食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"香嫩可口的清水炒蛋"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::鸡蛋3个,香葱2根,
辅料::盐适量,
香嫩可口的清水炒蛋的做法步骤:
1.准备好3个鸡蛋,2根葱;
2.鸡蛋打再玻璃大碗里;
3.用筷子打散;
4.香葱洗净切好;
5.清水60ml倒入锅中,煮至锅底微微起气泡;
6.把打散的鸡蛋液倒入锅中;
7.中小火,不断翻炒;
8.炒至鸡蛋成块,至熟;PS:瞧一瞧,丝毫不粘锅哦;
9.放盐、香葱炒均即可起锅。
10.看完这款清水炒蛋,是不是很想吃?无油更健康,鲜嫩可口,非常好吃。
小贴士:
1.鸡蛋要放在玻璃碗或陶瓷碗里,用不锈钢的会黑哦;2.清水是鸡蛋的三分之一用量。
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清水蟹
食材明细:
主料::螃蟹2只,
辅料::蒜头一瓣,生姜片适量,
配料::醋适量,六月鲜特级酱油适量,麻油适量,黄酒适量,
清水蟹的做法步骤:
1.材料:螃蟹两只
2.一手拿螃蟹,一手拿一只不用的牙刷,把螃蟹的肚子和脚都冲刷干净
3.随后找根绳子把螃蟹给绑起来,我正规的绑不来,不过只要别让螃蟹的腿出来都一样的
4.煮过里加适量的水,煮到7成热时,加入适量的生姜片和少许的黄酒
5.放入螃蟹,先小火煮至螃蟹完全变色后,再改大火煮3分钟左右即可
6.把蒜头剁成碎末
7.加适量的醋,少许的六月鲜特级酱油和麻油,调制均匀
8.把煮好的螃蟹取出后拆掉绳子,摆上调好的配料,进行最后装盘即可
小贴士:
1.螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
2.蟹肉虽鲜美,但螃蟹性寒,并含有大量的蛋白质和较高的胆固醇,因此一次不能吃得太多。
3.孕妇是不能吃螃蟹。
4.煮螃蟹的时候要先用小火再改大火,不然螃蟹肚子里的黄都会被煮出来的
清水抻面
食材明细:
主料::小麦面粉200克,
辅料::亨氏番茄酱少许,盐少许,
配料::鸡蛋一颗,西红柿二颗,黄花菜少许,黑木耳少许,藿香叶少许,
清水抻面的做法步骤:
1.先上主食材:面粉,需要少许盐。
2.把盐用冷水化开,用来活面。活面时不要一次把水加完,要少量多次加水,这样活出来的面才更筋道。
3.面不要一次活面面团,先把面活成这样的。
4.面活成可以团成团,用手还可以捏开时就好。
5.用手沾清水再活面团,当把面团活成这样时,就可以醒面了。
6.盖上湿面醒面。有些朋友认为活面很麻烦,也不知从何处入手,就写得繁琐些,希望能说明白,活面也不麻烦。
7.醒面时,准备配菜。黄花菜和黑木耳提前发好的。
8.西红柿去皮,一般先用热火烫一烫,接着放入冷水里冰一冰,很容易就可以把西红柿皮支掉。
9.面醒40分钟就可以了。醒好的面。
10.把醒好的面放入清水中,为抻面做准备。
11.热锅凉油,加入几粒花椒爆香。
12.倒入改刀好的西红柿,略炒先加入少量清水,再加入亨氏番茄酱。先调个基本味。
13.略炒,西红柿变软就可以了。
14.再把水加够,再加入黄花菜和黑木耳。
15.这时,就可以开始抻面了。先把面位抻成细条状。
16.再把面拉成小段,注意拉抻的过程都要在水里做。
17.拉抻好的面直接下入锅里即可。
18.面已好时再漂入鸡蛋。
19.略煮就好了。
20.起锅前关火,再加入藿香叶,这样香味更浓。
21.好了,出锅。
小贴士:
小贴士:这样抻出来的清水面,去掉了一部分淀粉,面吃起来更滑顺、筋道。藿香叶有健脾益气的功效,是一种既是食品又是药品的烹饪原料,有特殊的香味,不喜欢可以换成荆芥也不错。
清水鱿鱼
食材明细:
主料::鱿鱼2个,
辅料::柠檬汁适量,花椒适量,姜片适量,料酒适量,盐适量,芥末适量,酱油适量,
清水鱿鱼的做法步骤:
1.将鲜鱿鱼洗净,去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头,然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净,反复用清水冲洗干净备用
2.锅中加水,入花椒、姜片煮至水沸
3.加料酒入内
4.再加入适量的精盐
5.将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟(鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可)
6.将鱿鱼捞起放入冰水中降温
7.将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟
8.日本酱油少许,绿芥末适量
9.放入碗中调匀备用
10.将芥末汁淋在切好的鱿鱼中,再淋入柠檬汁即可
小贴士:
、鱿鱼切勿烫时间过长,以免影响口感,烫至鱿鱼身变厚即可
2、清水鱿鱼,切勿加油,吃的就是原汁原味
3、芥末汁也可以放在味碟中用鱿鱼蘸着吃
ゅ≈小鱼≈ゅ
酱香嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::葱少许,蚝油两勺,生抽两勺,淀粉少许,鸡精少许,豆瓣酱一勺,水少许,油适量,
酱香嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐用厨房用纸吸干外面水份后切成块
2.锅热倒入适量油,放入豆腐油炸
3.炸至表面金黄色捞出
4.将蚝油 生抽 鸡精 淀粉放入碗中加入小半碗水搅拌均匀
5.另起锅烧热倒入少许油加入豆瓣酱炒出红油
6.倒入兑好的酱汁烧开
7.放入炸好的嫩豆腐大火收汁
8.装盘撒上葱花即可食用
虾香嫩豆腐
食材明细:
主料::香虾80克,嫩豆腐350克,芹菜一棵,米椒二个,
辅料::盐适量,食用油适量,生抽适量,味精适量,
虾香嫩豆腐的做法步骤:
1.备食材
2.豆腐切块
3.先煎豆腐
4.撒盐入味
5.两面煎黄
6.放进香虾
7.炒匀,
8.放进米椒提辣
9.淋上生抽或酱油
10.放点清水烧开
11.撒上芹菜或香葱
12.撒上味精
13.炒匀
14.装盘。
香嫩蚕豆的做法
五一去湖南旅游小店的一碟小菜很好吃。这不新鲜蚕豆上市了,学着做一做,味道不错呢
材料:
新鲜蚕豆250g,盐少许,红椒4个,姜2片,八角大料2-4颗,大蒜一头,花椒10粒,生抽少许,辣椒油少许,,
香嫩蚕豆的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜蚕豆与大料盐,姜片放入锅中,煮10分钟至蚕豆煮熟。捞出备用
步骤2,热锅放油,爆香蒜末红椒末,花椒炒出香味后倒入煮好的蚕豆加入酱油、辣椒油翻炒均匀就可以出锅啦。做下酒菜,当零食吃都很香哦
清水海鲜面
食材明细:
主料::面条适量,海参适量,鲍鱼适量,
辅料::食盐适量,清水适量,菠菜适量,胡萝卜适量,
清水海鲜面的做法步骤:
1.菠菜洗净,洗净泡发好的海参和处理好的鲜鲍鱼
2.清水烧开,下面条
3.胡萝卜丝
4.面条开锅,放胡萝卜丝和适量食盐,再煮两开
5.放鲍鱼和海参,煮开锅
6.放菠菜,开锅菜菜变色即可。
7.转盘,开始享用吧。
清水鸡蛋汤
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黄瓜1个,西红柿2个,
辅料::盐1/2勺,蚝油1勺,生抽1勺,醋1/2勺,香菜适量,香油1/2克,水适量,
清水鸡蛋汤的做法步骤:
1.原材料备好!
2.都切片!
3.锅中放水,放入盐 蚝油 一点醋 生抽!
4.鸡蛋两个,搅拌均匀!
5.水开后汆去鸡蛋液!
6.等到再次烧开之后放入黄瓜西红柿,一两分钟后后盛出,放香菜和香油即可!
7.成品图!
清水鱼火锅
食材明细:
主料::鲈鱼600克,瘦猪肉50克,鲜香菇4朵,黄豆芽适量,豌豆尖适量,土豆适量,藕片适量,木耳菜适量,海带适量,豆腐适量,面筋适量,小白菜适量,金针菇适量,豆腐皮适量,
辅料::葱5根,姜3片,盐适量,猪油1勺,胡椒粉适量,酱油适量,老干妈豆鼓适量,老干妈红油腐乳适量,味精适量,折耳根适量,关岭糊辣椒面适量,薄荷适量,香醋适量,芫荽适量,
清水鱼火锅的做法步骤:
1.鲈鱼在市场宰杀好,回家洗净,将鱼头和鱼尾剁下,剔出鱼骨(也可直接将鱼每隔5厘米左右划一刀,不划断,直接整条烹饪);
2.将鱼肉片成片用盐水稍浸泡;
3.姜切片,葱挽成结;
4.煮锅内放适量水、放入葱节、姜片、猪油、香菇烧开;
5.放入片好的鱼片(或整鱼),调入盐、味精、胡椒粉,煮开至鱼刚熟,丢弃葱姜不要,放几片西红柿,将锅直接放在酒精炉上先吃鱼片及喝鱼汤,再用剩余的鱼汤煮各种蔬菜吃;
6.所有的清水火锅要想吃得带劲,最关键的是靠蘸水碟。而贵州的糊辣椒面属关岭的最香,在很多专卖辣椒面的小店里,现场自制的辣椒面也很香;蘸水碟中放葱花、折耳根碎、老干妈红油腐乳;
7.老干妈水豆鼓;
8.辣椒面、酱油,还可加入薄荷、醋,香香的蘸碟就做好了;
9.鱼的做法,在全国各个地方都达到了相当的水平。这款用的最简单原始的做法,即烧开水下鱼煮,再配以辣椒蘸水碟的吃法,鱼肉清淡鲜美,菜品色泽诱人,在贵阳市经久不衰,只是现在的配菜,比起从前是非常繁多了;配菜太多,想吃什么都可以配,我就不全部列举了。
小贴士:
1、清水火锅可以用鱼、鸡、肉丸、骨头汤等作材料,配以蘸水碟,都一样的美味,做法简单,时间快速;
2、吃火锅,如果很上火的亲,可以将鱼肉煮好后,先连汤舀些出来,再用剩下的汤将所有的菜蔬煮熟,端离火后再吃,就会好很多了;
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