没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基,你对食材是怎么样看待的呢?你不妨看看莲菜水饺,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::猪肉适量,莲藕适量,饺子皮适量,
辅料::葱段适量,姜片适量,水适量,盐适量,老抽适量,蚝油适量,十三香适量,花椒粉适量,香油适量,
莲菜水饺的做法步骤:
1.猪肉切成块,用料理机搅碎。
2.加入少许水和盐搅打至有粘性。
3.再搅进去葱姜。
4.加入十三香,花椒粉,盐,蚝油,老抽,味精调好味。再加香油拌匀,放冰箱冷藏一下,让调料更好入味。
5.莲藕切小粒也用少许香油拌匀。
6.与冷藏好的肉馅混合均匀。
7.包成饺子。
8.煮熟即可。
9.成品图
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猪肉莲菜馄饨
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,藕适量,
辅料::姜葱适量,
配料::料酒适量,香油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,十三香适量,
猪肉莲菜馄饨的做法步骤:
2.2准备肉馅,把肉剁碎,加入姜末,葱末,藕末,继续剁,直到成了肉泥状。3把肉馅放入一容器里面,打入一个鸡蛋,适量的盐,酱油,味精,十三香,香油,搅拌均匀。
4.5开始包馄饨,包法我是看了,网上常说的那六种包法,我整的最简单的那种的,
小贴士:
馄饨皮不能太厚了,厚了煮出来跟饺子一样了就,我是个不怎么会做饭的人,刚刚好妈妈不在家,也没有人指导,就做成这个样子了
莲菜炒肉片
食材明细:
主料::莲菜一节,猪里脊100克,
辅料::胡萝卜几片,水法木耳8克,绍酒8克,淀粉8克,酱油3克,盐适量,味精2克,葱粒10克,姜4克,醋1.5克,明油5克,
莲菜炒肉片的做法步骤:
1.备食材。
2.莲菜切片。
3.肉切片,莲菜泡入清水中。
4.肉片中放盐。
5.放淀粉、料酒。
6.放酱油,抓匀上浆。
7.旺火坐炒锅,入宽油,烧至七成热,下肉片炒散至肉片刚熟后盛出。
8.原锅留油,,烧至七成热,先将葱粒、姜末一爆。
9.下莲菜片炒匀,烹醋、放盐(保持中大炒炒莲菜时炒莲菜火)
10.迅速倒入肉片、木耳、胡萝卜添肉汤或清水放味精,烧沸至汁浓稠时淋明油,快速颠翻装盘即可。
小贴士:
1、肉片要切薄、切均匀。
2、炒莲菜时锅要热、油要多,用旺火炒。
3、炒莲菜时加少量的醋,可使莲菜白亮、脆嫩。
绰拌莲菜
食材明细:
主料::莲菜一截,小米椒适量,
辅料::花生油适量,花椒适量,干红辣椒适量,姜粒适量,蒜蓉适量,白醋适量,鸡精适量,香油适量,
绰拌莲菜的做法步骤:
1.藕尖一段。
2.切薄片泡凉水中。
3.花椒,姜糕,干红辣椒。
4.蒜蓉,适量水,鸡精,白醋,香油调成拌汁。
5.莲菜绰一下捞出。
6.过凉水,把水控去备用。
7.适量油烧热,花椒,姜粒,干红辣椒炒香。
8.倒入藕片,小米椒,拌匀。
9.调好的蒜汁,香菜拌匀。
10.装盘。
11.成品。
12.成品。
莲菜排骨汤
食材明细:
主料::莲菜适量,排骨适量,葱少许,姜少许,
辅料::盐少许,
莲菜排骨汤的做法步骤:
1.猪小排,清洗干净,沥干水份
2.准备其它食材
3.清水入锅,加入几片姜
4.放入排骨焯水,撇出浮沫
5.焯好水的排骨捞出备用
6.莲菜切滚刀块、姜切片、葱斜切成片
7.依次放入姜片、葱片、莲菜块、焯过的排骨,煮2分钟
8.盛入汤碗
9.蒸锅上火,水开后,放入排骨汤,大火蒸20分钟即好
10.取出食用前加少许盐即可
糖醋莲菜的做法
夏天到了,吃凉菜的机会更多了。其中凉拌莲菜是家常菜,也是各大餐厅菜谱上都少不了菜肴!南方把莲菜叫藕,北方叫莲菜!糖醋口味是浙江菜!不管是酸辣的,还是糖醋的,香脆可口,色泽白如玉,入口清脆绵长。我对莲菜情有独钟!多吃莲菜对女性也有很多好处,俗话说:男不离韭,女不离藕!女性经常吃莲菜可益气补血,美容养颜,缓解更年期情绪不稳、坐立不安等症状。煮熟的莲菜有健脾开胃、益血补心、消食的功效。鲜莲菜含20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素,解烦入胃,解渴止呕。莲菜的做法有很多种,煲汤,炒,煎,凉拌等等,不管怎么做,都很好吃!可是,怎样能调制一盘清脆可口,色泽白亮的莲菜呢?这是好多人很容易碰触的雷区!请教了拌凉菜的师傅,三招避开雷区,就可以做一盘清脆可口,洁白如玉的糖醋莲菜!
材料:
莲菜一个,白糖1茶勺,白醋3茶勺,姜末适量,葱一段,干辣椒适量,花椒适量,,
糖醋莲菜的做法的做法步骤:
步骤1,第一个要注意的雷区:切好的莲菜不能直接焯水,要凉水冲洗几次。莲菜去皮,去根,切成薄片,用来凉拌的莲菜薄越好入味。胡萝卜切成薄片!淀粉存留的少了,洗过的莲菜用清水泡着,加入花椒,白醋,这样泡出的莲菜会很白净。做出的莲菜一脆,二不粘粘。
步骤2,第二个要注意的雷区:不能用铁锅焯菜。不锈钢,麦饭石等锅内加水,水要多,捞出泡水的莲菜放入开水中,焯2分钟,不盖锅盖。盖了锅盖影响色泽和口感!
步骤3,第三个要注意的雷区:焯好的莲菜不能直接调味。应该把焯好的莲菜放入凉水中冲洗一下,或者泡在凉水中,这样才能保证莲菜爽脆的口感。
步骤4,调味:糖醋汁,糖1茶勺,白醋3茶勺(菜要白净,一定要白醋)。花椒,葱丝,干辣椒切丝,用热油泼水,放入少许盐,搅拌均匀。
步骤5,莲菜捞出,控干水分,放入调好的汁水,搅拌均匀,盛入盘中。一盘色泽白如玉,入口清脆的酸辣微带甜的凉拌莲菜就好了。
步骤6,成品图
步骤7,成品图
步骤8,成品图
步骤9,成品图
姜米拌莲菜
食材明细:
莲藕400克,醋10克,盐4克,香油10克,姜1克
姜米拌莲菜的做法步骤:
1. 中段莲藕洗净,用刀裁去骨节,刮净外皮,切成铜钱厚的圆片,用凉水淘一下,放入开水锅内略焯,见其发白光色时捞出;姜洗净切成米粒状备用。
2. 将莲藕放入盘内,加入精盐、姜米、醋、香油,拌匀即成。
陕味辣油炝莲菜
食材明细:
主料::莲菜400g,
辅料::生姜末适量,食用油2两,花生数个,腰果数个,
配料::盐半勺,干辣椒约10个,花椒1两,干辣椒面2勺,陈醋3~4勺,鸡精半勺,白糖半勺,
陕味辣油炝莲菜的做法步骤:
1.选新鲜莲藕一节,洗净。
2.去皮后切薄厚适中的薄片。
3.切片后的莲藕泡水。
4.准备好调料,花椒,干辣椒,腰果花生。
5.把调料放入食品袋内用擀面杖碾碎。(慢慢的碾小心把袋子碾破)
6.生姜一块去皮切末加入少量凉开水调制成姜汁。
7.取空碗一只放入两勺干辣椒面和半勺盐。
8.把碾好的花椒,干辣椒,腰果,花生放入干辣椒面的小碗内。
9.锅内烧油,油温不要太热,看着冒青烟关火凉个半分钟左右,浇到碗内。(太热会吧辣椒烧糊的)
10.泡好的莲菜焯水断生,趁热加入陈醋,盐(少放点辣油里有盐),姜汁,白糖,趁热拌。
11.摆盘浇上辣油就完成了。
炝拌莲菜的做法
材料:
莲藕一节,辣椒一根,食盐适量,米醋适量,白砂糖适量,花椒适量,葵花籽油适量,,
炝拌莲菜的做法的做法步骤:
步骤1,莲菜去皮,切薄片。放入清水中浸泡。
步骤2,锅里烧开水,将切成片的莲菜放入开水中汆烫。捞出放入冰水中浸泡。将浸泡的莲菜片控水捞出,放入盆内,加入适量的糖、盐。
步骤3,另取锅,倒入油,油温热后放入花椒,中小火至花椒变色。捞出花椒不用。开大火,将油烧热,取热油倒在莲菜片上。
步骤4,倒入米醋,拌匀。
步骤5,装盘。
传承美味—活捉莲菜的做法
活捉“水中之宝”莲菜。亮白色的藕片;鲜红色的辣椒段;嫩黄的生姜末;赏心悦目,酸辣爽口。保你胃口大开!
材料:
莲菜1节,干辣椒3个,生姜适量,白糖1勺,白醋2-3勺,盐适量,调料水适量,芝麻油适量,
传承美味—活捉莲菜的做法的做法步骤:
步骤1,莲菜洗净去皮。
步骤2,顶刀切圆片儿。
步骤3,切好凉水冲洗一下,滴几滴白醋(约25g)浸泡。
步骤4,姜切末,干辣椒切小圈。
步骤5,白糖、白醋、盐、芝麻油、调料水、姜末、干辣椒圈,放入一个稍大的有盖容器中,调好调味汁备用。
步骤6,锅中加适量水烧开,浸泡的莲菜捞出,放入开水中,用漏勺翻翻至莲菜变色捞出。
步骤7,捞出莲菜,倒入调味汁容器中,盖上盖子,双手端起颠簸均匀,别开盖儿,使其入味5-10分钟即可。
步骤8,装盘^^。
步骤9,开动↖(^ω^)↗!
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