食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读“鸡蛋美食”海蛎煎(1),相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::海蛎200g,红薯粉50g,鸡蛋2个,
辅料::盐2g,香菜1g,葱1g,
“鸡蛋美食”海蛎煎的做法步骤:
1.准备好食材。
2.海蛎加入红薯粉搅拌均匀。
3.打入鸡蛋。
4.搅拌均匀。
5.加盐。
6.锅内热油,倒入蛋液。
7.蛋液快凝固时加入香菜末和葱末。
8.翻面煎熟即可。
小贴士:
1、全程小火慢煎。
2、吃时再蘸上芥辣或辣酱,味道极其鲜美。
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海蛎煎饺
今天玩一个混搭,配的是青菜,豆腐,海蛎。成品煎饺的感觉,外皮脆香,内馅鲜嫩。要注意的是青菜在改刀前,要先将青菜用细盐腌制控出其水份。如果想要更方便,那可以将青菜焯制一下也可以。当然了焯制过的青菜口感上会偏干一点哦。
材料:
主料:青菜400克,豆腐500克,饺子皮500克,,
辅料:牡蛎200克,植物油适量,食盐适量,酱油适量,香醋适量,,
海蛎煎饺的做法步骤:
1. 备好所用材料。
2. 青菜用细盐腌制出水备用。
3. 再冲洗干净改至细碎。
4. 加入豆腐及海蛎。
5. 再加入酱油色拉油拌至入味。
6. 将馅料包在饺子皮里。
7. 热锅加油,将生饺子下锅煎制出香。
8. 再加入半小碗清水焖至汁。这个时候煎饺子就十分的脆香。最后用适量酱油醋来蘸着吃就可以。
煎鸡蛋(1)
食材明细:
主料::鸡蛋4个,
辅料::酱油适量,葱花适量,盐适量,鸡精适量,
煎鸡蛋的做法步骤:
1.鸡蛋磕到碗里 准备一个小碗 碗里加一点盐 一点鸡精 再加点水 香葱切葱花
2.热锅热油下一个鸡蛋小火煎到鸡蛋两面微黄
3.其他几个鸡蛋 依次煎好
4.事先调好碗汁倒入锅中 煮到水变少
5.出锅淋酱油 撒葱花
海蛎煎的做法
介个吧,只要一做类似于小吃的某些东西,总有一些人跳到你跟前说,你这个不正宗,你简直就是亵渎了神圣的小吃,那啥,本人未打算出去摆摊挣钱,也不是为了弘扬传统小吃文化,更不是沽名钓誉滴在这开馆授徒,我只是个简单滴吃货而已,自己做就是为了干净,我对自己一直那么宽容,吃的食物又何必那么多条条框框,做人已经很难了,只要它是你喜欢吃的,你开心那就够了啊,放点海蛎子就可以叫海蛎煎,我愿意
材料:
牡蛎15只,茼蒿1小把,鸡蛋1个,红薯淀粉30克,甜辣酱1大勺,盐半小勺,白酒几滴,胡椒粉少许,
海蛎煎的做法的做法步骤:
步骤1,牡蛎清水清洗干净,然后捞出沥干水分,加入白酒几滴、盐半小勺、胡椒粉少许拌匀,腌制15分钟,将水控干
步骤230,克红薯淀粉加入60克清水搅匀备用,茼蒿清洗干净切小段
步骤3,平底锅中放一点点油,倒入红薯淀粉水,晃动锅子使淀粉水均匀的铺在锅子里,上面铺上牡蛎,中小火慢煎一会儿至淀粉水凝固成饼
步骤4,在上面放切段的茼蒿,打入一个鸡蛋,用铲子铲碎后蛋液均匀铺在青菜上
步骤5,小心翻动,用锅铲将海蛎煎翻面继续煎十秒即可出锅,吃时淋上甜辣酱即可
鲜嫩海蛎煎饺
食材明细:
主料::海蛎200克,青菜400克,豆腐500克,饺子皮500克,
辅料::色拉油适量,酱油适量,细糖适量,香醋适量,
鲜嫩海蛎煎饺的做法步骤:
1.备料青菜,豆腐,海蛎,饺子皮。
2.青菜加适量细趟搓腌至出水。
3.冲洗好后,再改细碎备用。
4.将豆腐及海蛎配入。
5.再加入酱油色拉油提味,并拌至融味。
6.将馅料包在饺子皮里。
7.热锅加油,将包好的饺子下锅。
8.煎至微出味,并加入清水。
9.焖至收汁,饺子出现脆香底就可以。
10.最后按个人喜好配一个酱油醋来蘸就可以。
小贴士:
在煎制饺子的时候,最好选择平底不粘锅,那样子煎制出来的饺子又漂亮又不会粘锅。
自创海蛎煎蚵仔煎
食材明细:
主料::地瓜粉半斤,牡蛎1斤,
辅料::萝卜一个,青葱3根,
配料::盐巴适量,味精适量,
自创海蛎煎蚵仔煎的做法步骤:
1.牡蛎洗净沥干备用
2.要买纯正的地瓜粉哦
好不好吃就靠它了
3.青葱 萝卜丝 海蛎加入8勺地瓜粉拌匀,加入适量盐巴味精即可
4.入锅油热煎熟即可
莆仙特色小吃-海蛎煎(1)
食材明细:
主料::海蛎适量,韭菜适量,地瓜粉适量,
辅料::鸡蛋适量,
配料::盐适量,食用油适量,
莆仙特色小吃-海蛎煎的做法步骤:
1.准备材料:海蛎200克,韭菜一小把,鸡蛋一个,地瓜粉适量(最好是用地瓜粉,其他的淀粉我也没用过,不知道味道好不好),油100克
2.海蛎放在稍大一点的盘子晨,略加点盐抓一下,加清水,用手轻轻拨几下,就将海蛎捞出(挑好的海蛎有些还会带碎壳,加点盐壳更容易脱落,海蛎可不要过份洗呀,稍微用水洗一遍,滤去碎壳就好),韭菜切小段
3.韭菜段,地瓜粉,海蛎,鸡蛋,盐适量装入一个大碗,用筷子搅匀,调成较稀的糊糊
4.锅内放少许油,轻摇锅身,让油铺匀锅底
5.趁油还没热就放入两大勺海蛎糊,并迅速用勺子摊平,整个饼厚薄一致
6.用小到中火慢煎,待到一面金黄翻面
7.两面金黄时就可以出锅了, 开吃!
煎牡蛎(海蛎子)
食材明细:
主料::牡蛎适量,
辅料::面粉适量,
煎牡蛎(海蛎子)的做法步骤:
1.海蛎子买回来一定不要洗,但是要买刚刚从壳里挖出来的,这样才够原滋原味。
2.面粉适量,海蛎子滚上面粉
3.直接放盘子里
4.放入到煎锅中,切忌要热锅,很热那种,之后再放油,马上把海蛎子放入这样才不会使海蛎子粘在锅上,而且出来就很酥脆
5.翻面继续煎,然后盛盘,摆好
小贴士:
海蛎子很容易糊,所以一定要在下锅之后把温度调下来,慢慢的煎,才会色泽金黄
香椿煎鸡蛋(1)
食材明细:
主料::香椿50克,鸡蛋2个,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,白胡椒粉少许,
香椿煎鸡蛋的做法步骤:
1.香椿洗净
2.锅烧开水,下入香椿焯烫1分钟,捞出放冷水中投凉
3.切碎
4.鸡蛋内加盐,葱花,胡椒粉抽打均匀,下入香椿拌匀
5.炒锅入油烧热,下入蛋液,摊匀,慢慢晃动炒锅,至蛋液凝固
6.翻转过来煎另一面,熟后装盘
小贴士:
香椿里含有亚硝酸盐,烹饪前最好用开水烫一下,慢慢晃动炒勺,蛋饼就不会粘在锅上,蛋饼不要煎过火
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