中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国人对食材一直有着不懈的探究,你记忆中最深的食材是什么?为满足你的需求,小编特地编辑了“小肉包”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::猪肉适量,牛肉适量,虾仁适量,青葱少许,面粉适量,酵母适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,料酒适量,酱油适量,
小肉包的做法步骤:
1.因为做过几次包子,就没有量面粉了,分量完全随意,适量的面粉和少量的酵母搅拌在一起,用冷水和面
2.和好的面醒1个小时
3.面团有胀大
4.发好的面最后再揉一揉
5.面团分成小份,揉成圆形,再醒15分钟
6.准备牛肉,切碎
7.猪肉和虾仁以及青葱
8.两种馅料分别加盐、鸡精、料酒和酱油调味
9.小面团用擀面杖擀成圆形
10.舀一勺馅料上去
11.包起来(原谅我的手工太差,包子褶皱就不强求美观了)
12.上蒸锅蒸15分钟(注意,是水开后才放上去的哦)
13.蒸好的包子,开吃。
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腐乳小肉包
食材明细:
主料::五花肉适量,面粉适量,
辅料::发酵粉5克,盐少许,白胡椒粉少许,白糖少许,蚝油少许,腐乳汁少许,姜末少许,香油少许,葱一棵,牛奶250克,
腐乳小肉包的做法步骤:
1.肉馅所用食材。
2.肉馅里加入盐,白胡椒粉,白糖,蚝油,姜末,腐乳汁,搅拌均匀,然后,再加水搅拌。
3.少量多次加水最后加入葱末。
4.搅拌均匀后,备用。
5.这是面粉,发酵粉,一盒牛奶。
6.先用温水把酵母融化,倒入面盆里,再倒入牛奶,和面。
7.把面粉和成光滑不沾手的面团,盖上盖子,醒发。
8.面团发成两倍大就可以了。
9.把面团放在面板上反复揉,排出里面的气体。
10.搓成长条,切成小面剂。
11.分别擀成小片。
12.包包子之前,肉馅里放入少许香油,搅拌入味。就可以开始包了。
13.一手拿面片,一手填肉馅。捏折封紧口。
14.包好后放整锅里二次醒发。醒发好,开火蒸,上汽蒸15分钟,关火虚蒸二分钟即可。
15.掀开锅盖,把包子拿出来。
16.装盘即可。
香葱小肉包
香葱小肉包
材料:自发粉300克温水145克猪肉馅250克(三肥七瘦)
辅料:生抽1汤匙香醋1/2茶匙淀粉2克白糖1/4茶匙盐2克蒜3瓣姜5克葱50克
香葱小肉包的做法
1.葱姜蒜剁碎,与肉碎混合,加入生抽、淀粉、香醋、白糖、盐搅拌至上劲
2.自发粉用温水和匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵60分钟左右(夏天温度高要缩短至30分钟)
3.发酵好的面团取出揉匀,分割成小份
4.取一小块擀成面皮,填入适量肉馅
5.包成包子(刚刚学会包包子,包的太丑不要笑哦~)
6.将包好的包子醒发20分钟,让褶子皮舒展一下
7.入蒸锅,大火蒸10分钟左右,蒸好后先不要开盖子,焖5、6分钟
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
飘香香菇小肉包
食材明细:
主料::面粉250克,带肥肉300克,
辅料::香菇7朵,小葱5条,胡萝卜1根,香菜4棵,
配料::盐适量,鸡精适量,芝麻香油适量,酱油适量,
飘香香菇小肉包的做法步骤:
1.将所需材料洗净
2.香菇和胡萝卜都切成小粒
3.将洗净的肉剁碎,提前可得把刀磨锋利喽,切肉的时候一定要小心手指头,呵呵
4.将切好的肉馅与香菇、胡萝卜、小葱、香切搅拌均匀,不要忘了调味道啊,放盐要比平时炒菜稍多一些
5.正常的方法包包子,蒸10分左右就成了!
6.来张好玩的,我的发面“锅盖大侠”有点意思吧?嘿嘿~~听说保持童心能青春不老咧~~~
小青de美食---香菇肉包
食材明细:
主料::猪肉半斤,香葱1两,香菇6个,
辅料::豆瓣酱两勺,香麻油适量,盐一勺,生抽两小勺,蚝油一勺,生姜一小块,大蒜半个,红薯淀粉少许,鸡蛋一个,
小青de美食---香菇肉包的做法步骤:
1.准备30度左右的温水少许,加入白砂糖+盐+酵母,搅拌静置几分钟.将面粉加入酵母水和面,揉成白色的光滑面团.和好的面团盖上保鲜膜放在温暖处一个小时左右,发酵至2倍大
2.出现蜂窝状则说明发酵成功.
3.将瘦肉剁碎,香菇切末将水份挤干,葱切末,生姜大蒜切末备用.
4.加入鸡蛋一个.豆拌酱. 香麻油. 盐. 生抽.耗油.姜末.蒜末.少许红薯淀粉,按顺时针方向搅拌,这样的肉馅有粘性.
5.将面团加入适量的面粉再次进行揉面,要多揉几下,揉至面团中间没有气泡,很光滑的样子就可以了.
6.将面团揉成长条,切成均匀的坯子.
7.用擀面棒将切好的坯子擀成适当的圆薄片.
8.左手拿包子皮,放上准备好的包子馅,包成包子.
9.做好的包子需要二次醒发
10.放在案板上或笼屉里面静置15分钟左右.
11.大火凉水入锅,上汽后蒸15分钟左右,不要立即打开锅盖,关火之后再焖闷3分钟就可以出锅了.避免回缩.
12.自己包的包子,自己做的泡菜,自己煲的粥,嘿嘿!自给自足的小幸福!
小贴士:
1.和面的时候可稍微加少许油,这样蒸出来的包子皮会很光滑
2.加入少许白砂糖和盐是为了让面团更好发酵.
3.注意做的过程中,面团和做好的点心都要用保鲜膜盖住,以防止干裂
4.发好的面要多揉会,每个馒头剂子都要多揉至没有气泡,这样蒸出包子的口感好才会很劲道.
5.蒸制的时候,冷水上锅,蒸好后不要立即打开锅盖,闷3分钟口感更好!
猪肉荸荠小肉包的做法
材料:
猪腿肉400克,肥肉100克,荸荠10粒,香葱100克,面粉1500克,酵母6克,盐2勺,蛋清1个,五香粉少许,胡椒粉少许,芝麻油2勺,生抽2勺,
猪肉荸荠小肉包的做法的做法步骤:
步骤1,少许肥肉和瘦肉分开剁成肉末。肥肉也可以不加,全部使用瘦肉。
步骤2,瘦肉剁成肉末后装碗里备用。
步骤3,马蹄清洗干净后削皮备用。
步骤4,在瘦肉里加入蛋清、盐、少许五香粉和胡椒粉以及生抽搅拌均匀,腌制30分钟以上
步骤5,在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
步骤6,在腌制好的瘦肉末里加入剁碎的肥肉,和剁碎的马蹄以及切碎的香葱,然后在加入香油和盐调味,搅拌均匀。
步骤7,将面团整成条状后切成大小均匀的面剂子。
步骤8,擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤9,包入适量肉馅。
步骤10,全部包好的包子胚子,要进行二次发酵,二次发酵不一定非得是20分钟,温度冷的情况下,发酵时间较长,温度较高时发酵时间短。一般根据包子的涨势而定,看到包子胚子明显长大了,变得圆乎乎的时候,就可以开始入锅蒸了。包子胚二次发酵是决定包子成功最关键的一步。
步骤11,可以在蒸笼上刷少许植物油防粘。冷水上锅,冒气后25分钟即可关火。大火烧开后10分钟,转为小火。关火后不要马上揭开盖子,如果关火后马上揭开盖子,包子皮会马上塌下去,关火候焖3分钟,在打开盖子。
【咖喱肉包】
食材明细:
主料::竹笋150克,洋葱100克,猪肉馅200克,
辅料::水150克,即溶酵母3克,中筋面粉250克,
配料::咖喱块2小块,细砂糖10克,色拉油5克,
【咖喱肉包】的做法步骤:
1.竹笋用滚水烫熟,捞起后用冷水漂凉,切成丁状,洋葱切碎后备用,猪肉馅,咖喱两小块。
2.锅中放入约一勺的色拉油,用小火将洋葱炒软,炒香。
3.加入猪肉馅,继续炒至肉色变白。
4.加入咖喱块,水,用中小火拌炒。
5.煮至汤汁沸腾,咖喱块溶化时,加入竹笋丁,继续用中小火拌炒。
6.待汤汁收干,放凉后即可使用。
7.两斤面粉,因为还做了很多的肉馅,所以我的咖喱馅一共做了16个包子,还剩的就包肉包了,食材明细里包子皮的材料是刚好的量。
8.酵母用温水化开,所以的材料一次性搅拌混合。
9.发酵两倍大。
10.手蘸些面粉把面团排气,再摘成小面团。
11.擀成中间厚边缘薄的面皮。
12.包入咖喱肉馅。
13.开始包包子。
14.一个就包好咯。
15.冷水上锅蒸,从冷水到开再到熟,我蒸了17分钟。
燕麦肉包
食材明细:
主料::燕麦适量,面粉适量,
辅料::肉250克,萝卜丝100克,调味料适量,
燕麦肉包的做法步骤:
1.燕大小麦打成粉粒后与面粉混合,加入适量白糖和盐,面粉与燕麦的比例大约在3:1或者4:1的样子,这样做出来的包子馒头延展性好,组织也细密些,如果燕麦加太多,成品就比较粗糙
2.用温水发好酵母后,把面团揉得软硬适中,盖好发酵至1.5倍到2倍
3.发酵至1.5倍到2倍
4.将萝卜丝干用水泡好后,挤干水份切碎。
5.肉馅剁碎后加入料酒,蚝油,姜,盐,酱油,鸡粉调味,再将萝卜丝与肉馅混合
6.肉馅剁碎后加入料酒,蚝油,姜,盐,酱油,鸡粉调味,再将萝卜丝与肉馅混合
7.包包子
8.包包子,上锅醒15分钟开蒸
9.成品出锅,因为燕麦较多,所以发得不是很大,喜欢细腻点的可以面粉多放点
10.看得到燕麦的皮儿
小贴士:
面粉与燕麦的比例大约在3:1或者4:1的样子,这样做出来的包子馒头延展性好,组织也细密些,如果燕麦加太多,成品就比较粗糙
感谢您阅读“97美食网”的《小肉包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了小烤箱食谱专题,希望您能喜欢!