好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你感兴趣?根据你的需要,小编精心整理了麻辣小龙虾。,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::小龙虾适量,
辅料::火锅料适量,啤酒适量,生抽适量,鸡精适量,十三香适量,
麻辣小龙虾。的做法步骤:
1.起锅烧油。油热倒入。花椒,辣椒。还有一块火锅底料。 慢慢翻炒至火锅料熔化,
2.然后倒入小龙虾,小龙虾提前要刷好,控干水,倒入小龙虾之后翻炒两分钟。倒入啤酒。 啤酒煮开后放入食用盐,鸡精,生抽,料酒。 然后烧至入味, 啤酒的汁水收完。基本就好了。
3.出锅,倒入香菜碎和蒜末
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麻辣小龙虾?
食材明细:
主料::小龙虾1000g,
辅料::生姜5片,大蒜子3瓣,花椒适量,黄酒适量,生抽适量,醋适量,糖5g,鸡精1勺,
麻辣小龙虾?的做法步骤:
1.?鲜小龙虾2斤
2.套上橡胶手套,把龙虾头壳剥去,并抽去泥肠
3.头壳剥掉,腮帮子毛去掉
4.尾部中间块拧下,抽出泥肠
5.一只只洗净龙虾(瞧,龙虾钳子远远超过了身子)
6.洗浄后准备好副料
7.副料:生姜、大蒜籽、花椒、小葱
8.下油锅爆香葱姜蒜
9.倒入小龙虾翻炒
10.变色时,加入黄酒
11.加入生抽
12.加入醋
13.加一勺辣椒酱,可再加糖和鸡精
14.汤汁变稠,只剩一点点的时候关火,同时放入小蒜翻均匀。
15.出锅装盘
16.晚餐
小贴士:
辣椒酱也可用辣椒替代,用生抽和辣椒酱了就不要再放盐。
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法
材料:
小龙虾2500g,葱姜蒜,花椒桂皮香叶八角,,
麻辣小龙虾(魔芋小龙虾)的做法的做法步骤:
步骤1,呼呼~忙着做,忘记拍照了。说一步骤吧:油温热时放花椒、葱姜蒜煸香,放豆瓣酱、辣椒酱(不爱吃辣可不放),八角桂皮香叶、干辣椒段,出香味后放入处理干净的小龙虾
步骤2,放入小龙虾后多爆几分钟,放料酒生抽、炒香,接着放入适量热水,煮开后、焖煮20-30分钟(可以放点土豆魔芋之类的,我放了魔芋),然后大火收汁放点放盐味精,葱花点缀。就可以出锅了
步骤3,成品。都吃光光了~注意收汁的时候不要收干了、要留点汤汁,剥好的小龙虾沾着汁吃更入味。
麻辣小龙虾(独家)
食材明细:
主料::姜1块,小龙虾1500g,蒜1头,葱1根,
辅料::蚝油适量,味精适量,蒸鱼豉油适量,糖适量,盐适量,干红椒1把,麻椒1把,
麻辣小龙虾(独家)的做法步骤:
1.小龙虾清洗,控干水分,葱切段,姜切片,蒜剁碎泡入盛着水的小碗中,干红椒切段;
2.取锅烧热,下入食用油至六成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出,炸好的小龙虾捞出;
3.锅中留少许油,放入麻椒、辣椒段、葱段、姜片煸炒出麻辣味,再放入耗油、蒸鱼豉油,加入炸过的小龙虾,放蒜末水,翻炒均匀,加水淹没过小龙虾,开锅后,放入盐、糖、味精,烧20分钟,至汤汁略浓即可出锅装盆。
小贴士:
1.一定要挑选生猛的活虾,已死的小龙虾千万不要食用。
2.龙虾在入油炸时,油温不宜过高六成热油温下锅,炸制时间应在2分钟左右,这可使虾黄基本熟透定型,如果在高油温中炸制,那么炸制时间必然会缩短,龙虾脑壳中的虾黄未必定型,入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
3.龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中,时间过短.虾肉不入味且略有腥味,烧制时间过长,会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
麻辣咖喱小龙虾
食材明细:
主料::小龙虾2500g,
辅料::姜丝若干,蒜头5颗,香料适量,火锅底料适量,咖喱适量,
麻辣咖喱小龙虾的做法步骤:
1.小龙虾剪去小腿,用刷子涮洗干净,抽掉虾肠,再用清水冲洗干净。这是处理好的小龙虾。
2.香料冲洗干净,用凉水浸泡一会,在炒制的时候能更好的释放香味。
3.锅里放油将除了咖喱以外的辅料放进锅里中小火多炒一会,炒出香味后放入小龙虾。
4.炒一会放入清水,如果家里有啤酒可放啤酒,水开后放入咖喱,我放了三小块咖喱,因为只有这么多了?,喜欢浓郁点的可以多放几块,煮15分钟就可出锅装盘了。开吃吧。
小贴士:
因为咖喱不多 我放了一些盐,不喜欢咖喱的可以直接做成麻辣的,但可以适量放些糖提鲜。
(3)麻辣小龙虾
五一节爸妈从老家带来的龙虾,亲戚自己养殖的,个头儿不算是特别大吧,但是都很肥美呢,而且里面的黄都很足哈。自己做龙虾的话最复杂的一步怕就是剪龙虾了,当然了,夜市排挡是不会有这种待遇的呢,不过自己做,就讲究一点啦。前期准备工作充分的话,吃的时候就可以甩开膀子啦。
用手抓住龙虾的两边钳子(千万要注意不要被夹到手),然后用剪子剪去龙虾头,这一步要顺便箭去掉龙虾的胃,就是一个黑色形状的,然后剪去两边的壳,去掉腮板,最后从尾巴中间抽取泥肠,用刷子将表面洗刷干净即可。龙虾的做法很多啦,红烧,麻辣,清蒸,十三香的,做的一款麻辣小龙虾,自己做的,真是吃的满足又尽兴哈。
夜市大排档火爆的麻辣小龙虾
材料:小龙虾1000克,葱片,姜,料酒,干红辣椒,八角,火锅底料,生抽酱油,白糖,豆瓣酱(可选)
麻辣小龙虾的做法
1、生龙活虎的小龙虾
2、将小龙虾处理好,清洗干净
3、锅里放油,放入葱姜片,干红辣椒八角煸炒
4、加入龙虾煸炒
5、煸炒至颜色变色时候加入料酒,可以适当的多放一点
6、加入火锅底料和豆瓣酱(可选),调入适量生抽,白糖,煸炒均匀
7、最后加入清水,大火烧开后转中火煮至龙虾入味后收汁关火
美食小贴士
1、如果嫌弃麻烦的话,前期龙虾可以不处理,直接洗刷干净操作的。不过自家吃的话还是先处理下比较干净卫生的
2、火锅底料的话没有的话可以直接用豆瓣酱炒制的,我全程没有放盐,最后可以尝下味道,根据个人口味调节
(6)麻辣小龙虾
又是夏季,又是一年当中练地摊喝啤酒撸肉串的最佳季节,在这个炎热的季节里,麻辣小龙虾给这份炎热又增添了一份火热。
麻辣小龙虾具体是什么时间传到邹城已经不好考证了,反正记着最早的最火的是盱贻小龙虾。我对小龙虾不是很喜欢,是个人原因,主要觉着这么家伙头大、皮厚、肉不多,吃起来如果没有佐料的衬托小龙虾口感并不好。
自己做麻辣小龙虾吃,看似麻烦但过程繁琐的背后是吃着时候的踏实。
小龙虾因为生活在野外的水沟或池塘里,细菌较多所以小龙虾买回后要用清水加盐,浸泡一段时间让其吐出脏污。加工时候要高温,烧制的时间要适当长一点。
夏夜最火辣的下酒菜【麻辣小龙虾】
小龙虾、油、精盐、郫县红油豆瓣酱、红干椒
麻椒、八角、香叶、草果、桂皮、生姜、小葱
麻辣小龙虾的做法
1、小龙虾清洗干净后用清水静养1天让其吐出脏污。烹制前揪住小龙虾尾巴中间的地方,往外拉取出虾线。
2、红干椒放到煮锅里煮开。煮开即可关火,把辣椒浸泡在煮锅里使干红椒稍微膨胀变软。
3、把浸泡好的红干椒切成大段。
4、小葱切段,生姜洗净掰成大块并用刀拍松散。
5、炒锅里倒入油,油热后放入郫县红藕豆瓣酱、放入八角、桂皮、草果、香叶、小葱、浸泡过的红干椒段小火炒出香辣味,油汁红亮。
6、倒入处理好的小龙虾大火翻炒,炒至小龙虾裹满油汁,颜色红亮。
7、撒入麻椒小火炒出香麻味,倒入没过小龙虾的开水。大火煮开,然后改小火约煮15分钟收一收汁。关火后,继续浸泡十五钟左右让汤汁的滋味渗透进去,这样小龙虾更加入味。
麻辣小龙虾做法小贴士
1、小龙虾洗掉表层脏污后用清水养一天,让其吐出肚中脏污。
2、小龙虾属凉性多放生姜、干红椒。
3、干红椒用开水浸泡至软后再用来烹饪,可激发出辣椒原有的辣香,辣而不燥。
4、烧好的下龙虾不出锅,放在汤汁中浸泡十几分钟小龙虾更入味。
麻辣小龙虾(16)
原料:小龙虾3斤
配料:蜀**火锅麻辣油半包(四川火锅的麻辣油包)
调料:姜块、大蒜、红辣椒(我是有多不怕辣啊?!哈哈)
调料:老抽、白酒、盐、糖
做法:
1、小龙虾剪去头部,挑出沙囊,从尾部中间揪掉,拉出肠子;翻过来剪去腹部的纱线。
2、麻辣油一勺放入锅中,把麻椒、拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入,小火炸香。
3、蒜瓣微微变黄,放入剩余的麻辣油,倒入等量的清水。
4、加2勺老抽、2勺白酒、适量盐、少量的糖,大火烧开,煮3-5分钟出味。
5、放入清洗干净的小龙虾,大火煮15分钟。
6、关火后,让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味。随吃随捞。
小贴士:
*火锅店里的麻辣油要清油的,动物油的太腻了。
*麻辣油是用多种大料炸制的,所以大料不用再加,姜块,蒜瓣足矣。白酒要多加点,去腥增香哦!
*老抽和麻辣油都含盐,盐量最好尝着放。
麻辣小龙虾(鲜味)
食材明细:
主料::龙虾两斤,
辅料::辣椒100克,花椒50克,盐适量,鸡精适量,大蒜头1个,桂皮10克,啤酒一瓶,冰糖30克,草菇老抽适量,大葱一根,王守义十三香80克,香叶5-8片,料酒50ml,
麻辣小龙虾(鲜味)的做法步骤:
1.作料全家福
2.龙虾洗干净去头杂物
3.将锅里倒入半锅水,煮开,把龙虾倒进去煮,待虾全部变红,捞出备用。
4.煮好起锅备用的虾
5.把锅中倒入油,平着锅底就可以将香料,大蒜头,花椒,辣椒,桂皮,香叶放入锅中。炒香
6.倒入刚刚煮熟的龙虾,和香料一起翻炒。3分钟左右。
7.倒入料酒,十三香,盐,鸡精,老抽。在翻炒3分钟左右
8.翻炒完毕,现在倒入啤酒,啤酒量要和龙虾是平着的。然后加入冰糖。盖上盖子烧。10分钟左右,
9.最后开盖,加入大葱大火收汁10分钟左右。,待汤汁只有三分之一的时候,关火起锅,收汁时候可以,收汁时候可以尝下咸淡,适量调整自己口味
10.盖盖子烧的时候加点冰糖,
11.闷盖子烧10-15分钟更具虾量。
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