俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,没有好食材,就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?下面由小编帮大家编辑的《家常葱花肉饼》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,
辅料::植物油适量,
配料::葱适量,盐少许,花椒面少许,
家常葱花肉饼的做法步骤:
1.和面,面发制过程中腌制肉。猪肉切小丁,加入料酒、酱油、盐、花椒面、鸡精、葱段、姜片腌制一会。
2.把腌制好的肉粒下炒勺内炒熟(葱姜检出不要)。
3.如果有肥肉丁应先炒肥肉,等靠出油来再放瘦肉丁,变色后关火,盛出肉丁备用。
4.等靠出油来再放瘦肉丁,变色后关火,盛出肉丁备用。
5.饧好的面团。
6.饧好的面团(面粉加入适量酵母粉加水揉成团,盖上盖或湿布,发至一倍大)擀成一张面饼。
7.上面抹一层油(刚才炒肉的油即可)。
8.撒花椒盐,肉粒,葱花碎。
9.从一头卷起成长条。
10........
11.揪成剂子。
12.双手按住剂子的两头拧麻花劲儿,顺势按压,擀饼。
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17.最后在油锅里烙制金黄即可。
小贴士:
擀饼要两面擀,不然肉粒就擀出来了。
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葱花千层肉饼
食材明细:
主料::中筋面粉500克,水270克,盐2克,
辅料::猪肉500克,盐适量,蚝油适量,味极鲜酱油适量,白糖适量,五香粉适量,胡椒粉少许,鸡蛋1个,水适量,熟油适量,香葱碎适量,
葱花千层肉饼的做法步骤:
1.准备好原料。
2.厨师机搅拌缸先液体后粉剂放入里面,加入2克盐。
3.厨师机安装好,接通电源选择2档揉面,3分钟面已经揉的特别光滑了。
4.揉好的面团取出放入大碗中盖保鲜膜静置30分钟。
5.猪肉剁成肉馅或者料理机打成肉馅,放入所有配料顺一个方向搅打均匀,再分次打入水,让肉馅把水吃进去,肉馅就做好了。
6.静置好的面团分成两份,不用再揉,擀成长方形面片。
7.把肉馅铺在面片上,留一角不放肉馅,用刮刀如图切四刀。
8.先把没有肉馅的盖过来,重复着一片压一片,最后收口捏紧,不要露馅。
9.擀成一公分厚的样子,电饼铛预热刷油,放入千层肉饼生坯,饼上面抹一层油,盖好上盖开始烙。
10.一面上色后翻面再烙,直到饼熟透,鼓鼓的就是可以了。
11.切开就可以享用了,再来碗鸡蛋汤,这一餐吃着好舒服!
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士:
1、烙饼的面要和的软一些,用厨师机和面省事多了,3分钟就和好了,而且和的更好。
2、肉馅调味按自家口味调节,我用的瘦肉比较多,可以多加一点肥肉,香葱不要放入太早,铺好肉馅在放会更香。没有电饼铛的用平底锅烙都可以。
家常肉饼
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉150克,香菇50克,开水120克,
辅料::胡椒粉适量,十三香适量,料酒1勺,酱油适量,蚝油适量,花生油适量,食盐适量,
家常肉饼的做法步骤:
1.猪肉,香菇剁碎加入胡椒粉,十三香,料酒,酱油,蚝油,食盐,花生油朝一个方向搅上劲
2.面粉加入开水搅拌
3.面粉加入开水搅拌
4.盖上保鲜膜醒20分钟
5.醒好的面切小段
6.取一面团擀成2毫米厚薄片
7.涂抹上肉馅
8.从中间部分切四刀
9.把下面向中间折起
10.依次折起叠成一个方块,边缘捏好,不要露馅
11.慢慢从饼中间向四边擀成薄
12.热锅倒油,放入肉饼
13.小火烙至两面金黄,肉馅熟透即可
14.美美的享用吧
小贴士:
用开水烫过的面烙出来更酥软哦!
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家常葱花油饼
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::碱面少许,
配料::精炼油适量,盐适量,五香粉适量,葱适量,香油适量,芝麻适量,
家常葱花油饼的做法步骤:
1.面粉加入老酵母和好,经4小时发酵(用安琪酵母40到60分钟即可),加碱面揉匀备用。
2.备:香油、五香粉、芝麻料、葱。
3.用擀杖将发面擀成椭圆形厚片,刷香油,均匀撒上盐、五香粉以及切好的葱末。
4.将厚面片从一边慢慢卷起,如图。
5.用双手揪住两端盘成蜗牛形圆饼。
6.在圆饼上下两面撒上芝麻,用擀杖擀薄成形。
7.平锅烧热(温度不宜高),加入精炼油,将饼放入锅内。
8.饼烙至成淡黄色,翻饼烙另一面。经过两三次翻身,饼受热均匀成熟。
9.成熟的饼外香酥,里松软。
家常葱肉饼
食材明细:
主料::面粉400克,小葱150克,姜末1/2茶匙,香油1茶匙,胡椒粉少许,料酒1茶匙,
辅料::猪肉馅300克,酱油1茶匙,蚝油1茶匙,食用油2茶匙,食盐适量,
家常葱肉饼的做法步骤:
1.面粉用温水合成柔软的面团醒30分钟
2.馅料食材:猪肉馅、小葱
3.猪肉馅中加入食盐、胡椒粉、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、食用油、搅拌均匀
4.小葱洗净切末
5.切好的小葱放入肉馅中,在小葱上浇上香油
6.拌匀成馅料
7.醒好的面团揉匀擀成大薄片。
8.把拌好的肉馅均匀抹在上面。
9.从一头卷起
10.每间隔七八厘米用手指压一下,分成小份。
11.从手指压的地方捏几下,然后分开
12.这样分好的剂子两边不会漏馅。
13.分好的剂子两边捏紧
14.用手稍稍压薄,轻轻擀成生饼坯。
15.电饼铛放少许食用油,放入做好的饼坯煎烙
16.煎烙至两面金黄 饼身轻盈
小贴士:
用手轻轻捏几下在分开成剂子两边不会露馅。
家常葱花蛋炒饭
食材明细:
主料::鸡蛋1个,葱花10克,米饭100克,胡萝卜20克,
辅料::盐2克,鸡精3克,
家常葱花蛋炒饭的做法步骤:
1.鸡蛋炒熟备用
2.葱切件
3.锅中加入适量的油炒香葱花
4.加入米饭翻炒片刻
5.加入剩余食材和调料继续翻炒片刻
6.最后出锅即可
小贴士:
家常葱花蛋炒饭
家常千层肉饼
食材明细:
主料::面粉100克,开水适量,猪肉80克,
辅料::植物油适量,葱花儿1勺,盐1勺,十三香适量,生抽少许,料酒少许,鸡粉少许,
家常千层肉饼的做法步骤:
1.在面粉中逐次少量加入开水,用筷子拌成雪花状
2.再揉成团,盖好饧面二十分钟
3.饧面的同时准备肉馅。将猪肉用料理机绞碎,加入葱花儿、十三香、盐、料酒、生抽、鸡粉、植物油拌匀。放的油越多,起层越明显。但是春节吃的油水太大了,所以只放了一点点
4.取一块儿面团,擀成方形薄片,用刷子在上面涂少许植物油。用猪油的话起酥效果更好
5.再把肉馅薄薄地涂上一层
6.如图,把方形的四条边分别切两刀,也就是三等分,就像井字的外圈,交叉的部分不要切断
7.如图,将最右侧的上块,向下翻,盖在中间的方块上
8.再把下面的一块朝上翻,也盖在上面
9.再把中间的一块朝左,盖在它左边,同样是中间的方块上
10.再把上下两块同样操作,然后把中间一块再往左翻
11.这样操作到最后,就形成了一个方形多层的肉饼
12.电饼铛预热好,刷少许油,将做好的肉饼放在上面,开上下火,小火烙
13.沿对角线切开。两面都烙到金黄起酥,肉馅变白即可
小贴士:
也可以用蒸锅蒸熟了吃,也很好吃。
营养早餐--家常肉饼
食材明细:
主料::肉馅200克,面团200克,
辅料::鸡蛋30克,黄瓜20克,木耳20克,胡萝卜20克,
配料::香油5克,盐2克,胡椒粉1克,
营养早餐--家常肉饼的做法步骤:
1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2.一半热水一半凉水和的面团。
3.揪成两个剂子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四个角擀出来。
6.放入肉馅摊平,切开向左叠起。
7.再向上叠起来。
8.把右边向左边重叠盖严实。
9.擀薄一些就行了。
10.锅里放少许油,放入饼坯。
11.用小火煎制,一面上色后翻面再煎。
12.煎到两面金黄色即可。
小贴士:
1、面要软硬合适,醒面要足够时间。
2、一定要小火慢慢煎制,否则肉馅不易成熟。
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