮制
8.加入半茶匙盐和少许鸡粉调味大火煮五分钟即可
9.成品
10.成品
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清汤豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::猪瘦肉适量,虾仁适量,木耳适量,鸡蛋2个,小油白菜适量,香葱适量,
配料::白胡椒粉适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,熟清油适量,
清汤豆腐丸子的做法步骤:
1.准备食材,豆腐、猪瘦肉,虾仁,黑木耳,鸡蛋
2.虾仁切成泥状
3.猪肉切碎
4.豆腐在锅里焯上5分钟切碎拍泥,还有泡好的木耳因为赶得急切碎的过程没拍
5.将切碎的猪肉、虾仁、木耳放在碗里,鸡蛋两个也放在碗里,放点白胡椒粉,盐,淀粉和糖进行全部搅拌均匀
6.将馅子用手团起汤圆大丸子慢慢放在四成热的开水锅里,炖至豆腐丸子凝固在一起,小火继续炖至水开,滴点熟清油,在汤里加入小油白菜至断生,然后加点盐和白胡椒粉和鸡精后关火出锅装碗,最后撒点切碎的香葱
小贴士:
下丸子时一定要下在四成热的水里,小火慢慢炖,火一旦大了下入的豆腐丸子就会散,清淡鲜美,是夏季爱美的MM们的减肥汤
清汤菠菜丸子
食材明细:
主料::猪前腿肉300克,菠菜适量,
辅料::香葱适量,淀粉10克,蛋清20克,姜适量,精盐适量,食用油少许,
清汤菠菜丸子的做法步骤:
1.选择猪前腿肉,筋少部分,剁成肉糊,如果是机器搅出来的肉糊,也应当用刀剁一剁,剁过的肉糊更有粘性。加入姜葱同剁,分次加入少许清水,约15-20克,蛋清搅打上劲,加盐、淀粉继续顺时搅打。先加入精盐,肉不易吸收水。盐约3克。
2.开水中加一点油,加入菠菜焯水后,数秒就捞出过凉水。挤干。食用菠菜时,适合焯水后再炒、拌,可以去除一些草酸。
3.将菠菜剁碎加入肉糊中,继续搅拌均匀。抓一把拌好的菠菜肉糊,可以捏成团即可。菠菜可以先少量添加。这里的菠菜量是焯水后只有一小团。菠菜的水分也不用挤太干,但要剁碎,因肉糊也会吸收了菜汁。
4.抓一把菠菜肉糊可以在虎口处挤出丸子,也可以在双手中来回抓一下,紧一紧肉丸子。加入开水锅中。水开后,火小一些。
5.全部做完后,开大火,煮至丸子浮起,去浮沫,加少许盐调味即可。肉丸子有咸味,汤中的盐要少放。
6.孩子可喜欢吃了。
小贴士:
更多家常美食敬请期待。如你也喜欢请给我一个赞吧,感谢分享、收藏、谢谢你的支持!
清蒸香菜丸子
食材明细:
主料::猪肉150g,香菜100g,
辅料::水淀粉10g,
配料::姜20g,盐3g,胡椒粉2g,
清蒸香菜丸子的做法步骤:
1.猪肉切块放料理机中打成肉馅
2.放入姜末,盐
3.加水淀粉搅拌均匀
4.顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
5.香菜切碎放入肉馅中
6.搅拌均匀
7.把香菜馅用手挤成丸子放入容器中
8.全部做好后放入姜丝和胡椒粉
9.香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的
10.然后沿容器边缘加入水
11.大火上笼蒸10分钟
12.蒸好后撒上香葱,淋上少许香油即可上桌。
小贴士:
香菜的营养丰富,主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。
香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。中医以全草入药,性温,味辛,功能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下血,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些食物中毒有解毒作用。
【河南】香菜丸子
食材明细:
主料::猪肉500g,香菜150g,馒头1个,
辅料::姜末20g,五香粉2g,盐2g,黄酒20g,生抽5g,水淀粉50g,食用油适量,
【河南】香菜丸子的做法步骤:
1.猪雪花肉,也就是前颈肉,手工剁碎,加入所有调味料搅拌均匀,
2.自己做的手工馒头,把皮剥掉,用绞肉杯打碎粒,也可以把凉馒头手工揉碎
3.肉馅搅拌到上劲儿,把打碎的馒头渣倒入肉馅中拌均匀。加了馒头碎做出的丸子口感比较松软。
4.香菜洗净控掉多余水分
5.切碎放入肉馅中
6.切碎放入肉馅中,加适量食用油把香菜拌一下,然后再把香菜和肉馅拌均匀
7.加入大约50克水淀粉
8.搅拌均匀
9.团成直径约2厘米的丸子
10.油温6成热入锅炸熟
11.炸好的丸子控油,直径吃就很好的,还可以做烩菜,蒸碗,入火锅等等
小贴士:
丸子捞出时油温不要降,这样丸子吸油少。
【开封】清汤丸子面
食材明细:
主料::鸡肉适量,胡罗卜适量,豆角适量,鸡蛋一个,香菇(水发)适量,葱适量,姜适量,
辅料::芝麻油适量,红酒适量,盐少许,胡椒粉少许,
【开封】清汤丸子面的做法步骤:
1.鸡肉剁碎,混合水发香菇、葱、姜、胡罗卜碎,加入芝麻油、红酒、盐、胡椒粉调好
2.再加入一个鸡蛋,按一个方向搅打上劲
3.调好,准备汆丸子
4.清水入锅,水似沸末沸时开始下入丸子,待丸子完全浮起后,开大火,煮5分钟,加入胡罗卜、豆角丝,煮开即可。另启一锅,清水下面,煮熟后捞出。
5.捞出面,加入清水丸子汤即成
香菜丸子的做法
本就是个爱吃香菜的人,看看早市上买回的新鲜香菜,就在思考,做点什么呢!
材料:
猪肉馅250g,香菜150g,
香菜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,把肉馅里分别放入姜末、葱末、花椒粉、盐、糖、生抽、料酒,一枚鸡蛋,顺时针方向搅拌。
步骤2,香菜洗净,控干,切碎。
步骤3,加入刚才的肉馅里,继续顺时针搅拌。
步骤4,继续搅拌。
步骤5,做锅水,煮开了,一个一个下入丸子,变色煮熟即可。
步骤6,将煮熟的丸子,捞出,即可做汤、做菜使用了。
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