中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,相信你对食材并不陌生吧?小编收集并整理了“【全蛋海绵小蛋糕】祝福新一年步步高(糕)升”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋2个(60克一个),糖40克,低筋面粉60克,
辅料::油6克,
【全蛋海绵小蛋糕】祝福新一年步步高(糕)升的做法步骤:
1.准备:糖一次性放到鸡蛋里。
2.温水隔热充分打发,挑起垂落的蛋液浓稠,呈泡状,纹理难以消灭。
3.筛入面粉快速切拌均匀,不是画圈。
4.最后加入油,同样快速切拌,不画圈。
5.均匀倒入铺上纸模的模具;稍微磕下震走气泡。
6.送入预热好的烤箱,165度15-18分钟。
小贴士:
【CSY温馨提示】
温水隔热充分打发,挑起垂落的蛋液浓稠,呈泡状,纹理难以消灭。
快速切拌均匀,不是画圈;否则消泡蛋糕不会发起。
烘烤时间和温度仅供参考,谢谢。
97msw.cOm延伸阅读
一步步做“臊子肉夹馍”
食材明细:
主料::猪肉适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,洋葱适量,
辅料::酵母适量,面粉适量,碱适量,
配料::五香粉适量,辣椒面适量,陈醋适量,盐适量,
一步步做“臊子肉夹馍”的做法步骤:
1.肉臊子做法:猪肉切丁
2.葱切段,姜切末,洋葱切丁备用
3.锅中倒油,姜末和肉一起下锅,中小火炒到锅中的油变清
4.加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱,稍炒一会
5.肉吸收了五香粉后,加入陈醋(醋要多)
6.翻炒后,肉熟了,这时加入盐、辣椒粉,炒匀出锅
7.馍的做法:酵母用温水融化,合成软面团,发酵
8.发酵后取出,加少许碱(可省略),揉匀,成长条
9.分成四等份
10.分别揉圆,按扁
11.用叉子扎透小孔
12.锅里不放油,烙至两面上色熟透
小贴士:
少用一点碱,能起到增香的作用,也可以不用。
叉子扎透饼,避免面饼膨胀太大。
步步高升——步步糕
食材明细:
主料::小鸡蛋五只,低粉120克,
辅料::糖50克,玉米油50克,牛奶50克,
配料::盐少许,白醋几滴,山楂糕四片,
步步高升——步步糕的做法步骤:
1.将蛋清蛋白分离。
2.把蛋黄打散,慢慢加入玉米油,边加边拌匀,呈稠状液体。
3.加入牛奶和过筛的面粉。
4.搅打均匀无颗粒备用。
5.蛋白中加少许盐,几滴白醋,糖分三次加入,打至硬性发泡。
6.在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法,搅拌均匀。不要划圈。
7.将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法,搅拌均匀。
8.倒入铺了油纸的烤盘中,用力震出气泡。
9.烤箱预热,170度10分钟,160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
10.切成与山楂糕同等宽度的长条。
11.放上一片山楂糕。
12.再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
13.再放上一块山楂糕卷起即可。
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉100克,蜂蜜60克,白糖40克,植物油40克,
全蛋海绵蜂蜜小蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋4只加入蜂蜜,白糖用打蛋器打发至浓稠的液体,全蛋打发可用隔水加热的方法,水温不要超过40度,这样打发更容易和不易消泡。
2.打发好的蛋液,
3.分2--3次筛入低筋面粉,用刮刀轻轻翻拌均匀,最后加入植物油拌匀。
4.拌好的面糊倒入小蛋糕模具中,七或八分满,入烤箱中层,上下火180度20分钟左右即可。
小贴士:
全蛋打发如果不到位,成品就会出现回塌的现象。
一步一步做汤圆
食材明细:
主料::水磨糯米粉适量,黑芝麻适量,猪油适量,
辅料::白糖适量,
一步一步做汤圆的做法步骤:
1.将温水倒入糯米面搅拌,取其中一小部分揉成团。
2.将小团放入开水煮。
3.至浮起捞出。
4.将煮好的糯米团放入糯米粉中再加温水揉成团,醒发半小时。
5.黑芝麻炒熟擀成面,加入白糖、生猪油调成馅料,放入冰箱冷藏一小时。
6.冷藏好的馅料。
7.将糯米面团揉成长条后揪成小剂子,揉圆,用手拍边成片,放入馅料,虎口处收口揉圆,即成汤圆。盘子里撒干糯米粉,将汤圆滚一滚沾上干粉,覆盖保鲜膜放到冰箱冷冻随吃随煮。
8.直接吃的话直接煮就是了。
小贴士:
1、一定要用水磨粉,不要用干磨粉,二者口感差很多。
2、用温热的水和面比较好,最后取一小团煮一下或者蒸一下再掺进大面团里面。因为这江米面比较粉,生粉粘性差,不容易揉到一起。
3、糖和猪油越多,煮出来的馅越软,呈流沙状。但过度的话糖分高、油分高,所以从健康考虑,还是要适当。
4、有朋友把馅料捏成小球后冷藏再包,我试过了感觉不如全部冷藏直接包好,因为你做成的汤圆皮不一定正好适合馅料的大小,其实因为猪油冷藏后会固化,直接做也很容易成型的。
5、煮的时候大火下水,大火烧开,然后中小火煮,5分钟左右都飘起来就熟了,千万不可煮的时间太长,否则你就看不到元宵了,会喝到一锅汤......
6、早晨吃比较好,不会发胖,还够一个上午的能量需要。
一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞
食材明细:
主料::低筋面粉130克,高筋面粉20克,黄油25克,酥油100克,
辅料::水80ml,淡奶油120ml,牛奶80ml,蛋黄2个,低筋面粉10克,
配料::白砂糖30克,炼乳8克,
一步一步学做蛋挞---葡式蛋挞的做法步骤:
1.低筋面粉130克、高筋面粉20克、黄油25克、水80克、酥油100克。
2.黄油放在面粉中间,用手画圆将黄油搓软。
3.加入清水混合揉成团,手掌根部用力反复搓擦面团数次。
4.揉好的面团裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时;
5.把酥油放在保鲜膜上用面棍捶软后擀成薄片冷藏备用。
6.面团取出擀成长方形面片(中部略厚)
7.将酥油放在面片中部。
8.将两边面片向中部折叠。
9.上下两边折叠封死;
10.将面片擀开。
11.擀好后像叠被子一样将面皮叠好四折后入冰箱冷藏30分钟
12.从冰箱拿出擀开叠好四折后入冰箱冷藏30分钟。
13.再从冰箱拿出,擀开。
14.卷成卷入冷藏备用。
15.淡奶油120ML、牛奶80ML、白砂糖30克、蛋黄2个、低筋面粉10克、炼乳8克。
16.淡奶油,牛奶,炼乳,糖混合后隔水加热至糖融化取出晾凉。
17.倒入蛋黄液中拌匀。
18.筛入面粉拌匀。
19.过筛,蛋挞水就做好了。
20.面卷分成等分。
21.底部蘸少许干粉。
22.放入模具从中部用双手拇指向四周推开,注意塔皮要薄厚均匀。
23.做好的蛋挞皮可以放入冰箱冷藏20分钟定型,也可以不冷藏。
24.倒入塔水7分满左右。
25.放入预热好的烤箱210度,25分钟,上下火,中层。
小贴士:
1.蛋挞皮的面团做好就要放冰箱冷藏。
2.蛋挞皮尽量捏均匀。
3.蛋挞水一定要过筛,这样比较细腻。
4.蛋挞水不能倒太满,烤的时候会膨胀流出来。
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法
材料:
毛蟹4只(二两),手指年糕,姜末适量,葱花适量,六月鲜特级酱油适量,老抽适量,白砂糖适量,白胡椒适量,香醋适量,,
一年更比一年高——毛蟹年糕的做法的做法步骤:
步骤1,将毛蟹洗干净,一切为二。
步骤2,锅中放油,毛蟹切开面沾生粉,在锅里煎一下,盛出待用。
步骤3,再放底油,放入姜末煸炒,蟹盖冲下对称放好。烹料酒,放入六月鲜特级酱油,老抽上色,放入白砂糖和水,以及一茶匙醋。盖盖子中火烧5分钟左右,再放入年糕,转小火烧7,8分钟。。
步骤4,转中火慢慢收汁,直到收到“浓油赤酱”的状态,即可装盘。最后,将锅中酱汁淋上即可。
巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去,手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样!
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们,我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多,要做出成功的作品也不易,最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题,靠谱的办法请参照我的偶像:高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料:鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法:
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉,过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状,糊落下来不会消失痕迹,然后再用中速打发片刻,让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合,将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀,至颗粒完全消失后注入融化的黄油,小心混合
5、倒入模具,震几下,将空气排出,
6、烤箱预热170度,烤约30-40分钟(我用了两个小型圆模,所以将时间缩短了)冷却后脱模,切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油,顶部加上刨的榛果巧克力屑,用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
全蛋海绵蛋糕杯
食材明细:
主料::鸡蛋4个,圣女果汁60g,低筋面粉150g,细砂糖105g,黄油35g,
辅料::黑芝麻少许,
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤:
1.黄油切小块,加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出,搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态,也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖,用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状,可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉,用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁,继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中,面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层,上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士:
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位,翻拌的时候动作要轻缓,不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁,可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
一步步教你做好吃好看的宴客菜---荷香鸡
食材明细:
主料::圆糯米150g,琵琶腿2个,
辅料::荷叶两张,冬笋少量,香菇2朵,
配料::蚝油适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,料酒适量,生粉适量,
一步步教你做好吃好看的宴客菜---荷香鸡的做法步骤:
1.1,糯米提前浸泡一个小时
2,荷叶用温水浸泡
3,鸡腿去骨(可不去),剁成块,加蚝油,生抽,料酒,糖调味,加少许老抽用来上色,最后用生粉抓一下,
腌制一个小时左右
4,浸泡后的糯米加蚝油和生抽拌匀,腌制半小时左右
2.5,将冬笋,香菇切成小粒,入油锅,加少许料酒和生抽翻炒
3.6,将炒制后的冬笋粒和香菇粒拌入糯米中,拌匀
7,荷叶铺开,减去枯边。将糯米和鸡腿肉拌一下,均匀的铺在荷叶中间
4.8,将荷叶包起,包成方形
5.9,包好后,用棉线捆好,不用捆的太紧,能定型就好
10,入锅,大火蒸。约30-45分钟。
6.11大功告成
小贴士:
tips:
1,糯米的量根据自己的喜好哈,有人喜欢糯米多,有人喜欢鸡肉多,哈哈,谁是主角都没关系,喜欢就好
2,调料我没有写比例,根据各自的喜好和口味来调,我试用了蚝油,因为刚好家里有蚝油。哈哈,要不要这么会过日子啊
3,冬笋和香菇能增加糯米鸡的香味和口感,不要偷懒省略哦
4,最重要滴,哈哈,趁热吃,多吃点,哈哈
5,荷叶在一般的调味品店都能买得到。
博客地址:http://blog.sina.com.cn/xiaoyao1026
食材大全《【全蛋海绵小蛋糕】祝福新一年步步高(糕)升》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了芋头糕专题,希望您能喜欢!