食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美食制作的成功与否与食材关系很大。中国美食文化很重视食材,哪些食材让你感兴趣?小编推荐你不妨读一下磷虾猪肉云吞,仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::磷虾肉160g,猪肉110g,云吞皮200g,
辅料::葱花10g,油适量,盐适量,料酒4.5g,生粉6g,芝麻油适量,蚝油适量,姜末适量,砂糖1.5g,
磷虾猪肉云吞的做法步骤:
1.冷冻包装,使用前需提前放在室温解冻
2.猪肉剁成末,与磷虾肉放在盆里
3.加入盐、糖、胡椒粉、料酒、芝麻油、花生油、蚝油、生粉和姜末
4.顺着一个方向搅上劲
5.加入葱花再搅拌
6.左手拇指和食指连成O形
7.放上云吞皮
8.用筷子夹一点点馅料放在云吞皮中间
9.捏紧
10.锅里的水煮沸后,放入云吞,水再次煮沸加一小碗凉水,盖上锅盖煮,如此重复2次,直到云吞肚子鼓胀,皮透明即可捞起来
11.放入高汤中加葱花即可
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猪肉香菇云吞
食材明细:
主料::云吞皮适量,猪肉糜适量,香菇适量,
猪肉香菇云吞的做法步骤:
1.把香菇剁碎,放入猪肉糜内。
2.加入鸡蛋一个、水淀粉少许、盐、料酒、生姜末。顺一个方向搅拌,搅拌的时候分次加入茶水(因为茶水不但去腥的作用,还有一股清香),上浆。
3.放入云吞皮内包好(自己感觉云吞不象饺子,如果没有时间就可以不管什么型拉,肉不要出来就可以了)。
4.云吞出锅前,可以按个人口味做一个汤碗,可以放紫菜、虾米什么的。
5.可惜我什么都没有,只放了老抽和麻油。
香菇猪肉馅云吞
食材明细:
主料::猪肉适量,鸡蛋1个,虾仁适量,韭菜适量,葱适量,香菇4个,木耳适量,姜适量,
辅料::色拉油适量,香油适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,白糖适量,鸡精适量,
香菇猪肉馅云吞的做法步骤:
1.第一次发表,有点小紧张,哈哈,首先把需要用的配料准备好,猪肉,香菇,韭菜,虾仁,木耳,鸡蛋,葱花,姜,然后都切碎,准备一会用
2.或肉馅了,我这边发的是搅好的,忘记拍图了,搅馅时放入色拉油,生抽,老抽,盐,白糖,蚝油,水,这个比例亲们自己掌握吧,?
3.然后把之前准备好的配料跟肉馅放在一起
4.搅拌均匀
5.我准备的买的云吞皮,比较方便,四方的,中间放馅,然后斜对折,两个手往中间挤,云吞就出来了
猪肉香菇玉米云吞
食材明细:
主料::猪肉1斤,香菇3两,玉米一根,葱适量,云吞皮100多张,
辅料::酱油适量,香油适量,蚝油适量,鸡精适量,盐适量,淀粉一勺,
猪肉香菇玉米云吞的做法步骤:
1.准备猪肉、香菇、玉米、葱、姜、云吞皮
2.肉切小块,放入料理机中搅拌,搅成猪肉泥
3.香菇切小块,放入料理机中搅拌,搅成香菇碎
4.玉米取粒
5.姜放入料理机中搅拌,打碎一点,葱也切好了,基本原材料都准备好了。
6.猪肉、香菇、玉米、葱、姜全部倒入锅中,同时加入酱油、香油、耗油、鸡精、盐、淀粉拌匀
7.所有东西准备好开始可以做……云吞皮,四周沾水,放一勺馅料,对角线折一下,两边握紧,右手沾水再稍微捏好一点。
8.这一碟是我耐心包好了
9.上面的是另一人静不下心,随意包的各种形状。
10.接下来煮:水烧开,加点盐,把云吞倒入,煮5到10分钟已浮起来,滴点香油,放点葱,再放几片生菜。出锅。。。味道鲜美!!!
小贴士:
1、皮薄容易破,馅少放一点。
2、云吞皮四周,沾水才合得起来。
3、姜不要放太多并且要用料理机打碎,口感好些。
广式莲藕猪肉云吞
食材明细:
主料::猪肉250g,冬菇5朵,木耳5朵,生菜一棵,鸡蛋1只,
辅料::盐适量,麻油适量,生粉适量,生抽适量,鱼露少许,白胡椒粉少许,
广式莲藕猪肉云吞的做法步骤:
1.准备材料,莲藕,猪肉
2.冬菇,木耳
3.鸡蛋
4.云吞皮65张
5.将所有材料剁碎
6.打入鸡蛋加入所有调料,搅打上劲
7.将云吞皮包上肉馅
8.用大母指和食指将云吞摁紧
9.包好的云吞
10.烧开水(加少许盐)
11.下云吞煮
12.水开后再加一碗冷水下去
13.等水再次烧开云吞就熟了(加生菜)
14.可以吃了
小贴士:
水开下点盐,能让云吞起锅后放凉也不易粘连在一起
鲜虾猪肉云吞面
食材明细:
主料::猪肉200克,虾150克,萝卜一小截,云吞皮30张,面条200克,
鲜虾猪肉云吞面的做法步骤:
1.姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。
2.胡萝卜切成细丝备用。
3.猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
4.虾去掉虾肠,把虾头切下,虾身剥壳切成小丁放盐,料酒,胡椒粉,生粉拌匀。
5.把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。
6.把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。
7.取少许肉馅放在云吞皮上,从底边卷起捏成护士帽状。
8.锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后,捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。
9.煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。
小贴士:
1)煮云吞时放点盐和油,皮不易破,也不容易粘连。
2)煮云吞最好敞锅煮,水开下云吞,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次。
3)肉馅调好味要顺同一方向搅拌,最后加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
4)虾肉切成丁即可,不必剁成茸,这样保持虾肉的Q弹的口感。
口水磷虾
食材明细:
主料::磷虾200克,
辅料::香葱1根,生姜3片,蒜瓣3瓣,花椒5克,干辣椒10克,香葱花1根,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,生抽1勺,糖1茶匙,
口水磷虾的做法步骤:
1.磷虾洗净沥干水备用不要在加盐了,豆瓣酱和生抽都有咸味。
2.香葱切葱花,姜去皮切片,蒜瓣拍碎,干辣椒切小段,花椒豆瓣酱备好放入碗中即为爆锅料。
3.起锅热油,加入磷虾煎炒至酥脆。
4.加入爆锅料,炒出香味。
5.加入生抽,料酒,白糖翻炒均匀即可。
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