食材指制作食物时所需要使用的原料,不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,想必你对食材了解很多吧?因此,栏目特意整理了小肚肉卷,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::猪肉适量,猪小肚适量,
辅料::盐适量,香葱适量,辣椒油适量,生粉适量,
小肚肉卷的做法步骤:
1.备肉泥,香葱,小肚,
2.加盐,生粉,生抽。
3.拌匀,
4.灌进小肚里,
5.如图。
6.用线扎口,
7.捏成长方形,
8.蒸熟,
9.切片,
10.摆盘,
11.浇上辣椒油即成。
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风味小肚面包
食材明细:
主料::面包粉300g,蛋液40g,牛奶140g,白糖40g,
辅料::色拉油30g,酵母4g,盐2g,风味小肚1个,
风味小肚面包的做法步骤:
1.面包粉300g;蛋液40g;色拉油30g;牛奶140g;白糖40g;风味小肚1个;酵母4g;盐2g。做法:1、准备食材,面包粉可以用高筋粉或者全麦粉替代,其实做面包对粉类要求不是特别高,什么粉都能做成面包,只是口感上有差异,面包粉的口感更好一些。
2.将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶,加入盐和白糖,筛入面包粉,加入酵母,启动两个和面程序,大约需要40分钟,然后启动发酵程序,时间是1小时30分钟。
3.发面期间可以处理小肚了,小肚洗净,切薄片,中间挖掉心部,便于卷起来。也可以换成火腿,这个就随自己的口味选择了。
4.发酵好的面团取出排气。
5.均匀的分成12个小面团,盖上保鲜膜静止15分钟。
6.取三个小面团擀成大小一致的薄饼。
7.一层饼放上一片小肚。
8.共计码上三层饼两层小肚。
9.然后卷起来。
10.中间切断成两个面包,连接部位捏紧,同样的方法完成所有的面包制作,码入烤盘。
11.入烤箱45度二次发酵40分钟(时间长短根据自己的烤箱而定)。
12.二次发酵完成后取出烤盘,烤箱先160度预热5分钟,预热期间给发酵好的面包表面刷层蛋液,再送入预热好的烤箱,中层160度烘烤20分钟(温度与时间因烤箱不同而有差别,请根据自己的烤箱设定)。
13.出炉。刚出炉的面包非常好吃,满屋子香气,忍不住多吃两个。
小贴士:
1、不同的烤箱烤制的温度和时间有差别,请根据自己的烤箱设置。
2、鸡蛋液预留三分之一,最后刷在面包上。
3、不同品牌的面粉用水(奶)量也有差别,可预留10克水(奶)视情况加减。
糯米小肚仔
食材明细:
主料::猪小肚1个,糯米2勺,
辅料::香菇2个,瘦肉50克,白胡椒粉2匙,盐1匙,料酒1勺,酱油1匙,生姜1棵,
糯米小肚仔的做法步骤:
1.材料准备:1.糯米洗净后浸泡2小时待用;2.猪小肚洗净用料酒泡10分钟去腥;3.香菇洗净热水泡发
2.香菇瘦肉剁陷后放浸泡好的糯米,加入少许盐,酱油,白胡椒粉,料酒调味;
3.将拌好的的糯米陷灌进小肚里,加去两小匙香菇水(因为糯米会发胀,所以装八分满就好)
4.用线将小肚的缺口缝合,再用线将小肚口处绑紧
5.放水,放姜片,白胡椒粉,盐大火煮开后,转小火煮1.5小时即可。(放水没过小肚,中途不适合再加水,用砂锅炖味道更好哦~)
6.炖好的小肚捞出,切片。香味四溢,口水啊~生姜
肉卷
食材明细:
主料::面粉适量,
辅料::干酵母适量,
配料::肉馅适量,葱末适量,姜末适量,盐适量,五香粉2克,料酒5克,酱油适量,香油适量,
肉卷的做法步骤:
1.用温水化开干酵母与面粉和成面团
2.肥瘦肉馅中加料酒、酱油、盐、五香粉、葱姜末和香油拌匀
3.发好的面团
4.发面团放到案板上加适量的面粉揉光揉匀
5.取一半面团再次揉匀,再用手掌压扁
6.用擀杖擀
7.擀成圆形薄片,用刮板将肉馅均匀抹在上面
8.从里向外轻轻卷起
9.卷成长条状
10.用刀切开
11.笼屉抹油,将肉卷生胚放在笼屉上加盖饧发10-15分钟
12.入凉水锅,大火将水烧开,转中火蒸15分钟后关火3分钟揭盖
13.蒸好的肉卷
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