不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“冠顶蒸饺”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::面粉260克,小麦淀粉60克,猪肉300克,
辅料::葱20克,姜6克,
配料::料酒15克,老抽5克,生抽10克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克,香油10克,
冠顶蒸饺的做法步骤:
1.面粉260克、小麦淀粉60克。
2.倒入80度热水,用筷子拌匀。
3.和成面团,饧10分钟。
4.先把猪肉洗净,剁碎。
5.放入料酒、老抽、生抽拌匀,分次加水搅打至水肉相融。
6.葱、姜切碎放入肉馅中。
7.加入盐、胡椒粉、味精、香油拌匀。
8.把面切开。
9.搓成长条。
10.切成均匀大小的剂子。
11.把剂子按扁。
12.擀成薄皮。
13.将皮子折三角形翻过。
14.在三角形的光面放人肉馅。
15.将三个角捏拢成立体三角形。
16.把边捏紧。
17.在三个边上推出裙边。
18.将原折起的三角向外翻出即成生坯。
19.锅里放水烧开,放入生坯上笼蒸8分钟即成。
20.出锅即可。
21.放入盘中,即可享用。
小贴士:
1、面团软硬要适中。
2、裙边要捏均匀。
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莴冠南泥
食材明细:
主料::南瓜1段,橙子3个,
辅料::莴笋0.5棵,
莴冠南泥的做法步骤:
1.把南瓜削皮放进电饭锅里蒸熟
2.把橙子弄出形状、橙子肉放出碗里预备
3.南瓜蒸熟拿出来压成泥
4.把橙子肉炸出橙汁
5.莴笋用道具挖出形状、放进开水里焯熟拿出来备用
6.南瓜压成泥后再用过滤网再过滤一遍(口感更细腻)再放进锅里煮、煮的差不多时候一边搅一边倒入已打好的橙汁
7.煮开后把南瓜泥倒入前面做好的橙子皮里面、再放进备用的莴笋、然后摆盘装饰、
金顶寿司(1)
食材明细:
主料::米饭1碗,黄瓜1根,胡萝卜1根,火腿肠2根,鸡蛋1个,紫菜3张,寿司醋20克,肉松25克,
辅料::千岛酱适量,沙拉酱适量,芒果肉适量,
金顶寿司的做法步骤:
1.做寿司用的主要材料准备好,寿司醋用白醋加白砂糖按2:1的比例调制好(白醋13克+白砂糖7克)
2.鸡蛋煎成蛋饼
3.鸡蛋切成细条备用
4.胡萝卜,黄瓜,火腿肠切成细条备用
5.取一个干净的盆子,把米饭和寿司醋混合一下
6.在寿司帘上放上大片的紫菜,铺上一部分的米饭,前段留一半,末端留一小节不铺米饭
7.在米饭上放上鸡蛋条,黄瓜,胡萝卜,火腿肠和肉松,在肉松上挤上适量的千岛酱
8.提起寿司帘的末端,紫菜包住饭团的材料
9.整个寿司饭团往前卷,卷的过程中可以稍微压一下帮助定型
10.寿司卷好以后放一边,再继续卷其他的2个
11.寿司按照自己觉得合适的长度切成小块
12.把寿司都摆到盘子上
13.在寿司上挤上适量的沙拉酱
14.在沙拉酱上再装饰一颗芒果粒就可以开吃了
小贴士:
寿司的材料根据自己喜好随意放 寿司卷的过程中可以压一下,但是不要太用力
酥顶蓝莓葡萄蛋糕
1首先制作酥粒:低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中,将冷藏的(无需软化)黄油切小块加入
材料:
主料:黄油100g,面粉130g,
辅料:牛奶50ml,鸡蛋2个,葡萄干60g,低筋面粉50g,蓝莓适量,红糖30g,肉桂粉适量,泡打粉适量,
酥顶蓝莓葡萄蛋糕的做法步骤:
1. 首先制作酥粒:低粉过筛、与红糖、肉桂粉放入盆中,将冷藏的(无需软化)黄油切小块加入
2. 用手搓成均匀的小颗粒后,放入冰箱冷藏备用
3. 蛋糕体的全部材料
4. 室温软化的黄油中加入盐和糖,用打蛋器打至蓬发、颜色发白
5. 分次加入蛋液,每次要打至完全吸收后再加
6. 蛋液全部加入后体积会变大,而且很蓬松不油水分离
7. 将普通面粉和泡打粉一起过筛加入,先少量加入些牛奶,可以继续用打蛋器搅匀
8. 再加入剩余的牛奶调节到合适的软硬程度,牛奶的量大约60g左右,可酌情增减
9. 最后加入酒浸葡萄干和适量的蓝莓切拌均匀
10. 格拉斯耐热玻璃保鲜盒(1130ml款)内侧图黄油,撒少量干粉
11. 将面糊倒入,抹平表面
12. 将冷藏过的酥粒均匀的撒在面糊表面,入提前预热好的烤箱中,以180°烤制45分钟左右即可。
顶汤——捷赛私房菜
食材明细:
主料::排骨500克,柴鸡750克,鸡爪250克,瑶柱3个,海米30粒,火腿100克,水2000毫升,
辅料::姜4片,料酒30毫升,水2000毫升,
顶汤——捷赛私房菜的做法步骤:
1.1、柴鸡宰杀去毛、内脏冲洗干净,剁成 3 厘米块;
2.排骨、鸡爪、柴鸡凉水下锅,水开后焯烫 5-8 分钟;
3.火腿上锅蒸 15 分钟;
4.锅内加水,下入处理好的主料、辅料,盖好锅盖,按【自动】键,启动【煲靓汤】功能,烹饪程序自动执行;
5.烹饪结束,将汤渣捞出即可;
小贴士:
一般第一次煲叫做"顶汤",汤渣二次煲制叫做"毛汤",最多煲制三次,汤
渣就不能用了;
蒸饺(1)
食材明细:
酱油50克,猪油25克,芝麻油15克,葱花50克,姜末7.5克,味精1克,花椒面D.5克,精盐1.5克,精粉500克,猪肉250克,青菜250克。
蒸饺的做法步骤:
1.将猪肉剁成馅,加入酱油、精盐拌匀,再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动,至搅匀为止,把青菜洗净剁碎,挤净水分,放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状,揉成面团,揉匀搓成长条,下成50个剂子,撒点干面按扁,擀成圆形薄皮。
3.左手拿皮子,右手抹馅,然后用手顺饺子皮边,从右到左捏合在一起,做成月牙形的饺子。
4.将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
金山蒸饺
食材明细:
酱油,精盐,味精,黄酒,猪油,笋末,芝麻油,鲜汤各适量,面粉,猪腿肉,虾肉。
金山蒸饺的做法步骤:
1.将面粉4成用开水烫面,6成用凉水拌和,二者合一,揉匀成面团。
2.猪腿肉、虾肉分别剁碎,合在一起,加酱油、精盐、味精、黄酒、猪油、笋末、芝麻油、鲜汤,用力顺向搅和成馅。
3.面团搓条,500克面下30个剂,擀皮、放馅,皮子卷边呈三角形,尖角捏拢,皮边翻上,推捏成裙边,上层用旺火蒸10分钟。
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