食材构成了美食最基本的部分,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材有一定研究吗?以下是小编为大家收集的“青蒜胡萝卜鸡蛋饼”欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::土鸡蛋3个,面粉80g,清水80g,青蒜3根,胡萝卜1/3根,
辅料::盐少许,食用油几滴,
青蒜胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备好所需的食材,青蒜和胡萝卜分别洗干净备用。
2.鸡蛋打散装入大碗中,用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的蛋液。
3.往鸡蛋液中加入准备好的面粉。
4.用筷子或手动打蛋器搅拌成均匀的面糊,搅拌过程中分次加入清水,清水的量根据面粉的吸水性不同做调整,如果是普通鸡蛋就要减少水的用量。拌好的面糊用筷子夹起能快速滴落的状态最佳。
5.加入适量的盐和切碎的青蒜、胡萝卜,用筷子搅拌均匀。
6.煤气灶开火,锅烧热后刷少许食用油。
7.沿锅的四周倒入一大汤勺面糊,倒入后用手端起锅快速转动几下,让面糊在锅中均匀地摊成薄厚均匀的圆饼。
8.煎至表面无湿面糊时出锅,喜欢吃老一些的鸡蛋饼可以翻面继续煎至两面金黄出锅,这次要做多层鸡蛋饼卷,只需煎单面就可以出锅。
9.将摊好的鸡蛋饼从一端向另外一端卷起来。
10.继续再往锅中倒入一大汤勺面糊,采用同样的方法摊成薄厚均匀的鸡蛋饼。
11.煎至表面无明显湿面糊时,将刚才卷好的鸡蛋饼叠放在上面,从一端卷向另一边。
12.出锅后用刀切段后食用,还可以蘸番茄酱或蓝莓果酱食用。
小贴士:
1、摊鸡蛋饼用的面糊需要拌成能快速滴落的状态,干面糊摊出来的鸡蛋饼比较厚,吃起来口感没有薄面糊摊的鸡蛋饼好吃。
2、面糊倒入锅中后要快速转动锅,让面糊均匀地摊开。
3、煎的过程中保持小火,大火容易煎糊。
4、使用工具建议选择不粘锅,蚝油少,摊好的鸡蛋饼不会粘在锅中。
97Msw.com相关知识
胡萝卜青椒鸡蛋饼
食材明细:
主料::胡萝卜60克,葱适量,面粉100克,
辅料::青椒40克,草鸡蛋3个,
胡萝卜青椒鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备食材备用。
2.胡萝卜,青椒和葱分别切碎粒,尽量切小粒一点。
3.食材放入小盆中,打入三个鸡蛋(我用的是草鸡蛋比较小一些,红皮鸡蛋用两个就可以了)
4.放入面粉,加入少许鸡精粉,盐,五香粉。(如果喜欢吃辣的,可以放点辣椒面)
5.倒入清水,以搅拌的状态适量添加,不可一下倒多了,因为已经有鸡蛋液了,以免水多过稀。
6.边倒水边搅拌均匀,面糊到这个状态就可以了。
7.开小火,锅里放入少许油。
8.倒入面糊,掂起锅开始转动,使面糊均匀的铺满锅底。
9.盖上锅盖,待稍微凝固再反面煎。
10.两面煎成金黄色就可以了。出锅的鸡蛋饼,用刀切“十”字状装盘。
11.成品图,阳光下的鸡蛋饼,颜色非常的漂亮~~~
12.成品图,简单快捷的营养美食~~~
13.成品图。软嫩可口~~~
14.成品图。健康养生~~~
小贴士:
不同牌子的面粉吸水性不一样,水酌情添加,别一下倒多了。如果面糊在锅里不好转动就是面糊太稠了,适量加一点点的水搅拌一下再煎。反之如果面糊稀了就少加入点面粉搅拌均匀。没有加料酒做出来的饼一点也不腥,非常的软嫩可口。
胡萝卜蔬菜鸡蛋饼
食材明细:
主料::胡萝卜适量,鸡蛋适量,白菜适量,芹菜适量,蘑菇适量,
辅料::葱适量,牛奶适量,
配料::盐适量,
胡萝卜蔬菜鸡蛋饼的做法步骤:
1.所有材料的大集合~那个炼奶加不加视个人口味~我是突然发个神经加里试试~虽说最后吃不出什么味~
2.所有材料洗净切成碎末~左面一次是芹菜、白菜、蘑菇、胡萝卜~右面是葱。
3.所有材料到盆里加鸡蛋搅拌~
4.筛入面粉。
5.加牛奶搅拌。我家里牛奶没够又加了些水。
6.加了点炼乳~这步可以忽略~
7.搅拌完的~和成这种稀稀的面糊~
8.我家的汤勺正好一张一勺~倒入不粘锅~
9.来回晃动下,让面糊自然流动,铺满整个锅底。(我的锅比较小QAQ...)
10.烙好的鸡蛋饼。
11.这个是没加菜料的,就是牛奶+面粉+鸡蛋。做法一样。先打鸡蛋,筛入面粉,再加牛奶,活成稀面糊。
小贴士:
其实我觉着这个挺好吃的,小时候爸爸妈妈总做给我吃。现在我做给他们吃。~(≧▽≦)/~
土豆胡萝卜鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,土豆1个,胡萝卜半个,
辅料::黑芝麻适量,
配料::香油适量,花生油适量,盐适量,
土豆胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤:
1.先把土豆,胡萝卜蒸熟捻碎.鸡蛋打入碗中加香油打匀.
2.把捻碎的胡萝卜土豆泥加入到打碎的鸡蛋中,加盐搅拌均匀.
3.热锅倒油,端起锅来转一下,让整个锅底都沾上油,然后倒入面糊,(根据锅的大小倒,我这用的普通铁锅,所以上述材料一共煎了两个.)
4.小火煎一会儿.在上面撒上一层黑芝麻,看边上开始冒烟向上卷,把锅端起来掂一掂,给它翻个面,煎熟出锅.
小贴士:
配上一碗大米绿豆粥,小宝宝的早餐就ok了.没想到小宝宝是超级爱吃啊.
家有小宝贝的朋友可以试试,煎出来的成品特别的软,很适合小宝宝.
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