俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?为此,小编特意呈上“自制蒜肠”,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::猪肉1000g,蒜3头,
辅料::料酒适量,花椒粉适量,姜粉适量,胡椒粉少量,葱适量,花椒水一小碗,淀粉视情况而定,盐适量,
自制蒜肠的做法步骤:
1.将肉馅用料酒、花椒粉、姜粉、胡椒粉、葱末煨好。
2.蒜拍一下,切成末。在肉馅中分次加入花椒水,加蒜末充分搅拌,加淀粉搅匀。
3.将盐清肠衣用清水泡一小时以上。
4.把肠衣小心地套在漏斗口上,在一头打结。然后把肉馅小心地灌进肠衣内,注意排气。都灌好后把肠衣打好结,用线在中间系好。
5.凉水下锅,把蒜肠放进去。
6.小火加热,始终保持水不沸腾,等肠定型后,用牙签在肠体上扎几个小洞排气。加热20分钟左右关火,用热水余温继续泡着肠体。
7.等水凉后把肠捞出,放烤架上晾干表面即可。
8.切片食用。
小贴士:
最好选用猪肉切块,用肉馅太细腻了。口感不如用猪肉切小块的好。
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自制蒜香烤肠(1)
食材明细:
主料::五花肉500克,
辅料::蒜5克,料酒3克,生抽5克,盐3克,白糖5克,胡椒粉1克,玉米淀粉50克,
自制蒜香烤肠的做法步骤:
1.五花肉,最好选瘦的多一点
2.把大蒜捣成蒜泥备用
3.把五花肉剁成肉馅加入料酒,生抽,白糖,盐,蒜泥,胡椒粉,红曲粉拌匀
4.加入玉米淀粉和适量的清水顺时针方向拌匀
5.肠衣用清水泡一会,肠衣可以用猪肠和羊肠,我这个是加工好的猪肠肠衣
6.肠衣的一头用线绳系上
7.放上漏斗开始灌肠
8.灌好以后用线绳系上,可以分成十厘米左右一段,用牙签把里面的气泡扎漏,这样烤的时候不会涨,或者爆开
9.烤盘底层铺上一层锡纸,把肠放在上面,烤箱预热180度两分钟放入烤盘
10.烤三分钟的时候取出,用刷子在上面刷一层薄薄的食用油继续烤
11.烤20分钟左右翻面继续烤,再烤20分钟就差不多好了,这个时间根据自己烤箱温度来定
12.开吃吧,很美味!如果没有烤箱可以用水煮,或者蒸都可以。
小贴士:
如果要是煮或蒸的话,灌肠的时候尽量不要灌的太满,系的松一点,那样煮就不会爆开,因为煮的时候会发胀。
蒜肠
食材明细:
主料::猪肉700g,淀粉110g,水110g,五香粉4g,盐5g,蒜1头,香油50g,
辅料::肠衣适量,姜适量,
蒜肠的做法步骤:
1.准备好的材料。
2.把调料放到肉馅里。
3.放入淀粉水搅拌均匀。
4.拌好的肉馅。
5.把肉馅罐入肠衣。
6.罐好的香肠。
7.放通风处晾晒5小时。
8.小火下锅煮40分钟,水不要开锅。凉凉就可以啦?。
自制蒜香脆皮肠的做法
去年在东北过了一次年,对那里的哈尔滨红肠情有独钟回家就念念不忘,外面卖的香肠多数是淀粉加各种剂以及少量的肉馅制作而成,还添加了色素看着颜色是好看了,可吃着真的能让人放心吗?而自己做的红肠基用的是纯肉馅制作,味道完全是依个人喜好的口味添加,口感Q弹劲道,吃着也安全放心,有兴趣的朋友可以试试,特别适合家里的小朋友~~参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
猪肉2500g,羊肠衣适量,蚝油20克,五香粉10g,大蒜适量,红薯粉100g,白酒10g,白糖15g,生姜适量,白酒10g,大葱适量,清水75g,盐40g,五香粉适量,
自制蒜香脆皮肠的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉肥1斤瘦4斤,用绞肉机绞成肉馅。
步骤2,调料:生姜,大葱,大蒜,五香粉,盐,白糖白酒,红薯粉
步骤3,大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花,留水备用
步骤4,用泡好的葱花水泡红薯淀粉
步骤5,生姜,大蒜用打成姜蒜蓉
步骤6,肉泥加入所有调料,盐,姜蒜蓉,五香粉,白糖(咸淡以个人口味而定)
步骤7,顺一个方向搅拌上劲
步骤8,将肠衣套在漏斗上,末端打结。
步骤9,将肉泥通过漏斗塞进肠衣内,用针在肠衣上扎孔,方便排出肠衣内空气。
步骤10,锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾,火力调至小火,保持水面不沸腾的状态20分钟,小香肠既可以煮熟
步骤11,另起一个锅,无油,无水的,铺上一层锡纸,放上适量的白糖和茶叶
步骤12,放一个蒸屉,然后放上煮熟的蒜蓉烤肠,弄一个严实一点的盖盖上。开火,大火看到冒烟后关火,二到三分钟后,翻面。
步骤13,熏好的样子,看看,一点不比外面卖的差吧,并且味道很好的。
步骤14,如果不马上吃,晾凉后把香肠冻起来,吃的时候解冻,用平底锅煎一下即可,也可以刷上喜欢的酱料,放在烤箱里烤制
感谢您阅读“97美食网”的《自制蒜肠》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题,希望您能喜欢!