只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下是由小编为你整理的《清炒莴苣肉丝》,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::莴苣一根,
辅料::猪肉适量,红干椒适量,
配料::花椒适量,淀粉适量,盐适量,料酒适量,
清炒莴苣肉丝的做法步骤:
1.莴苣切丝。猪肉切丝加淀粉、花椒、料酒、盐、少许油腌一会儿。
2.炒锅放油,滑入腌好的猪肉丝翻炒。
3.肉变色后再炒一小会儿,感觉肉熟了的时候,加上切好沥干水的莴苣丝和干红椒,翻炒两下。
4.就是这样喽,能吃到肉肉,还能吃到菜菜,很是下饭。
小贴士:
1、加淀粉和食用油腌制过的肉丝炒起来更滑嫩一些。
2、因为肉丝是直接炒熟的,所以要切的细一些。
3、不喜欢这么多油的可以少放一些,放这么多的油是家里有人喜欢,我觉得少一些会更健康。什么时候大家吃菜能够不挑食啊。以后我有了宝宝,一定不要养成挑食的坏毛病。
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清炒莴苣山药
绿格铮铮碧绿脆嫩的莴苣、白嫩细滑爽口的山药、再搭上几小朵软弹的秋耳,用热油急火快快的爆炒了。无过多的佐料,也许这个菜过于简单了些,可在大鱼大肉饕餮的同时,这个清爽脆嫩小菜却可以成为最好的点睛之笔。
材料:
主料:莴笋200克,山药200克,
辅料:黑木耳10朵,花椒半茶匙,姜1小块,植物油10克,食盐半茶匙,白糖1茶匙,白醋半茶匙,,
清炒莴苣山药的做法步骤:
1. 黑木耳用清水泡发,淘洗干净后撕成小朵。
2. 莴苣山药去皮洗净切成宽条,入开水锅焯烫后用清水淘洗捞出控水备用。
3. 小碗里倒入适量清水,调入白醋、白糖、精盐搅拌成料汁(白醋可不放,绿心莴苣遇醋颜色变黄)。
4. 炒锅里倒入油放入花椒粒、生姜片,大火爆出香后滗出花椒粒与生姜片,留底油。
5. 把莴苣条、山药条、黑木耳倒入锅里。
6. 调入勾兑好的料汁,开大火爆炒,快速翻炒均匀出锅。
莴苣枸杞炒肉丝
食材明细:
莴笋100克,猪肉(瘦)150克,枸杞子30克,鸡蛋清40克,大豆油15克,盐2克,味精2克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,料酒5克,大葱10克,姜5克
莴苣枸杞炒肉丝的做法步骤:
1. 将瘦肉、莴笋洗净,均切成长细丝。
2. 将肉丝放入碗内,加少许精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉调和拌匀上浆。
3. 将鸡汤、味精、精盐、料酒、湿淀粉、酱油放碗内调成芡汁。
4. 炒锅放油,烧热,葱、姜、炝锅,倒入肉丝翻炒几下,放入莴笋丝拌炒,再加入枸杞及对好的芡汁,翻炒均匀,淋上明油(熟豆油)即成。
小贴士:
此菜具有补肝益肾,明目清热的作用。用于肾阴虚证症更年期综合症(头晕耳鸣、胸膈烦热、小便不利、月经紊乱、经量时多时少、皮肤干燥)。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)200克,竹笋50克,鸡蛋清30克,植物油50克,盐2克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克
清炒肉丝的做法步骤:
1.羊肉切成细丝,竹笋也切成细丝,淀粉用水泡上,葱切成长3.3厘米、宽0.33厘米的细条(即直葱),姜去皮切成极细的细末,蒜去皮用刀拍了剁成末。
2. 肉丝加鸡蛋清、水淀粉浆好备用。
3.把大炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧到六成热时,将肉丝放入,用铁筷子打散,然后倒在漏勺内,再将炒勺放在火上,放入葱条、肉丝、竹笋丝、精盐、味精、料酒、姜末、蒜末,将勺颠翻几下,放明油即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
开胃莴苣瘦肉丝
食材明细:
主料::莴苣500克,瘦猪肉230克,
辅料::香菇4朵,干淀粉1汤勺,
配料::郫县豆瓣酱1勺,
开胃莴苣瘦肉丝的做法步骤:
1.准备材料:莴苣500克 瘦猪肉230克 香菇4朵 郫县豆瓣酱1勺 干淀粉1汤勺
2.莴苣,猪肉,香菇洗净切丝。
3.淀粉加入切好的瘦肉,加适量的盐,味精,调匀。
锅内倒油,下拌好的猪肉丝,香菇炒熟。
4.加入一勺郫县豆瓣酱(不能加多,不然豆瓣酱就会喧宾夺主)炒匀。
5.炒好的肉丝先装盘待用。(手机照的,效果不怎么好哦)
6.锅内倒一点油,加入切好的莴苣丝翻炒。
7.待莴苣丝7分熟,加入刚才炒好的肉丝,继续炒。
8.待莴苣丝7分熟,加入刚才炒好的肉丝,继续炒。
9.加入半茶勺的盐(郫县豆瓣里含有盐分,建议盐加平时的1/3),1勺味精,装盘。OK
奶爸清拌莴苣
食材明细:
主料::莴苣适量,香肠适量,
辅料::盐适量,味精适量,香油适量,
奶爸清拌莴苣的做法步骤:
1.莴苣切薄片备用。
2.香肠切薄片备用。
3.锅内加水烧开后放入莴苣焯水。
4.焯水后捞出放入凉开水中拔凉(可多换几次水)。
5.将莴苣与香肠加盐、味精、香油拌匀,上桌。
小贴士:
焯水时间大约在1分钟左右,也就是下入莴苣后再一次开锅就行了
莴苣炒腐竹
1:莴苣刨去皮,洗净后切成片。
材料:
主料:莴笋300g,腐竹50g,
辅料:鸡精1g,蚝油5ml,鸡油适量,,
莴苣炒腐竹的做法步骤:
1. 莴苣刨去皮,洗净后切成片。
2. 腐竹泡发好后斜切成块。
3. 炒锅烧热、放鸡油。
4. 鸡油融化后放入莴苣、腐竹翻炒,倒点蚝油炒散。
5. 再搁点糖、盐、鸡精调味
6. 快速翻炒两下就OK了。
胡萝卜清炒素肉丝
关于素肉面筋
一、面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面
团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。
二、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低
热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。
提倡健康饮食,在我们家大多时间晚餐都吃得比较素食化一点。
而这道胡萝卜清炒素肉在偶家晚餐出镜指数相对来说也较高。
别看是素肉,吃起来的口感可不比肉差呢!
健康清雅小炒--胡萝卜清炒素肉丝
主料:面筋150g,胡萝卜1根,青椒1个,
辅料:油,盐、生抽、味素适量。
胡萝卜清炒素肉丝的做法
1.准备好食材,胡萝卜、青椒分别切丝,面筋丝洗净切小条备用。
2.做锅点火注入适量油并放入面筋条翻炒。
3.加入适量生抽继续翻炒入味。
4.再放入胡萝卜、青椒丝。
5.翻炒均匀,再加适量盐和少量水翻炒。
6.最后出锅前加适量味素调味均匀即可。
小贴士:装好盘淋少许香油更好吃。
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菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通,可以明显降低中风的危险
胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险
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