只有正常的食材才能有正宗的美食,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材,你是食材达人吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“更象是噜肉的叉烧”,供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::腐乳适量,白开水小半碗,
配料::老抽适量,绍酒适量,盐焗鸡粉适量,白糖适量,花生油适量,桂皮适量,八角适量,冰糖适量,叉烧酱两匙,陈皮一块,
更象是噜肉的叉烧的做法步骤:
1.准备了去皮五花肉及排骨(想有叉烧吃时还能吃到蜜汁肉排!)
2.准备老抽三匙、盐焗鸡粉适量、白糖适量、绍酒一瓶盖、腐乳块一块、叉烧酱两匙、桂皮一条、八角一个、冰糖、花生油少许、陈皮一块备用。(按食材的份量来准备配料吧)。
3.步骤2的配料除去冰糖与叉烧酱、陈皮外,与肉和排骨搅拌均匀,腌制时间:前辈说是20分钟。本人腌制了有2个多小时。
4.腌制好后,把肉和汤汁倒入电饭煲里,加进冰糖、陈皮和白开水按下煮饭键。(我给的水可能太多了,小半碗的水呢。)
5.前辈教的,煮到10分钟左右,闻到香气了就打开来翻搅一下。我放了水多,这个步骤里,打开来看到是象水煮肉,这步骤我把水倒掉,加进叉烧酱和一匙老抽翻搅后盖上盖子继续。(这个可能就是叉烧变鲁肉的关键了。)
6.继续煮了10分钟后我又翻搅了一次,这次摸样诱人了,谁知道刚盖上盖子,电饭煲就跳键程序结束了,我看到前辈的是可以继续再按一次煮饭程序的,我就继续再按了一次煮饭程序。
7.当饭煲再次跳键结束的时候,别急着掀开饭煲,让肉在煲里焖10来分钟。本人在这次操作中一共按下了三次煮饭程序哦~难怪叉烧变鲁肉了。
8.完成了,颜色很不错,锅底还有一点儿酱汁,因为我煮太久所以干透了。切好肉后,我把肉倒回锅里沾上汁装盘。
小贴士:
吃起来的味道正是鲁肉味~学习前辈的做法时我自己添加了香料和加长了煮的时间。
如要做叉烧的,请参考前辈的做法,本人有转载的链接发送上来了。
97Msw.com相关知识
颈肉叉烧
食材明细:
主料::猪颈肉1包,
辅料::叉烧酱3匙,蜂蜜1匙,
颈肉叉烧的做法步骤:
1.猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味
2.直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱
3.均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜,腌制24小时
4.腌制好后拿出常温放置一小时回温,并倒去汁水。稍微晾干.....
5.蜂蜜水采用1:1的比例,增加味道并使颜色靓丽
6.烤箱提前预热200度,在最底下烤盘铺张锡纸。肉置于烤架上,烤箱设置上下火200度,中层30分钟。
7.10分钟之后肉开始干燥成形
8.打开烤箱在门板下垫张报纸,防止拉出烤网滴油。然后刷上一层蜂蜜,再推进去继续考
9.数分钟后按照上面程序,反复几次并翻面刷上蜂蜜
10.30分钟到即完成烤制
11.冷却后即能切片
12.美味 漂亮的叉烧来一口?
13.十分美味的叉烧肉【PS这个是瘦肉,只是分布着很多油花】
小贴士:
垫报纸的时候,小心碰到加热管燃烧起来
【贵州】怪噜饭
食材明细:
主料::米饭一碗,青豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,洋葱适量,香肠两根,青菜适量,
辅料::剁椒一茶匙,鸡粉三分之一茶匙,葱花适量,
【贵州】怪噜饭的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.起油锅倒入适量的油下剁椒炒香
3.下除了米饭外的所有食材炒香
4.倒入米饭翻炒均匀加入三分之一茶匙鸡粉翻炒,加入葱花翻炒均匀即可
5.成品
小贴士:
剁椒偏咸基本上用不着加盐了,也可以根据自己的口味添加!
叉烧内脊肉
食材明细:
主料::猪内脊肉400克,
辅料::蜂蜜1调羹,
配料::料酒10毫升,叉烧酱3调羹,
叉烧内脊肉的做法步骤:
1.主料:猪内脊肉2条(400克)调料:料酒10毫升,叉烧酱3调羹.
2.肉洗净去筋膜。
3.用叉子在肉上多插孔便于进滋味
4.加入料酒腌制15分钟。
5.倒出多余的汤汁,加入叉烧酱。
6.手戴上一次性手套多翻拌、揉搓一会儿,覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2天,中间拿出翻拌几次。
7.烤盘覆盖铝箔膜排入腌好的内脊肉,多余的料汁里加入1叉匙蜂蜜拌均,在肉表面刷上一层蜜汁。
8.烤箱预热,210度中层烤20分钟。
9.拿出翻面再刷一层蜜汁,再烤20分钟。
【蜜汁叉烧】---生活原来可以更甜蜜
食材明细:
主料::猪颈肉1.5斤,叉烧酱2勺子,
辅料::姜片适量,葱段适量,
配料::生粉适量,盐适量,生抽适量,蜂蜜适量,
【蜜汁叉烧】---生活原来可以更甜蜜的做法步骤:
1.准备猪颈肉1片
2.洗干净后片成几小块,这样方便烤的时候快熟。
3.姜片,生粉、葱白段,盐、生抽、叉烧酱、蜜糖一起下到肉里。
4.搅拌均匀,盖上保鲜盒盖子放冰箱冷藏,过半天拿出来翻一下。 这样冷藏保鲜24小时以上。
5.烤肉了,烤盘垫上锡纸,肉排下去,230度烤箱中层上下火烤20分钟
6.烤好一面再换另外一面烤,温度可以调低到200度。一直烤到肉出油,再调到180度烤。如果想加点蜂蜜,可以用刷子刷在肉上。
7.就这样烤到你认为全熟了,就可以用熟食专用案板和刀切好摆盘。
五花肉叉烧
食材明细:
主料::五花肉750克,
辅料::冷开水1汤匙,蜂蜜适量,
配料::海鲜酱1.5汤匙,蜂蜜1汤匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,淡酱油1汤匙,盐半茶匙,姜片适量,葱段适量,香叶1片,
五花肉叉烧的做法步骤:
1.五花肉去皮。
2.放入容器里,加入姜片、葱段,香叶。
3.小碗里加入剩余的腌料拌匀。
4.加入五花肉里抹匀,放入冰箱腌制至少24个小时。
5.烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸,放入腌制好的五花肉,放进烤箱烤25分钟。
6.取一小碗倒入适量的蜂蜜融化。
7.将烤了25分钟的五花肉取出刷一层蜂蜜。
8.再烤20分钟,期间再刷一次蜂蜜。烤好的叉烧放凉后切片装盘。
小贴士:
腌制好的肉最好提前从冰箱取出,回温到室温的温度,这样烤的肉不柴。
叉烧五花肉
五花肉切片,放入一个容器里(我用的保鲜盒),放入姜片,葱段,料酒一勺,老抽一勺(蚝油也可),蜂蜜一勺,叉烧酱三勺,使所有的肉片浸泡在酱汁里
材料:
主料:五花肉300克,叉烧酱适量,
辅料:料酒1/4茶匙,老抽1/2根,蜂蜜1勺,姜2片,葱3段,,
叉烧五花肉的做法步骤:
1. 五花肉切片,放入一个容器里(我用的保鲜盒),放入姜片,葱段,料酒一勺,老抽一勺(蚝油也可),蜂蜜一勺,叉烧酱三勺,使所有的肉片浸泡在酱汁里
2. 密封后放入冰箱冷藏1天,中途取出打开翻动一下,使入味均匀
3. 在烤盘内铺一张锡纸,然后把肉放在烤网上(没有也可),在肉上刷一层蜂蜜
4. 将烤盘放入烤箱190烤20分钟后取出翻面,刷一层腌制肉的酱汁
5. 再放入烤箱以190继续烤15分钟左右(根据自家烤箱调节),中途再翻一次
有什么比这更销魂——【叉烧肉】的做法
材料:
猪肉(梅肉或者前臀尖肉)500克,大蒜30克,生抽1汤匙(15ml),李锦记叉烧酱4汤匙(60ml),料酒1茶匙(5ml),蜂蜜1茶匙(5ml),
有什么比这更销魂——【叉烧肉】的做法的做法步骤:
步骤1,我没有买到猪梅肉,用的是前臀尖肉,将肉的筋膜剔去,切成6cm左右的粗条。
步骤2,将肉放入清水中浸泡2小时左右,沥干血水待用。
步骤3,将大蒜切成蒜片或者蒜末和腌肉料中其他的材料混合在一起。
步骤4,将混合好的腌肉料均匀抹在肉的表面,放入密封盒中,腌制24小时以上。
步骤5,烤箱预热200度,将腌好的肉放在烤架上,用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面(烤架下放烤盘,烤盘内最好垫上锡箔纸,不然滴下的肉汁在高温下会碳化不好清洗),烤20分钟时翻面并用刷子蘸腌肉汁刷在肉的表面,再烤15-20分钟,烤好的肉切片装盘即可。
没有叉烧酱的叉烧
食材明细:
主料::腿肉适量,洋葱适量,
辅料::老抽适量,生抽适量,料酒适量,金兰油膏适量,鱼露适量,
没有叉烧酱的叉烧的做法步骤:
1.肉肉洗净沥水~然后把皮去掉
2.接着要做一件至关重要的步骤~将糖均匀的涂抹在肉上~里里外外都要抹到~要等到看不到完整的糖才算OK~
3.选用了比较容易化开的绵白糖~多抹点~不要怕甜~腌制半小时左右~
4.随后将老抽生抽料酒鱼露金兰油膏等涂抹在肉上~
5.腌制入味
6.切入生姜
7.静置冰箱3天左右
8.取出后放入烤盘~铺上洋葱~
9.刷上蜂蜜~
10.烤箱预热230度~烤25分钟~继续涂蜂蜜~250度15分钟~
11.还是涂蜂蜜~200度15分钟~冷却~
12.切件即可~
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