食材是组成各种美食的基本原料的统称,它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化,你见过哪些低中高食材呢?为此,小编花时间整理了清蒸胡萝卜肉丸(1),仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::猪肉200克,胡萝卜50克,大葱适量,生姜适量,
辅料::盐适量,生抽少许,淀粉少许,胡椒粉少许,花生油少许,
清蒸胡萝卜肉丸的做法步骤:
1.猪肉加生姜和大葱剁成肉糜。
2.放入少许生抽,胡椒粉腌制一会。
3.加入胡萝卜碎。
4.加少许淀粉。
5.加适量盐、花生油和适量清水,顺一个方向搅拌均匀。
6.右手用不锈钢勺子舀起肉馅,在左手掌中摔打几下,再将肉馅团成圆形,放入盘中。
7.高压锅大火上汽后,转小火十分钟即可。
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胡萝卜肉丸
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::胡萝卜适量,香菜适量,鸡蛋适量,
配料::盐适量,淀粉适量,葱适量,
胡萝卜肉丸的做法步骤:
1.肉馅还是自己剁的好吃,剁到快要差不多时,加入葱一起剁碎。
2.香菜切末备用。
3.把剁好的肉馅、葫萝卜、香菜盛在一个盆内。加一个生鸡蛋,然后再加入一点花生油、盐搅拌。
4.搅拌好的样子有一点不好看,还有上点干。加上一点调好的淀粉水
5.加入淀粉水后,好看多了
6.把盆底稍微刷了一点花生油,团成一个个丸子
7.上锅大火蒸10分钟后,关火,过两三分钟后开锅盖。
8.懒的再做菜,就配了小米粥,饱饱
胡萝卜鸡肉丸
食材明细:
主料::鸡肉一小块,胡萝卜半根,紫菜适量,
辅料::淀粉三匙,鸡蛋一个,
胡萝卜鸡肉丸的做法步骤:
1.将鸡肉剁成茸,胡萝卜擦细丝,我是用刀切的。
2.将胡萝卜混进鸡肉里,再剁几下。
3.将鸡肉放入碗里,打入一个鸡蛋,并放点盐和鸡粉,搅打均匀。
4.放入三匙淀粉。喜欢有嚼劲的可以多放点。
5.然后朝一个方向搅打上劲。我还在里面放了一点点的泡打粉,也可不放,汤比较清。放那醒半小时。
6.烧开水将鸡肉用筷子拨入锅里。烧几分钟
7.准备汤底,我用的是紫菜汤,最后是放点葱和虾皮,还有芹菜。我因为这些都没买,就简单的只有紫菜。
8.煮好了捞入碗里拌匀开吃,口感很嫩。
小贴士:
放点泡打粉,肉丸放进去不会糊汤,不然都是那淀粉糊糊,口感也比没放的好,然后放边上醒半小时。
胡萝卜溜肉丸
食材明细:
主料::猪肉250g,胡萝卜200g,鸡蛋1个,
辅料::水淀粉适量,油适量,盐2小勺,胡椒粉1小勺,蚝油1汤勺,洋葱半个,姜1小块,酱油1汤勺,
胡萝卜溜肉丸的做法步骤:
1.猪肉剁成茸,放入剁碎的洋葱和姜。
2.在加入胡椒粉,蚝油,盐。
3.拌匀。
4.打入一个鸡蛋。
5.彻底搅拌匀。
6.炒锅热宽油,油五分热的时候,用小勺一个个舀成小圆球,放入油锅,当然喜欢用手挤的会更圆哦,我是比较随意。
7.一直炸到金黄就可以捞出。
8.胡萝卜切花刀。就是随意切片也是可以的。
9.油锅把油倒出,直接加水。水量根据自己做菜的量调整。我做2人份,所以加了大约2碗水。开火。
10.不用等水烧开就可以倒入胡萝卜片。
11.放入肉丸,同时加适量的盐,蚝油和酱油。大火煮开。
12.汤汁烧开剩一半的时候,放点葱花水淀粉勾芡。
13.收干汤汁即可。
小贴士:
肉馅不要太干,太干炸出来的肉丸会发硬。如果肉馅比较多,可以在加鸡蛋。我这个量感觉比较合适。
胡萝卜的量可以随意调整。
香菇胡萝卜猪肉丸
食材明细:
主料::五花肉陷300克,香菇300克,淀粉50克,姜粉适量,生抽适量,白糖适量,
辅料::胡萝卜1根,鸡蛋清1个,葱1小段,盐适量,五香粉适量,香油适量,
香菇胡萝卜猪肉丸的做法步骤:
1.五花肉馅剁成泥状。
2.我用的是新鲜的香菇,清水泡20分钟洗净,用水焯熟,捞出控干水分,剁碎。
3.胡萝卜洗净切成丁,用油煸一下,口感更好。
4.鸡蛋一个只取蛋清,蛋黄一般都是做汤面的时候放汤里了
5.葱切成葱末,上述所有材料混合放在一起,加入适量的生抽,淀粉,白糖,盐,姜粉,五香粉,香油,顺时针搅拌上劲。
6.搅拌上劲后,抓起用力摔打50下,我偷懒,只摔打了30下。不过味道一样棒棒哒!
7.搓成丸子,放在铺好菜叶的盘子里,凉水上笼,水开后小火蒸25分钟。也可以油炸,我喜欢清淡些,所以用的蒸。
小贴士:
1.肉馅摔打以后,最后放冰箱冷藏4-5个小时,因为上班白天没时间做,所以我省略了这步。
2.搓丸子时,试过用丸子神器,某宝有,对比这个,个人觉得手掌里放块保鲜膜,把肉馅放在掌心,这样搓出来的也不错。占着手,这一步没有拍图。
香烤胡萝卜肉丸
这和我之前做过的烤肉丸其实差不多,这次只是换了个造型,当然是为了获得儿子的欢心!
过年的时候,买了一堆烘焙用品,其中就有这个圆形的硅胶模,儿子看到模具盒子上的图,就惊喜的说是棒棒糖啊,我告诉他说是棒棒糖蛋糕,然后就开始缠着我做啦。脸红的说,到现在也没给儿子做过棒棒糖蛋糕,只是做过这个棒棒糖肉丸。
好在这个棒棒糖肉丸也是深得儿子欢心啊,戳在棒子上的肉丸似乎更好吃了,让儿子吃没棒子的肉丸,他还不干,一定得戳上棒子才吃。有时我们小小的改变就能让小盆友们开心好久,有些看似多余的事情,其实很有意义!
当然啦,这样的棒棒糖肉丸拿出来待客,也一定会惊艳全场的。等儿子今年过生日的时候邀请小盆友来家里,我一定要做这个棒棒糖肉丸!
香烤胡萝卜肉丸
原料:肥瘦相间的猪肉500G,胡萝卜100G,葱姜适量。
调料:盐10G,胡椒粉2G,糖1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,色拉油1汤匙
香烤胡萝卜肉丸的做法
1.准备原料
2.猪肉洗净沥干,剁成末。
3.胡萝卜用细檫丝器擦成丝。
4.葱姜切末。
5.6.所有材料和调料加在一起,搅拌上劲。
7.做成肉丸放在圆形的硅胶烤盘里。(没有可以直接放在铺锡纸的普通烤盘上烤,这种烤出来比较圆,比较好看而已)
8.放入预热好的烤箱,200度烤30分钟左右。(中间出水的话,可以倒掉继续烤,时间自己掌握,烤到表面金黄冒油即可。)
9.烤好后戳上小棍子,系上蝴蝶结摆盘即可。(直接啃也可以哈,我的小棍子是长的竹签一折二。)
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