中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材讲美食文化是无土之木,相信你对食材并不陌生吧?请阅读由小编为你编辑的东北酸菜猪肉水饺,请收藏并分享给你的朋友们吧!
食材明细:
主料::猪肉300g,东北酸菜一棵,熟油适量,
辅料::盐适量,黄豆酱油适量,味精适量,
东北酸菜猪肉水饺的做法步骤:
1.和面,做到面光,手光,盆光~醒一会
2.酸菜切碎泡水
3.酸菜攥干水,再过一遍水,在攥干水,防止有腌酸菜水的味道
4.肉放在盆里加葱花,油烧热倒进去
5.搅散
6.充分混合
7.加入黄豆酱油
8.搅散到完全融合
9.加入已经控干水分的酸菜
10.搅散
11.我的酱油放的有点少了,又加了点,加入盐和味精
12.搅匀,酸菜要完全松散
13.馅就做好啦
14.醒好的面,揉一揉 (!!!这个时候要烧水!!!)
15.搓成长条
16.揪或者切成小剂子
17.按扁
18.擀成饼
19.放入酸菜猪肉馅近距离高清大图
20.封上口,什么手法都可以
21.包好的饺子沾点面排排坐放在旁边
22.放入已经翻开的水中,煮,煮个10分钟左右就可以啦
23.成品图1
24.成品图
25.我还盛了碗饺子汤,没喝到饺子汤的饺子,不算完美啊哈哈哈
26.近距离~
27.成品图
小贴士:
1.因为个人口味不同 ,我只写了调料和配料,可以自己调节~ 2.一定要水开了才可以下饺子,要不停的用勺子搅拌,防止粘锅~
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东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法
酸菜,是东北人冬天比较偏爱的食物。以前听老人说,以前的东北,冬天没有什么新鲜蔬菜,所以家家在秋季,都会准备好多的大白菜,腌好多的酸菜,来保证一冬天的蔬菜。现在的冬天,各种青菜随时都能买到,但,酸菜在东北人心中的位置依然没有改变。到了秋天,家家虽然不买那么多了,但也要少买些,晾上几天,然后去除不好的叶子,用桶或专门腌酸菜的塑料罐子腌上些酸菜。经过一个多月的发酵,好吃的酸菜就腌好了。酸菜可做馅,可炖着吃,还可以放在火锅里,都是东北人冬天喜欢吃的食物。
材料:
猪肉,东北酸菜,面粉,葱,姜,酱油,味素,十三香,盐,食用油,
东北酸菜系列——猪肉酸菜水饺的做法的做法步骤:
步骤1,先切点肥的猪肉,切成片,锅里少放一点油,然后小火煸炒,直至肉变干,我们叫做“油梭子”还有熬出来的猪油。我觉得这一步是做好酸菜馅饺子的关键。油梭子剁碎,放入肉馅中,荤油,葱末,姜末,酱油,十三香,一点盐,少少的味素,和匀放置一旁。我包肉馅饺子都是先将肉和好,这样肉馅能有更充足的时间吸收调料的味道。
步骤2,和面。
步骤3,酸菜,一片片的分开,用凉水冲一下就好。如果用热水,不如用凉水冲的味道好。
步骤4,酸菜切之前,要用刀片开。在右边下刀,平切进来,然后,按住刀,用手一撕上面一层,酸菜就片开了。片好的酸菜,依次错开,大概五六片叶子切一次。多了不好切,少切的次数又多。
步骤5,切成丝,都切好后,酸菜丝放在一个大点的盆里,用凉水洗两遍。
步骤6,洗好的酸菜丝,攥成团。这一步就去除了一部分水分。
步骤7,将切成丝的酸菜,再切碎。切好后放在一个盆里。
步骤8,将切碎的酸菜再攥干,放到肉馅的盆里。
步骤9,加一勺熟的豆油,如果没有现成的,需要提前热熟。拌好的酸菜馅,已经很香了。
步骤10,包好的饺子,一棵酸菜包了好多。
步骤11,香香的饺子煮好了,太好吃了!自己家腌的酸菜就比超市买的好吃多了。菜好,时间足,酸菜的味道自然就好。
猪肉酸菜馅水饺
食材明细:
主料::猪肉500g,酸菜2小颗,葱一颗,面适量,
辅料::油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,老抽适量,十三香适量,
猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.猪肉缴馅,酸菜太素,要有一点肥肉在比较好吃
2.热锅起油少量,油热后关火,微凉后倒入肉内,加入十三香、盐、鸡精、酱油、老抽。
3.葱切碎,加入肉内
4.加入少量的水(一点就行,不要太多)顺着一个方向将肉馅和匀,腌制一会
5.趁着肉腌制的时间,将酸菜投水,切碎,攥干
6.和面,软面饺子硬面条,饺子面不要太硬,醒面20分钟更劲道
7.包饺子喽~
8.煮好了,开吃!相中辣椒油的看我的菜谱,有具体的做法!好吃!?
东北猪肉酸菜炖粉条
食材明细:
主料::猪肉250G,农家酸菜250G,粉条一把,
辅料::盐适量,酱油适量,花椒适量,大料适量,葱适量,
东北猪肉酸菜炖粉条的做法步骤:
1.锅中防水,放入花椒大料葱姜肉,开水煮15分钟。
2.酸菜在水中洗两遍,挤干水分。
3.将锅中的肉和汤,放入砂锅中。
4.中火45分钟。
5.时间到把肉拿出来,晾凉。
6.把肉切成片。
7.将肉片放入砂锅中,在加热15分钟,然后加入粉条煮10分钟就可以了。
8.出锅的时候加盐和酱油调味。在铁锅里炖酸菜味道也是很不错的。
东北特色------猪肉酸菜蒸饺
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,酸菜适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,五香粉适量,料酒适量,鸡精适量,
东北特色------猪肉酸菜蒸饺的做法步骤:
1.高筋粉温水和成面团,饧一会儿
2.猪肉馅葱姜碎,料酒,五香粉,胡椒粉,生抽,蚝油,油,鸡精拌匀。
3.酸菜切碎,挤干水份。
4.加盐,香油拌匀
5.面下剂,擀皮
6.包饺子
7.水开上屉,大火蒸十五分钟
东北特色-----酸菜猪肉蒸饺
食材明细:
主料::白面2斤,
辅料::酸菜1.5斤,猪肉1.5斤,
配料::大葱半根,姜一块,大料4颗,红辣椒适量,精盐适量,鸡精适量,
东北特色-----酸菜猪肉蒸饺的做法步骤:
1.先用温水和面,和好后盖好静置即可
2.把酸菜剁碎用水清洗几遍,然后沥干水份备用
3.将肉洗净剁成肉馅备用
4.将葱姜洗净备用
5.将葱姜切碎撒入肉馅中
6.锅中加入油,烧热后把准备好的大料及红辣椒放入油中,爆出香味即可将大料和红辣椒取出,将后将热油倒在肉馅中,搅拌
7.将准备好的酸菜馅撒到肉馅中同时加入适当的精盐,鸡精等调味品,搅拌均匀即可
8.接下来就是开始包饺子喽
9.蒸锅中烧开水,将包好的饺子,均匀摆好,开锅后,12分钟就OK了,很容易的,亲们都来试试吧
家常东北酸菜猪肉包
怎么也吃不够的家乡味儿家常东北酸菜猪肉包
说说我心爱的酸菜馅包子。
发面的做法看这里,这依旧是姐的老面法发面,老面法发面的注意事项在上一篇里都有提到,这里不再重复。
这次依旧是姐做的示范,片片里的小胖手都是姐的哈,我仍然是只负责拍照和吃。姐这次做的包子面皮有点黄,应该是小苏达用的有点点多,不过姐夫喜欢吃碱略大的面食。
不会老面法的也不用着急哈,用酵母粉一样可以发出好面团的,就象我都是用酵母粉来发面的。
家常东北酸菜猪肉包材料:东北酸菜一袋(500克),猪肉200克,葱、姜、盐适量。
家常东北酸菜猪肉包做法
1.酸菜用水略冲洗,剁碎,放入纱布挤去水分;
2.猪肉加适量水搅拌上劲,加入葱花、姜末和适量盐拌匀,最后放入1的酸菜拌匀即可。
3.将面团揪成小剂,擀扁,包入酸菜肉馅,放入加了水的蒸锅中,盖上盖,醒发20分钟,开火,先中小火将水烧开,转大火蒸10分钟,关火再虚蒸3-5分钟即可开盖揭锅。
提示:
因为喜欢酸菜的酸爽,所以没有特别加另外的调料,这样可以很好的吃出酸菜的原味,但酸菜一定要上好没有异味的才好,盐不宜放多。
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酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D,具有开胃利膈,杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配,可增强其药用功效。
【东北】酸菜猪肉炖冻豆腐
食材明细:
主料::酸菜一小颗,猪肉适量,冻豆腐1块大的,
辅料::葱适量,大蒜适量,油适量,盐适量,十三香少许,味精少许,酱油少许,大料2颗,姜适量,
【东北】酸菜猪肉炖冻豆腐的做法步骤:
1.酸菜切丝
2.猪肉洗净,锅水烧开,放锅煮至8分熟。
3.冻豆腐提前拿出来,化开。
4.锅内热油放葱姜爆锅
5.放入酸菜,翻炒,放十三香,酱油。
6.翻炒一会。放入适量的水,放大料,大火烧开转小火炖。
7.煮好的猪肉切片备用
8.酸菜炖30分钟左右放冻豆腐,猪肉,盐,继续炖10分钟。
9.炖好放蒜末,味精出锅。
10.开动吧!
小贴士:
水可以换成煮肉的汤,把浮沫捞出去。放肉汤更香一些。
东北菜酸菜猪肉炖粉条
食材明细:
主料::酸菜心1个,猪肉200g,粉条200g,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,生抽适量,葱适量,姜适量,
东北菜酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:
1.自家腌制的酸菜,取一个酸菜心反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉水分。
2.猪肉解冻洗净,切条,今天用的不是五花肉,是猪后鞧肉,需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟,这样口感好。
3.土豆粉条洗净,最好提前浸泡1~2小时,泡软,容易炖熟,不泡也可以,要多加一点汤,炖的时间略长一点就好了。
4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入腌制好的猪肉条翻炒。
5.加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。
6.加入适量的水。
7.加入粉条,大火烧开,中火炖5-10分钟。
8.大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。
9.出锅装盘,看着是不是特别有食欲,吃起来更香,回味无穷。
小贴士:
1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,所以要腌制一下,避免肉质口感不好。
2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。
酸菜猪肉水饺 饺子皮版
食材明细:
主料::猪肉500G,酸菜500G,饺子皮1000G,
辅料::盐1勺,蚝油1/3勺,糖1/3勺,鸡精1勺,十三香少许,豆油2勺(或色拉油),
酸菜猪肉水饺 饺子皮版的做法步骤:
1.调料备好
2.酸菜洗净 (多洗几遍) 切碎
3.猪肉直接可以在买肉的地方 绞成肉馅 这样比较方便懒人
4.切面店买的饺子皮 如果一斤猪肉一斤酸菜的话 两斤饺子皮会稍微剩下一些 这就要看你的饺子馅大不大了 剩下的饺子皮 可以抻成面片 我会传一个给孩子用饺子皮做的面片的教程 敬请关注吧
5.酸菜碎 猪肉馅 调味料 混合搅拌均匀 然后就开始包饺子咯
6.整个过程没有拍照 连着包了两天饺子 有点疲累 敬请谅解 成品图来一张 大家赶紧动起手来吧
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