食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。中国人对食材一直有着不懈的探究,哪些食材让你印象深刻?下面的内容是小编为大家整理的卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肉1块,
辅料::香菜适量,
配料::蒜茸适量,生抽1/2汤勺,香油几滴,辣椒粉适量,
卷饼、馒头的好搭档-----蒜香拌卤肉的做法步骤:
1.原料:猪肉和香菜。
2.猪肉冲洗干净,先焯水,然后放入烧开的卤水中小火卤1小时,关火晾至冷却。
3.如果没有老卤,就做新卤,取锅注入适量清水,加入配料生姜、葱白、花椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、甘草、小茴、草果、丁香各适量,大火烧开,转小火慢慢地熬至香味四溢时再加入食物。详细步骤可见卤水猪舌。
4.卤好的肉凉透后取出,戴上一次性手套,撕成小块放入碗中,调入蒜茸、生抽、香油、辣椒粉拌匀。
5.加入香菜段。
6.全部拌匀即可,卷饼,夹馒头都很好吃。
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夏天稀饭好搭档——渍甜蒜的做法
去朋友家偶然吃到这菜,甜甜的,老脆了,就暗自思量着在这夏日若是能有一碟这渍糖蒜,一碗稠糯的软粥,再搭配上些面饼定是极好的!临走时遂向她开口要,这才知道她这是父母从老家给带上来的,就那么最后一小碗还给刚才吃完了……上公车时她拉着我的手满眼热诚:你可要赶紧学会渍甜蒜啊!我可还等着你学好了给我送些过来呢……我……||X﹏X这样的朋友……得,自己动手!
材料:
蒜500克,盐50克,红糖300克(天热,实在不想出门,所以这里本人用的白糖),米醋/白醋30克/20克(我用的白醋……),水600克水,,
夏天稀饭好搭档——渍甜蒜的做法的做法步骤:
步骤1,蒜头去老皮,留2厘米假茎,蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味),也可以把蒜掰成小瓣,但一样的别把根部蒜头弄散了……
步骤2,蒜头泡清水5-7天,每天换水(一定要记得换哦!这很重要!)
步骤3,蒜头入坛,一层蒜一层盐,等5-7天后拿出日晒,皮干后,若有老皮再除去……均匀地码入坛中
步骤4,水烧开,加糖,离火;水温80度左右时加醋,等水彻底凉透了倒进坛里,密封大概7天就可上桌啦!
步骤5,我也是做好了起坛才猛然醒悟,现今正是蒜季,夏天吃蒜很好,这简单的下饭菜当然要和大家一起分享,过程没法和你们一起了……第一次做有点小兴奋,感觉有点生,建议大家可以把腌漬时间稍微延长,嗯……大概七天左右味道会更好些吧……
青椒香肠----下饭好搭档
食材明细:
主料::香肠适量,青椒适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,调味鲜适量,
青椒香肠----下饭好搭档的做法步骤:
1.备香肠,青椒,生姜。
2.青椒切丝,姜切丝,香肠切片。
3.烧油放进青椒和姜丝炒匀,
4.放点盐,
5.炒断生,
6.放进香肠,。
7.翻炒均匀,
8.淋上生抽,
9.放点调味鲜即成。
10.好下饭的青椒香肠。
小贴士:
炒香肠放点嫩姜丝更香。
早餐的好搭档—肠仔包
食材明细:
主料::高筋面粉500g,鸡蛋2个,酵母4g,水70g,牛奶100g,白砂糖100g,黄油40g,
辅料::香肠12根,葱花适量,沙拉酱适量,
早餐的好搭档—肠仔包的做法步骤:
1.准备好所需材料
2.将白糖,牛奶,水,鸡蛋混合在搅拌均匀
3.加入面粉,酵母搅均匀,完全吸收水分后,揉成面团
4.揉至面团表面光滑不粘手时,加入黄油再揉至面团光滑,能拉出手套膜为止
5.静置面团10分钟,将面团分成每个80克的小面团,滚圆
6.把小面团擀长,再卷起,放一边再静置3分钟,然后把它搓长
7.搓长的面条绕着肠子圈4圈放在烤盘里
8.做好的肠子包放入烤箱发酵,烤箱调至发酵功能,设置30分钟时间,发酵至原体积1.5倍大即可烘烤
9.发酵好的面包表面刷层蛋液,然后撒些葱花,再挤上沙拉酱即可
10.放入预热好的烤箱烘烤,上火170度,下火140度烤13分钟
11.面包表面呈金黄色即可
台湾铁蛋:啤酒好搭档的做法
铁蛋为台湾淡水镇的著名小吃,凡去过台湾的人,恐怕都尝过那种体积缩小,口感硬而Q弹,又很入味的铁蛋,可以用鸡蛋或鹌鹑蛋制成。相传是台湾海边卖卤蛋的摊位,卤蛋不断被海风吹,又不断回锅,最后越卤越小,越卤越黑,却得到意外的美味,客人反而更喜欢这种有嚼劲又入味的卤蛋了。这几年零食铺子里专门有真空包装的,用鹌鹑蛋煮成的铁蛋卖,三个为一包,孩子们常会买来当零嘴,我也吃过几粒,味道不错,就想着自己也尝试着做一做,虽然工序有点复杂,时间有点长,但是操作并不难。毕竟自己做的没有任何添加剂,放心一点。做好一小锅铁蛋,老公夹了一个尝尝,咦了一声,说这味道不错嘛!拿来配啤酒最赞了!
材料:
鹌鹑蛋300克,八角2粒,红尖椒2支,桂皮1块,香叶3片,花椒20粒,姜2片,老抽3勺30毫升,生抽2勺20毫升,冰糖20克,
台湾铁蛋:啤酒好搭档的做法的做法步骤:
步骤1,食材
步骤2,用到的香料
步骤3,鹌鹑蛋在水里煮8-10分钟至熟,冲凉水剥壳
步骤4,取一小锅,加入完全能没过食材的水,加入香料,生抽,老抽
步骤5,加入去了壳的鹌鹑蛋,大火烧开,转小火煮30分钟
步骤6,第一次煮好的样子,火一定要小,微沸就可以,不然汤汁就烧干了。
步骤7,捞出沥干
步骤8,放到通风处吹1—2小时
步骤9,第二次放入原来的汤汁里煮30分钟,也是烧开后保持微沸
步骤10,第二次沥干水份,到通风处吹1个小时
步骤11,第三次放入原来的汤汁煮30分钟,你会发现鹌鹑蛋颜色越来越深,体积越来越小,口感也会越来越Q弹,这样基本可以了。我又拿出来晾了一小时。水不够的话可以适当加点,颜色不够深的话,再加点老抽。
步骤12,再去吹干
步骤13,第四次放到锅里煮,汤汁已基本收浓。
步骤14,铁蛋大功告成,虽然工序多一点,但操作并不复杂,香浓入味的铁蛋宝贵如珍珠,我规定每次一个人分得四粒,不能多吃。不然一下子就没了。
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法
自己熬的牛肉酱料足足的,喜欢哪样就多加哪样才叫爽嘛……盐一定要最后试试味道才放,不然会太咸哦(因为我用了家里剩余的剁椒所以没有另外放盐)
材料:
牛肉馅300克,剁椒60克,郫县豆瓣酱70克,甜面酱30克,姜一块,大蒜6瓣,糖3大勺,鸡粉2勺,料酒3大勺,花椒面,辣椒面适量,熟花生米250克,白芝麻1把,阳江豆豉80克,菜籽油300到400克,
饭面好搭档——香辣牛肉酱的做法的做法步骤:
步骤1,牛肉炖成肉馅
步骤2,油酥花生米去皮用刀切碎一下
步骤3,大蒜,生姜切末
步骤4,剁椒稍微剁碎一点我用了家里剩余的一点剁椒,没有的可以直接用点新鲜辣椒剁碎放进去
步骤5,豆豉用刀剁碎一下
步骤6,郫县豆瓣酱也要剁碎一点
步骤7,锅里加入菜籽油
步骤8,油温升高后加入牛肉馅滑散,加入料酒
步骤9,中小火炒至牛肉水份完全出来
步骤10,加入剁椒,郫县豆瓣酱,姜蒜末翻炒5分钟
步骤11,加入甜面酱翻炒几分钟
步骤12,加入豆豉翻炒
步骤13,按照自家口味加入辣椒面和花椒面我的辣椒很辣所以放的少
步骤14,加入糖和鸡粉,最小火慢慢熬到没有泡沫
步骤15,撒上白芝麻
步骤16,放入花生碎
步骤17,翻炒几分钟这时候可以试一下味道,不够盐可以加入适量关火,等凉透了再装瓶
步骤18,装瓶放入冰箱冷藏保存
步骤19,麻辣鲜香的牛肉酱
步骤20,忍不住就这样空口吃了好多
早餐的好搭档-草莓酱
食材明细:
主料::草莓1KG,白糖0.4KG,
早餐的好搭档-草莓酱的做法步骤:
1.将草莓连蒂洗净,洗的时候不要去蒂,以防营养流失。
2.将草莓去蒂切成四小半;
3.将白糖加入草莓里,一袋糖,400G,全加进去。
4.将草莓和白糖拌匀:
5.常温静止2-3小时后,已经出了许多草莓汁:
6.开大火,将草莓煮至沸腾:
7.好多沫子,得用勺子一点点撇掉,一定要有耐心:
8.沫子去除之后的样子:
9.开着盖子熬30分钟,期间每隔10分钟不停地搅拌搅拌,以免糊底。30分钟之后,接着熬,然后继续小火熬20分钟,前10分钟每5分钟搅拌搅拌,后10分钟,一定要待在锅旁边,不停地搅拌,因为这个时候特别容易糊底。
10.熬到后期的样子,已经快成功了:
11.么样才算是熬好了呢?将一滴草莓酱滴进一碗白水里,能迅速沉底,并且不会化开,那就是熬的刚刚好。
12.等草莓果酱凉了之后,用干净的瓶子装起来,然后放冰箱冷藏。吃早餐的时候,抹在面包或馒头上,享受美味的早餐吧!
小贴士:
自己做的草莓酱,因为没有添加任何防腐剂,瓶子一定要干净卫生!建议每一次不要做得太多。
制作时间比较长,一定要有耐心哦!
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