食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?下面,小编为大家整理的“omelet蛋饼蛋糕便当”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::鸡蛋3个,玉米油30g,牛奶30g,低粉40g,糖35g,
辅料::打发淡奶油适量,装饰水果适量,
omelet蛋饼蛋糕便当的做法步骤:
1.准备蛋糕食材。
2.将牛奶和油混合,筛入面粉,加蛋黄液搅匀。
3.将蛋清打至8分发,分次加入步骤2的蛋黄糊中。
4.将蛋糕糊快速翻拌均匀。
5.将蛋糕糊挤入烤盘,上下火155度,15分钟即可。
6.将打发淡奶油挤入回温后的蛋饼。
7.将所有蛋饼装入加拿大Utillife便当盒中,用水果或坚果装饰表面。
8.准备喜爱的时蔬沙拉所需食材。
9.将时蔬沙拉混合装入加拿大Utillife便当盒中即可。
小贴士:
蛋饼烤好后盖油纸,待蛋饼回温后再做后续操作,否则易折裂。
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Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,面包粉1勺,巧克力酱2-3勺,
辅料::牛奶1-2勺,黄油10-20g,
配料::果仁适量,奶油适量,
Chocolate Omelet 巧克力安烈蛋的做法步骤:
1.牛奶1-2勺放入小碗中,之后放入1勺面包粉,搅匀,放入两个鸡蛋,2-3勺巧克力酱,搅匀,备用
2.打好的鸡蛋巧克力糊
3.黄油10-20g放入平底锅内,融化后将国内铺平,放入打好的鸡蛋巧克力糊,小火或中火摊成饼,放入盘中,备用
4.在巧克力饼一边撒上适量果干
5.将另一边对折过来
6.在上面抹上奶油,完成。
小贴士:
1.巧克力酱可以选用雀巢巧克力味炼奶,或者用融化的巧克力也可以。
2.喜欢吃软饼口味的chef可以将面包粉替换为普通的中筋小麦面粉,虽然本人并不建议这么做,因为小麦面粉摊成饼后口感会有些粘,类似糯米饼的感觉,而面包粉所体现的是类似蛋糕的松软口感。
3.牛奶及面包粉都不要放太多,牛奶放多了饼会很难煎熟,会发生下面煎熟而上面始终稀稠的情况,面包粉放多了会发生过于固型一对折饼就断掉的情况。
4.这道菜对于欧美人来说只是普通甜度,但对于亚洲人来说过于甜腻了,因此建议各位Chef在食材搭配时注意淡味和甜味的均衡,下面给出一些建议的食材搭配组合,可以很好的减少这道菜的甜度。
巧克力味炼奶 果仁(杏仁/榛子/核桃) 淡奶油
融化后的黑巧克力 果干(葡萄干/蔓越莓干/提子干) 淡奶油
具体怎么搭配,就要看各位Chef的发挥了。
5.这道菜的原始做法详见google上面的Chocolate Omelet,本做法是经过改良后的简便做法。
紫薯厚蛋便当
食材明细:
主料::紫薯220g,香干2块,香菇3个,鸡蛋2个,芦笋50g,豆角60g,橄榄油5g,
辅料::盐适量,香油适量,黑胡椒粉适量,姜适量,蒜适量,牛奶适量,生抽适量,
紫薯厚蛋便当的做法步骤:
1.准备好食材就绪,数量精准些。
2.紫薯洗净切块,放入蒸锅蒸20分钟左右。用筷子戳透就熟了。
3.芦笋洗净切段,用加点油的沸水焯一两分钟,捞出。加入盐、香油、黑胡椒粉调拌均匀即可。
4.豆角去两头切断,香菇、香干切条,姜、蒜切成末。先将豆角用加点油的沸水焯一两分钟,捞出。炒锅烧热加入少许油,放入姜、蒜末炒香,倒入豆角、香菇、香干翻炒均匀,加点水翻炒加盖焖一会儿。最后加盐、生抽调味炒匀出锅。
5.鸡蛋磕入碗中,加点盐、少许凉水(牛奶)、搅拌均匀。平底锅或玉子烧锅小火加热,抹上一层薄油,倒入二分之一蛋液铺满锅底,小火稍煎凝固,从一端将蛋卷卷起至另一端。再倒入剩余蛋液,重复以上步骤,将原本卷好的蛋卷再卷上一层。鸡蛋用的多,分多次倒入,这样卷起来的成品更好看。卷好之后的蛋卷,各面再稍微煎一煎,即可出锅,再切成段装盘。
小贴士:
沸水焯绿色蔬菜时,加入几滴油,可以让蔬菜更绿。
牛奶蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,小麦粉3勺,牛奶200g,
辅料::黑芝麻适量,白糖1勺,
牛奶蛋饼的做法步骤:
1.准备一个中号碗,打入两个鸡蛋(两人量)
2.鸡蛋打散后加入一勺白糖搅化
3.加入3勺小麦粉,搅拌至完全融合,没有面疙瘩
4.再将牛奶倒入,拌至稀薄液状,加少许黑芝麻(我做的时候没找到就没放)
5.平底锅入少许油,烧至七成热,倒入一半蛋液,缓慢转动锅,使蛋液均匀铺满锅底
6.保持中小火,一面煎好后翻另一面煎熟即可
乳蛋饼
食材明细:
面粉175g,洋葱适量,鸡蛋4只,纯鲜奶适量,菠菜适量,蘑菇适量,腌熏五花肉适量,盐适量,黄油85g,冰水2勺,车达奶酪适量,菲达奶酪适量,蒜末适量,黑椒少许,海盐少许,黄油适量
乳蛋饼的做法步骤:
第1步酥皮做法:175g面粉过筛后入盆,加入一撮盐,85g切成丁的黄油(黄油从冰箱取出后立即切丁,越硬越好)用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合,呈小碎状,如图;
第2步往搓成小粒的面粉内,加入2勺 (table spoon)冰水,继续用力将面团捏起来,最终捏成团(如图),这期间不能再加任何水成团后,用保鲜膜包裹上,入冰箱冷藏约30分钟;
第3步30分钟后,取出酥皮团,用擀面杖擀匀,入模子,定型后即可。法式乳蛋饼馅儿的做法:平底锅内,适量黄油融化,放入洋葱丁,少许蒜末煸香;
第4步放入切好的烟熏五花肉丁,中火继续煸香至金黄;入鲜蘑菇丁,加少许海盐和黑胡椒,中小火煸炒;
第5步随后放入焯过水,并已经挤干了水分的菠菜,中火煸香,煸干,直至没有多余水分出来;往锅内放入适量feta cheese(希腊非达奶酪)碎,cheddar(车达奶酪)碎,小火待其慢慢融化;
第6步最后,将奶酪和所有馅儿都拌匀,关火待其稍微冷却;另外,取一直干净的碗,打入4只鸡蛋,撒些黑胡椒,适量鲜奶松露,油(松露油可有可无),混合均匀,将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀,装入有酥皮的模子;
第7步模子装至2/3满时,浇入剩余的蛋奶液,放入已经预热至190摄氏度烤箱,烤15分钟;15分钟后,再在表面加入适量cheddar奶酪,继续烤35分钟;35分钟后,乳蛋饼颜色金黄,香气扑鼻,即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。
草莓蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋一个,
辅料::淀粉适量,草莓4个,
配料::食盐适量,花生油适量,牛奶或清水适量,香葱适量,
草莓蛋饼的做法步骤:
1.备好食材
2.草莓洗净去蒂切成小粒,葱花切成小粒
3.鸡蛋打入碗中
4.加入淀粉搅拌均匀,
5.加入香葱粒和食盐搅拌均匀
6.电饼铛抹上一层油,预热,预热后将蛋糊倒入迅速摊成饼
7.待蛋饼成型,表面蛋糊还没鱼完全凝固时铺上草莓粒,继续讲蛋饼烙熟
8.烙好的蛋饼从一头卷起
9.切成段,摆盘即可食用
荠菜蛋饼
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::荠菜适量,鸡蛋适量,水适量,
配料::油适量,盐适量,
荠菜蛋饼的做法步骤:
1.荠菜用凉水冲洗一下解冻。
2.荠菜切碎末。
3.放入大容器里。
4.依次放入两勺面粉。
5.打入一个鸡蛋。
6.放入半勺盐。
7.放入半碗水。
8.搅拌成面糊状备用。
9.锅热注少量的油,倒入面糊。
10.小火慢慢煎黄一面。
11.再煎另一面呈金黄色即可。
小贴士:
1.饼可以配番茄酱和草莓酱等蘸着吃哦。
2.荠菜一定要汆水后,放保鲜袋里,再放入冷藏,可以随吃随取,味道不变哦,色泽也不变!同时可以留住春天的味道,嘿嘿。
洋葱蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,菜椒半个,火腿片适量,洋葱半个,
辅料::胡椒粉少许,盐少许,淀粉少许,
洋葱蛋饼的做法步骤:
1.火腿肠和菜椒切成碎末。
2.洋葱切成约0.5厘米厚的厚度,洋葱每一层太薄了,要两三层叠在一起作为一组。
3.碗中打入两个鸡蛋,加少许盐,胡椒粉,少许淀粉。
4.将菜椒末和火腿末倒入鸡蛋中拌匀。
5.锅中倒入少许油,预热一会儿,放上洋葱圈,用勺子把蛋液滔入洋葱圈内。
6.不必翻面,盖上盖子闷一小会儿即可出锅。
小贴士:
1、鸡蛋液中加入少许淀粉可以使鸡蛋液更粘稠,凝固的也快。
2、洋葱圈太薄了,必须要两三个重叠成为一组,洋葱圈煎的时间不能太长。
3、青椒和火腿末尽量切得细碎一点。
河虾蛋饼
闻到厨房里传来煎饼的香味,尤其听到我妈说河虾酥了就出锅的时候。我会立马翻身起床洗漱,毕竟吃河虾蛋饼,比睡觉美多了呀!
春天的河鲜里,刀鱼太贵,钱包出血才能吃;河豚呢,要拼死才能吃。就只有河虾肉,便宜大碗,做法简单。但肉又细又鲜,连壳都是嫩的,过下油就煎得外酥里嫩,好吃极了!划重点,河虾带皮一起吃,还补钙。
鲜虾蛋饼做法简单,河虾稍微洗净,和鸡蛋面粉一起和成面糊。下油锅里煎得两面金黄,河虾壳酥脆,那香气...再困也要从床上弹起来!
材料:
主料:河虾50只,鸡蛋2个,
辅料:面粉100g,葱适量,姜适量,料酒适量,橄榄油适量,食盐适量,白胡椒粉适量,,
河虾蛋饼的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 河虾洗净,沥干水份,剪去须和虾脚,葱姜切碎。
3. 面粉、鸡蛋、葱姜末、白胡椒、盐一起放入碗中,加水调成面糊。
4. 不粘锅内放适量油,大约是炒蔬菜的量,太少会不香,小火加热,倒入面糊。
5. 蛋液凝固后,翻个面,煎到两面金黄即可,煎的时候火要小一些,时间可以长一点,把虾壳煎酥。
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