食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,哪些食材让你印象深刻?小编特地为大家精心收集和整理了“白菜猪肉饺子(附切法和包法)”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料::猪肉300g,饺子皮适量,
辅料::白菜心适量,葱适量,料酒少许,盐少许,白胡椒粉少许,生粉少许,蒜适量,姜适量,
白菜猪肉饺子(附切法和包法)的做法步骤:
1.将猪肉和菜心洗净
2.来看看我平时的肉沫切法吧:猪肉先如图切片但底部不断,再纵向切也是底部不断(忘记拍照了),再次横向全部切开,肉粒就出现了,稍稍剁几下就成肉末了哟,是不是很快
3.先加入葱姜蒜,盐胡椒粉等调料顺同一个方向搅拌后腌制15分钟(调料可根据自己的喜好选择)
4.随后加入白菜心再次朝同一个方向搅拌均匀
5.取饺子皮放入适量馅料
6.包成自己喜欢的形状
7.下面是我顺手的月牙包法(不知道正确叫法,反正我自己一直是这么叫的o(∩_∩)o)
8.左手托起放了馅料的饺子皮,右手装边缘捏一下,如图
9.左手拇指和食指捏住外面那个边向右边推出褶子(如图),再用右手捏合
10.从外面看一下,是这样子的
11.如此重复此动作六次左右就会出现图中形状
12.再看一下外围,再后捏合就好的
13.一次吃不完的饺子装进保鲜盒,放入冰箱冷冻,随叫随取。。。。不包皮不漏馅儿的饺子煮法可参考我的菜谱《饺子—三碗水煮法》欢迎关注欢迎收藏哦
小贴士:
1 配菜和调料都可以换成自己喜欢的,水份太大的配菜要用盐抓出部分水份会比较好包一点
2 一次吃完的饺子整齐摆放不是强迫症哈,因为冷冻后有些饺子会粘在一起,这样放是为了到吃的时候方便分开
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三鲜水饺和饺子包法图解
食材明细:
主料::猪肉150克,韭黄80克,香菇3朵,面粉1碗半,
辅料::虾干适量,
配料::瑶柱少许,温水大半碗,
三鲜水饺和饺子包法图解的做法步骤:
1.韭黄和葱洗净晾干水分。
2.瑶柱用水略为浸泡,虾干用水倒点料酒浸泡备用。
3.冬菇用清水泡软备用。
4.猪肉剁成肉末,放少许盐,生抽,胡椒粉,生粉拌匀腌10分钟。
5.韭黄切成末,放在肉末上。
6.冬菇切成小粒,瑶柱和虾干撕成小条和(5)拌匀,倒进一匙油,略加盐调味。
7.面粉放大盆里,一边倒温水一边搅拌至呈面絮状。
8.把面揉成光滑的面团和,用东西盖上醒半小时。
9.醒好的面团再次揉光滑后搓成棍状后分成小剂子。
10.每个剂子压扁擀成中间略厚边上薄的圆面皮。
11.每个面皮放上馅对折,中间捏紧,两边各向中间打折子。
12.水开后加一小勺盐和油,把饺子放进锅里,三点三开后捞起。
小贴士:
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饺子的详细包法图解,可点击上面的连接。
1)做水饺皮用温水和面,面皮带点劲道不易破,做蒸饺用开水和面,面皮不会太干硬。
2)面团揉至跟耳垂差不多柔软的感觉。
3)煮饺子的水放点盐和油,饺子皮不易破,也不容易粘连。
4)煮饺子最好敞锅煮,水开下饺子,第一次煮开后,加冷水再煮开,如此反复三次,
饺子皮可以保持劲道不易破。
5)肉馅调好味再加点油,做出来的馅多汁嫩滑。
6)因为韭黄切末后容易出水,所以要最后放。
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法
上周老妈生日那天有两桌客人,做了两盘这个,是每桌最先被消灭的一道菜,还有人没有抢到,哈哈!非常有颜值又好吃的一道美食~来客人的话很是拿得出手哦!做起来很简单,但是挣面子杠杠滴!也可以作为一道很有营养的早餐~我这个饺子是自己包的,嫌麻烦的可以直接买速冻饺子,就更简单啦!操作简单,好吃又颜值高,赶紧学起来吧!PS:饺子皮买的现成的,做两盘我买了半斤,约36张,每盘只用到16张,一共32张。只做一盘的话不用这么多,如果想多包点饺子吃的也可以多买点。但是最好当天就包好,吃不完的饺子放冰箱速冻,这个天气饺子皮放不了很久,放冷藏也不行,会粘到一起。买速冻饺子的就忽略我的絮叨吧(⊙o⊙)
材料:
饺子皮32张,肉馅280g,葱花碎30g,韭菜碎30g,鸡蛋6个,盐适量,植物油适量,生抽酱油适量,黑芝麻适量,,
韭菜鸡蛋抱煎饺(附饺子包法)的做法的做法步骤:
步骤1,饺子皮ready~
步骤2,肉馅加入葱花。肉用的五花肉,有肥有瘦,这样做出来的口感更好。
步骤3,再加适量盐、生抽等调味料,搅拌均匀。饺子馅的制作可以按自己的喜好来,比如做成羊肉、木耳肉馅、香菇肉馅、胡萝卜玉米肉馅等都可以,盐和调料也按自己喜好来就可以了~口味重点的就多放点调料,口味清淡的少放点。
步骤4,接下来包饺子,取适量肉馅放饺子皮上。
步骤5,先将对折饺子皮,将中间捏紧。(一般买的饺子皮不容易捏紧,需要用筷子沾点水捏,我们这边市场买的饺子皮还不错,可以直接捏紧。)
步骤6,然后如图,向中间一个一个褶子的捏,一层叠一层就可以了。这都是熟练活,多包几次就很顺手了。
步骤7,这样就是捏好一边了。
步骤8,为了更顺手,我将它调了个头。(我习惯从右往左捏)
步骤9,再把右下角那里也往中间捏出褶子来,再将最上面封口那里用力捏捏,整下型。一个饺子就完成了。
步骤10,依次捏好饺子。
步骤11,如果包好之后不是马上做这道菜的话,记得用保鲜膜将饺子盖好,不然饺子皮,尤其是饺子上面会很容易变干,影响成品口感。
步骤126,个鸡蛋打到一个碗里。
步骤13,加入韭菜和适量盐,饺子馅已经是咸的了,鸡蛋不要放太咸哦!
步骤14,用打蛋器顺着一个方向打均匀。
步骤15,不粘平底锅预热,加入适量植物油,等油烧开后转小火。(平底锅要用底部直径宽的,不然这个分量煎出来会很厚,不容易熟。窄的除非是做小份的)
步骤16,饺子下锅,稍微煎一下。此步是为了饺子定型,底部煎到微黄就可以了。不要煎太过,后面还要和鸡蛋一起煎的。记得一定要小火,我用的电磁炉可以调温度,我一直用的80度左右煎的)
步骤17,煎好后,放入饺子一半高的水。
步骤18,盖上锅盖煮至水干。这一步是为了将饺子煮熟,这里我将温度调到了140—160度。
步骤19,水差不多干的时候打开锅盖看一下饺子是不是熟了,没熟的话再加点水煮煮。
步骤20,饺子煮熟后,转小火80度,在饺子空隙内放入适量植物油,用筷子给饺子摆出造型,不造型也可以,看个人喜好哈!这样美观一点而已,我就是太纠结==
步骤21,将打散的韭菜鸡蛋液沿锅边缘倒入锅内。火力适当调高一点,100度左右的样子。煎一会表面之后撒上黑芝麻。
步骤22,耐心煎至鸡蛋液凝固,鸡蛋熟了就可以了。然后装盘,这个分量需要很大的盘子哦~没有大盘子的分成两盘做吧!或者如果没有那么多人吃的话,量可以取这个方子的三分之一。这个方子的量有两盘这么大的~
步骤23,看看底部,煎得金黄的,很有食欲吧~
步骤24,饺子也煎得很诱人有木有?
步骤25,成品图~
步骤26,美颜美食~
步骤27,真的很好吃!!
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