好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下全麦野菜馅儿包子,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::全麦面包粉150g,饺子粉150g,野菜300g,
辅料::生抽40ml,香油20ml,葱适量,姜适量,清水160ml,猪肉350g,盐5g,酵母3g,自制味精3g,
全麦野菜馅儿包子的做法步骤:
1.准备好食材:全麦面粉150克、饺子粉150克、焯过水的野菜300克、猪肉350克、葱姜20克、生抽、盐、香油、自制味精、酵母。
2.面点机内胆里放入全麦面粉和饺子粉,然后放一小勺酵母(3克)
3.再放入160毫升清水
4.将内胆插入面点机内
5.选择功能和面档,按下开关,机器开始和面15分钟。
6.趁和面的时间把猪肉搅成馅儿、葱姜切碎、野菜剁碎备用。
7.将猪肉馅儿里放上葱姜末再加20毫升香油
8.放入40毫升生抽
9.再放3克自制味精搅匀上劲腌制一会儿。
10.等到面团发酵好了,将剁好的野菜放入肉馅儿内,再加5克盐搅拌均匀备用。
11.大概一个小时候面团发酵到满盆了就发好了。
12.将面团倒在案板上揉匀排气搓条切剂子,然后擀成包子皮,包上搅拌好的野菜馅儿。
13.面点机内加入足够量的水,放上第一层蒸屉。
14.将包子垫好蒸纸放在蒸屉上
15.再把第二层蒸屉也放好,摆满包子。
16.盖上盖子,选蒸的功能,定时36分。(实际开锅后蒸22分左右即可。)
17.时间到了机器会响铃提示,这时先不要打开盖子,焖3分钟再打开,这是第一层包子。
18.下面是第二层,蒸的都很饱满,就是模样惨点哈哈!
小贴士:
1开锅的时间跟室温水温还有加的水量都有关系,所以定时要根据开锅后蒸20分左右就行,我用的生肉馅儿所以多蒸会儿放心些。
2因为加了全麦粉所以我这次做的稍微硬些,如果你爱吃很软的包子那就多加些水吧。
97Msw.com相关知识
全麦青菜香菇包子
食材明细:
主料::全麦面粉适量,普通面粉适量,青菜适量,香菇适量,豆腐干适量,
辅料::生抽适量,麻油适量,盐适量,糖适量,胡椒粉适量,
全麦青菜香菇包子的做法步骤:
1.准备材料。
2.将酵母用适量温水溶解,倒入全麦面粉和普通面粉中。
3.再加少许糖,搅拌成棉絮状。
4.和成光滑的面团。
5.放温暖处发酵至2倍大。
6.水里加少许盐、油,将青菜用水绰烫后捞出,攥干水分。
7.将青菜、香菇、豆腐干切丁。
8.加盐、糖、胡椒粉、麻油调味。
9.发酵好的面团排气。
10.分成一个个小剂子。
11.擀成中间厚,四周薄的面皮。
12.接着包入馅料,捏处包子褶子。
13.放在蒸笼上,醒发15分钟。
14.冷水上锅蒸,上气后转中小火蒸8分钟后,关火闷5分钟左右即可。
15.健康又营养的全麦青菜香菇包子就做好了。
全麦胡萝卜叶包子
变废为宝好美味全麦胡萝卜叶包子
其实在日常生活正有很多可以吃的东西都被我们当做废物扔掉了。比如说很多菜的叶子,根,都是可以吃的美味。从小时候,我就知道像红薯,萝卜,芹菜,莴苣,等等这些吃根茎的食物,它们的叶子也是很有营养的,都是可以吃的。
每年到了天气变冷的时候,我们家都会用萝卜叶包几次包子来吃,味道真的很不错的。今年没回老家,没有萝卜叶,就用胡萝卜叶子包了一次包子,也是很好吃的。
胡萝卜叶的味道跟芹菜有点相似,做出来也有股淡淡的芹菜香味。这个就是胡萝卜叶,有在市场卖胡萝卜的的都是带叶子的,买胡萝卜时要了一些。
全麦胡萝卜叶包子的做法
1、胡萝卜叶适量。
2、洗净去掉蒂部。
3、放开水里焯一下。捞出放凉水里浸泡一会。
4、酵母放适量温水里化开。
5、一半面粉,加一半的全麦粉,全麦粉用的有点多了,用三分之一就可以了。
6、和成面团,放温暖处发酵。
7、胡萝卜叶挤干水分,切碎。
8、木耳泡发,切碎。
9、素肉泡发,切碎。
10、葱姜切成末。
11、加适量虾皮。
12、适量盐调味。
13、蔬之鲜适量。
14、生抽适量。
15、花生油适量。
16、调匀。
17、取出面团揉一会,切成等份的小剂子。
18、擀成皮。
19、包成包子。再次饧发一会。
20、上锅蒸,水开后蒸二十分钟左右。关火后再虚蒸十分钟。这个包子因为全麦面加的有点多,所以表面没那么光滑,但是吃起来是没任何问题的。
全麦三丝素菜包子
食材明细:
主料::普通面粉200克,全麦面粉100克,牛奶170克,糖40克,酵母粉3克,
辅料::胡萝卜一段,土豆2个(小个子的),金针菇一把,
配料::葱花适量,盐适量,胡椒粉适量,
全麦三丝素菜包子的做法步骤:
1. 牛奶稍加热,微温即可,太热了会烫死酵母。加入酵母粉,静置5分钟左右
2.普通面粉,全麦面粉跟糖混合均匀
3.将静置好的牛奶酵母粉液体倒入面包机内桶,再倒入混合好的面粉白糖
4.启动一个和面程序,要观察面团的干湿情况再判断是否要再添加牛奶。等和面程序结束后,关闭面包机,盖上盖子,让它在里面自然发酵
5.金针菇洗净切小段
6.胡萝卜跟土豆擦成细丝
7.葱切成葱花
8.锅中下油,加热后下葱花煸炒出香味
9.下胡萝卜土豆丝煸炒
10.下金针菇煸炒
11.炒出香味后,下少许水,转中火,焖熟
12.翻炒至汤汁收干,下适量盐跟胡椒粉,翻匀,盛入碗中晾凉备用
13.面团发酵到2-2.5倍大即可(我有点发过了)
14.分成大小均匀的小面团
15.取其中一份,擀成周围薄中间厚的圆片
16.舀一勺菜馅在面皮中间
17.开始捏
18.捏口收紧
19.依次包好全部,锅中放入冷水,把包子放入,盖上盖子,不要开火,再醒发20分钟
20.醒发好后开大火,蒸15分钟后关火,不要打开盖子,虚蒸3分钟后再打开盖子(看吧,好多露馅了吧)
小贴士:
面团中添加的水量要根据面粉的吸水量说调整
包子蒸好关火后不要立即打开盖子,要让它虚蒸几分钟,再打开,这样包子表皮才光滑,不会坑坑洼洼的不好看
海带馅儿包子的做法
海边小城,春季里海带等海产品新鲜上市。
材料:
新鲜海带适量,蒜瓣适量,姜末适量,五花肉适量,盐适量,鸡精少许,食用油少许,酱油少许,
海带馅儿包子的做法的做法步骤:
步骤1,酵母用温水化开,面粉适量,用温水调面。揉成面团,放到温暖处发酵至两倍大
步骤2,新鲜海带买回来洗一下,锅里加足够水量,煮海带约10分钟吧捞出反复洗净。把海带中间较肥厚的部分切下来留着拌海带丝用。包包子只用边缘薄的。将海带洗净后,凉水泡一个小时吧。然后洗净切碎。五花肉剁成肉泥,当然也可以切块。我家小子喜欢肉糜状的。五花肉加少许酱油,料酒,鸡精腌制。切好的海带放肉馅上
步骤3,足够多的蒜瓣,拍碎切成蒜末。炒锅里加热,加入适量的食用油(海带不太吸油,相对少用点儿)烧热后,加入蒜末爆香后关火,晾凉,浇到海带馅儿上,再将包子馅儿加少许盐,鸡精拌匀
步骤4,面团发酵好后,再次揉搓,切成小剂子,擀成厚薄合适的面片儿,包成小包子吧
步骤5,包好的包子依旧放到温暖处醒一个小时左右吧。醒的时候上面要盖层薄单子哦,要不面皮儿就干干了
步骤6,蒸锅里加入足够多的水点火,将醒好的包子放入篦子上,大火烧开5、6分钟后改中小火再继续10分钟就可以关火了。关火后等5、6分钟打开盖子,香喷喷的包子就出锅了
全麦麦芬
食材明细:
主料::低粉55克,全麦面粉45克,
辅料::泡打粉1/2小勺,小苏打1/4小勺,鸡蛋25克,红糖60克,玉米油50克,牛奶125克,盐1/4小勺,
全麦麦芬的做法步骤:
1.把鸡蛋,玉米油,牛奶,红糖,盐倒入大碗搅拌均匀
2.把低粉,泡打粉,小苏打,混合过筛,再和全麦面粉混合均匀,用橡皮刮刀从底部往上拌到面粉湿润即可,此时面糊看上去比较粗糙多块,但切勿继续翻拌了。
3.将面糊倒入纸杯2/3满,上下火180度,烤20到30分钟
小贴士:
晚上急着做蛋糕送人,有的照片忘了拍了,不过只要照着我写的做,一般是没问题的,,这是要赞一下君之了,他写的书真的很不错
全麦柠檬麦芬
全麦粉平时用的不多,即使做全麦面包,也是掺一小部分。但是我很喜欢全麦的口感,粗糙中带着韧性,很有嚼劲,而且经常吃点粗粮,对肠胃也好。这个小麦芬蛋糕,里面用到了一些全麦粉,还有柠檬汁,感觉很清爽。早餐配着牛奶或咖啡,非常不错。如果你喜欢,也可以在上面抹点果酱或者焦糖酱。
全麦柠檬麦芬
参考分量:图中纸杯6个
材料:大豆油50克、低筋面粉100克、全麦面粉20克、椰丝30克、鸡蛋1个、牛奶150克、细砂糖75克、泡打粉1/2小勺、小苏打1/4小勺、柠檬汁2小勺
全麦柠檬麦芬的做法
1、鸡蛋在盆中打散,略微搅拌;
2、加入牛奶,用手动打蛋器拌匀;
3、加入大豆油,搅拌均匀;
4、加入柠檬汁,继续搅拌均匀;
5、再加入细砂糖,搅拌成均匀混合的液体;
6、将低筋面粉、泡打粉、小苏打混合筛入上面的鸡蛋糊中,用橡皮刮刀以由下往上的方式翻拌成均匀的面糊;
7、加入全麦面粉和椰丝,把面糊拌匀;
8、因为面糊比较稀,所以可以用小勺将面糊舀入纸杯模具中,每个大约八分满;
9、烤箱预热180度,上下火,烤网放在烤网中层,大约烤20-25分钟左右,表面上色即可。
特别提示
1、这款麦芬用的是软质纸杯蛋糕模,所以需要配合金属麦芬模具一起使用,你也可以用硬质纸杯蛋糕模来做;
2、全麦面粉的含量不宜过多,否则口感会过于粗糙;
3、大豆油可以换成玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的油。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
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