只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“酸菜肉丸汤”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪肉150g,小白菜5颗,酸菜50g,
辅料::植物油5g,盐5g,淀粉2g,料酒1勺,蚝油1勺,
酸菜肉丸汤的做法步骤:
1.肉丸软糯,汤汁酸辣可口。
2.食材准备好。
3.选择猪前腿肉,肥瘦相间。
4.酸菜浸泡2个小时剁碎不放油炒干水分备用。
5.剁好的肉馅加入盐、料酒、蚝油、生抽。
6.一个鸡蛋清。
7.加入水淀粉顺一个方向搅拌均匀、上劲。
8.锅里放植物油将酸菜炒香。
9.加入骨头汤或者清水煮滚关小火加入盐调味,保持半开状态。
10.取适量肉馅握紧让肉丸从虎口处挤出用勺子刮从圆球。
11.用勺子把肉丸放进汤里。
12.依次挤好肉丸,大火煮滚。
13.烫好的青菜放碗里。
14.烧好的肉丸倒入即可。
小贴士:
1.肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
3.待丸子都浮上水面,再煮一分钟。
4.青菜随自己喜欢调整搭配。
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肉丸秋葵汤
食材明细:
主料::猪肉糜250g,榨菜1包,盐适量,生抽适量,
辅料::秋葵6根,葱2根,鸡精适量,
肉丸秋葵汤的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.秋葵切成小段,肉加入盐嫩肉粉搅打上劲。
3.准备汤锅,锅内放水,待水开后,用小勺挖入肉丸。轻轻放下就成型了。
4.稍微煮下,等肉丸浮上汤面后倒入秋葵。加点生抽上色,加入适量盐。
5.稍微煮一下,等秋葵一断生,就关火。倒入洗好的榨菜,加点点鸡精提味儿,撒上葱花就可以了。
小贴士:
1.肉糜选用五花肉三分肥肉7分瘦肉。
2.汤不用放油,肉丸会析出油脂。
3.秋葵放下去不用煮太久,断生就可以了,这样还可以保有秋葵的清香~~
肉丸汤年糕
食材明细:
主料::年糕适量,鸡蛋2个,肉丸3个,干香菇适量,木耳适量,冻豆腐适量,黄花菜适量,香葱少许,青蒜少许,
辅料::猪油适量,盐适量,生抽适量,
肉丸汤年糕的做法步骤:
1.准备好所有食材,将干香菇、木耳、黄花菜提前两小时用温水泡发。
2.将食材改好刀。
3.将鸡蛋打散。
4.将鸡蛋液煎成蛋饼。
5.将蛋饼切丝。
6.煮放猪油。
7.放入水,生姜,肉丸,香菇盖上锅盖煮10分钟左右。
8.放入黄花菜。
9.改大火,放入冻豆腐,木耳,煮几分钟。
10.另煮锅水开后放入年糕煮软,捞出,控水。
11.放入煮软的年糕。
12.放入青蒜、小米椒,盐。
13.放入生抽。
14.放入蛋饼丝,翻匀即可。
15.盛碗。
香菜肉丸汤
食材明细:
主料::肉馅200克,香菜3棵,娃娃菜1棵,
辅料::盐2克,蛋清1个,白胡椒粉少许,
香菜肉丸汤的做法步骤:
1.娃娃菜洗净,用手掰成小块。
2.香菜洗净切成小段。
3.肉馅中加入盐1克,白胡椒粉少许,蛋清1个,拌匀。肉馅放入蛋清,做出的丸子又软又嫩。
4.将切好的香菜大部分放入肉馅中拌匀。剩余小部分开锅后使用。
5.锅中放水和娃娃菜,放入1克盐,煮开。
6.汆好丸子下入锅中,煮至丸子漂起,关火,撒入剩余的香菜末。汤鲜味美。
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