食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度,你对哪些食材了解较多?由此,小编为你收集并整理了排骨烩饭(1)仅供参考,我们来看看吧!
食材明细:
主料::排骨500g,大米200g,红萝卜半根,桂皮适量,八角适量,香叶适量,
辅料::姜适量,香葱适量,油适量,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,蒜适量,
排骨烩饭的做法步骤:
1.所有食材准备好待备用。
2.胡萝卜洗净去皮后切成小方粒。
3.排骨洗净后冷水下锅煮开,煮至浮沫出现后捞出再用清水冲洗干净。
4.姜蒜切成碎。
5.热油起锅,放入桂皮、香叶、八角炒出香味。
6.再放入姜蒜翻炒片刻。
7.再放入姜蒜翻炒片刻。
8.往锅中加入适量的生抽和蚝油。
9.再加入盐和五香粉翻炒均匀至入味。整个炒排骨用中火。
10.盛出炒好的排骨出锅。
11.淘米下锅,200g的米饭放入300g水。
12.把炒好的排骨放入到饭锅中,开启煮饭功能。
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松茸烩饭(1)
食材明细:
主料::大米180克,新鲜松茸5个,洋葱1/4个,
辅料::橄榄油少许,黄油少许,盐少许,白胡椒粉少许,淡奶油1大勺,白葡萄酒1大勺,芝士碎适量,高汤1小碗,
松茸烩饭的做法步骤:
1.云南的新鲜松茸上市了,网购了一斤。
2.把松茸用小刀刮去外皮,2个切成薄片,3个切成小粒备用。
3.锅中加入少许橄榄油,先把松茸粒翻炒均匀,炒至发软出锅备用。
4.再把松茸片放入油锅中煎一下,均匀撒点海盐调味。
5.平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油,加热一下,先加入提前切好的洋葱小粒,翻炒出香味至质地变软。
6.接着加入提前淘洗干净的大米,开始翻炒均匀。
7.翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
8.再加入适量的白葡萄酒,继续翻炒至大米把酒全部吸收。
9.接着开始分次加入高汤,每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
10.我大概加了3次高汤,炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
11.最后加入适量芝士碎拌匀,我加的是马苏里拉芝士碎。
12.最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上,加盖关火焖煮5分钟。
13.松茸烩饭完成了,开吃。
小贴士:
煎松茸的时候不建议用黄油煎,因为黄油香味太重了,会抢去松茸的清香味。
罗汉斋烩饭(1)
食材明细:
主料::米饭1碗,鲜芦笋3根,泡发香菇4个,黑木耳适量,胡萝卜半根,小玉米适量,杏鲍菇3个,
辅料::太白粉水适量,清水200-300ml,
配料::蚝油2-3匙,香油10ml,盐适量,
罗汉斋烩饭的做法步骤:
1.1,食材
2.2,香菇切斜片胡萝卜、杏鲍菇、切薄片;芦筍、小玉米切小段;黑木耳撕成适当的片,备用
3.3,锅中加入200-300ml的水
4.4,水开后,倒入所有备好的菜蔬,并加入蠔油,至断生
5.5,调入太白粉水
6.6,搅拌均匀,淋入适量香油,即可出锅
7.7,浇在白饭上
小贴士:
1,如觉味道不够,可加适量的盐
2,水量可根据情况,若喜欢汤汁多些的,可多加
西红柿鸡蛋烩饭(1)
食材明细:
主料::剩米饭一碗,西红柿一个,柴鸡蛋三个,
辅料::香菇三朵,香葱两棵,番茄沙司两勺,盐适量,
西红柿鸡蛋烩饭的做法步骤:
1.准备好食材。
2.鸡蛋打碗里备用,西红柿去皮切丁,香菇切丁,香葱切小圈,葱白和葱叶单放。
3.鸡蛋里加两滴白醋,打散
4.把鸡蛋煎好,盛出备用
5.另起锅烧油,爆香葱白
6.放入香菇丁
7.香菇炒软
8.放西红柿丁
9.适量盐
10.炒出汤汁后放两勺番茄沙司
11.放煎好的鸡蛋
12.拌匀放入剩米饭
13.拌匀
14.撒香葱圈。
15.出锅。
小贴士:
1.炒香菇时用小火,否则会糊锅。
2.番茄沙司起增色增味的作用,没有可以多放西红柿,不放沙司。
生火腿烩饭(1)
食材明细:
主料::生火腿100g,萨拉米香肠100g,短粒米250g,洋葱100g,
辅料::牛奶20g,奶油奶酪50g,帕马森干酪20g,红花5g,橄榄油10g,盐5g,
生火腿烩饭的做法步骤:
1.配料:生火腿、萨拉米香肠、短粒米、洋葱、调味(牛奶、奶油奶酪、帕马森干酪、红花、橄榄油、盐)。
2.萨拉米香肠、洋葱切碎。
3.在锅中加入橄榄油,将切碎的萨拉米香肠、洋葱炒出香味。
4.加入生米翻炒均匀。
5.往锅内加水,同时加入适量盐和红花。
6.中火煮饭15分钟,改小火再闷5分钟,煮饭期间如下图所示将生火腿摆入铺好保鲜膜的碗内。
7.米饭煮熟后根据个人口味刨入帕玛森干酪拌匀,然后将米饭盛入生火腿碗中。
8.将生火腿包裹住烩饭,倒置于盘中。
9.在锅中将牛奶烧热,加入奶油奶酪,并将其彻底搅拌至顺滑无结块。
10.将生火腿烩饭上的保鲜膜撕开,将制作好的白汁浇在上面。
11.赶快享用吧
西班牙海鲜烩饭(1)
食材明细:
主料::鸡腿1个,洋葱1个,生米180g,番茄1个,青椒1/2个,彩椒1/2个,大虾3只,蛤蜊5个,鱿鱼适量,橄榄6个,蒜2瓣,
辅料::柠檬1/2个,
配料::白葡萄酒适量,藏红花适量,盐适量,白胡椒粉适量,橄榄油适量,水适量,
西班牙海鲜烩饭的做法步骤:
1.鸡腿肉去骨后切成块,番茄、青椒、彩椒切大丁,黑橄榄切圈,虾去壳开背,鱿鱼切圈,3/4洋葱、蒜切末备用
2.炼虾汤:将虾壳与1/4个洋葱丝中火炒香后加入300ml水煨煮10分钟
3.以橄榄油炒香鸡腿肉后放入洋葱、蒜末拌炒
4.放入生米用中小火拌炒,在倒入60ml白葡萄酒
5.待酒精挥发完毕后撒入1/2g藏红花、1.5汤匙盐、1.5茶匙白胡椒粉调味
6.加入番茄、青椒、彩椒、黑橄榄翻炒均匀后倒入虾汤搅匀
7.将饭和汤盛入烤碗中后均匀的铺上海鲜(汤汁的量要漫过米饭2cm左右)
8.盖好锡纸后烤箱以180度烤45分钟至汤汁彻底被米饭吸收烤熟即可
小贴士:
1.尽量不要用普通的大米,推荐蒸谷米,如买不到请选择品质好的大米进行烹调
2.藏红花为海鲜饭不可缺少的原料
3.虾汤也可以用鱼汤、鸡汤替换
“快手餐”咖喱烩饭(1)
食材明细:
主料::米饭1碗,
辅料::火腿少许,咖喱块适量,洋葱少许,生抽1勺,盐适量,油适量,
“快手餐”咖喱烩饭的做法步骤:
1.把洋葱,火腿肠切丁,锅里放入油烧热把洋葱放入炒香再放入火腿丁炒。
2.把洋葱火腿炒至微黄,放入咖喱块。
3.煮至咖喱块融化,放入盐,生抽1勺。
4.加适量的水煮沸。
5.煮至汤浓郁后加入米饭,小火煮至两分钟即可。
6.非常美味的一道主食。
7.味道好极了。
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