不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对哪些食材情有独钟呢?小编收集并整理了“【蒸出原汁原味】迷你节瓜盅”,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::节瓜一个,猪肉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,黑胡椒粉适量,生抽适量,生粉适量,
【蒸出原汁原味】迷你节瓜盅的做法步骤:
1.准备好材料
2.猪肉用油,盐,生粉,黑胡椒粉腌制
3.节瓜去皮,中心挖去瓜籽,洗净
4.将腌制好的猪肉填入瓜盅
5.上锅蒸20分钟左右,关火焖10分钟左右至瓜盅熟透
6.倒出蒸盘中的肉汤,生粉用水兑开,煮芡汁
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原汁原味~蒸虾爬
食材明细:
主料::虾爬子1000g,
辅料::盐适量,
原汁原味~蒸虾爬的做法步骤:
1.活鲜虾爬子。
2.逐个刷洗干净,去掉残留的网线。蒸锅添多些水,放低层的屉子,把虾爬子摆进去,活的有点乱,逐个撒上一丢丢盐,开火蒸,水开以后蒸15-20分钟。
3.变色变硬,装盘。
小贴士:
这个季节的虾爬子最肥美。
蒸海鲜,原汁原味。的做法
热热的夏天,做点超简单的海鲜吃吃。
材料:
扇贝10个,小海螺650克,香螺500克,海蛏350克,虾400克,姜适量,蒜适量,生抽适量,老干妈辣酱适量,,
蒸海鲜,原汁原味。的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净各种海鲜
步骤2,放入蒸锅(最下层放入海螺和香螺,蒸的时间稍微要长一点,加两片姜),蒸的时间在15分钟——20分钟。
步骤3,上层放入扇贝和海蛏,加两片姜,时间10分钟。
步骤4,虾是放另外一个锅蒸的,时间在8分钟左右(家里的蒸锅只有两层)
步骤5,完美出锅
步骤6,完美出锅
步骤7,完美出锅
步骤8,蘸料(生抽,蒜,小葱,老干妈酱,醋),根据个人喜好调蘸料。
原汁原味——烤牡蛎
食材明细:
主料::牡蛎适量,
辅料::生姜1块,
原汁原味——烤牡蛎的做法步骤:
1.带壳的牡蛎适量。
2.用小毛刷清洗掉牡蛎外表的污泥。
3.清洗好的牡蛎控干水分。
4.把牡蛎放到烤盘中,烤盘的底部放上两片姜片。
5.烤箱250℃预热5分钟,烤15分钟左右,知道所有的牡蛎壳开口即可。
6.烤好的牡蛎稍微晾一会即可食用。
原汁原味羊排
羊排一直是我家的大爱,也是新疆人的大爱啊!无论清炖还是红烧、烤都是大爱。但是在你吃腻了清炖和红烧之后,在你想吃烤的时候,你又不想用烤箱,因为怕麻烦,羊排烤好了,可是那烤箱很难清洗的,我是懒人一枚,最怕清理烤过肉类的烤箱,这时候,你要是有一个多功能煎、煮、蒸、炖、烤锅,那就方便很了,可以用这个锅煎、烤出来,羊排加锅里,加锅盖,就等吃羊排了。
我喜欢吃原汁原味的羊肉,这次就没有加一滴油,也没加很多调味品,就想最大限度的保持原汁原味,这是我吃羊肉最喜欢的做法。那皮牙子(洋葱)是必须加的,这个做法是看到很多维吾尔族,在烤肉的时候,最爱的做法,用洋葱水把烤肉或者羊排侵泡在里面,烤出来的烤肉和羊排,带有天然的原汁原味香浓味美!
不用一滴油煎出来的原汁原味羊排
主料:羊排600克
辅料:盐10克、洋葱50克、辣椒粉20克、孜然粉20克
原汁原味羊排的做法
1、把羊排切段,洋葱切丁,洋葱丁加凉水拌均匀
2、羊排加洋葱水和洋葱拌均匀,用保鲜膜包好,放在冰箱腌制1小时,也可以不放冰箱,腌制的时间越久入味越好
3、多功能气锅加热,加羊排,加锅盖,小火煎到出香味出油,翻面加锅盖继续煎到出香味出油
4、撒上盐、辣椒粉、孜然粉煎出香味,中火,翻面再次撒上辣椒粉和孜然粉,可以分多次撒上即可出锅
羊排腌制的越久,味道越好,这多功能气锅,不用加油、可以逼出油
煎的时候开始小火,加锅盖,这样可以煎熟透,再次可以用中火煎香味上色
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
原汁原味~清蒸蟹
食材明细:
主料::螃蟹适量,
辅料::姜蓉适量,
原汁原味~清蒸蟹的做法步骤:
1.先准备一大块姜跺成姜蓉。
2.螃蟹事先已经弄干净了,直接装盘。
3.锅里注入适量清水大火烧开。
4.当水烧开之后将装螃蟹的盘子放入盖上锅盖大火蒸。
5.蒸约八分钟后熄火先别打开锅盖继续焖数分钟才取出。
6.跺碎的姜蓉装入小碗放少许盐。
7.烧热锅倒入小半锅橄榄油。
8.烧开之后将油倒入装有姜蓉的碗里,搅拌均匀之后,螃蟹就可以沾着这姜蓉吃了。
原汁原味芒果饮
食材明细:
主料::芒果2个,
辅料::白砂糖适量,
配料::冰块适量,
原汁原味芒果饮的做法步骤:
1.准备;芒果俩个、白砂糖适量、冰块适量。
2.芒果取出肉。
3.然后倒入料理机里面。
4.再倒入冰块喝少许的凉开水和白砂糖。
5.料理机通电开水工作。
6.然后倒出就可以了。
小贴士:
芒果加椰子也很不错哦。
也根据自己的喜欢在加入其它的水果 增加口感
原汁原味【石榴原汁】的做法
网购了一批红宝石软籽石榴,非常的清甜。因为我懒,这个石榴一粒粒吃比较麻烦,所以我干脆做成果汁喝掉,嘻嘻!红红的石榴汁,甜~
材料:
石榴1个,清水适量,
原汁原味【石榴原汁】的做法的做法步骤:
步骤1,原汁机出汁率高(一个石榴一杯果汁),所以我就只用了一个石榴,嘻嘻。
步骤2,准备一盆清水,剥石榴,石榴膜会自己浮在水面上。
步骤3,去除石榴膜后,将水倒掉。
步骤4,将石榴粒倒入原汁机料子口。
步骤5,启动原汁机,开始榨汁。看,汁渣分离的哦!
步骤6,倒入杯子即可饮用。也可冷藏片刻后冻饮,更甜。
原汁原味----汽锅排骨海参
食材明细:
主料::排骨500g,海参4个,杏鲍菇150g,
辅料::葱20g,姜10g,天麻片3g,胡椒粉3g,盐5g,花雕酒10ml,
原汁原味----汽锅排骨海参的做法步骤:
1.海参提前泡发洗净。
2.排骨斩块洗净。
3.将排骨放入碗中加葱姜,盐,胡椒粉,花雕酒拌匀腌制2个小时。
4.杏鲍菇洗净切片。
5.将排骨均匀的铺在汽锅底部,再垫上一层杏鲍菇和天麻片。
6.重复上面的动作。
7.砂锅中加足量的水再在上面放上汽锅,用毛巾将缝隙堵上,旺火上汽。
8.再将海参放入汽锅中。
9.转小火蒸1小时10分钟关火即可。
小贴士:
汽锅内切不可放水,所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。
不要加味精。
原汁原味大盘鸡
做这个菜,总是感叹锅和盘子不够用,虽然只用了半只土鸡,加上土豆之后30cm的炒锅想挥洒自如的翻炒就相当吃力了。早前就想添一个新疆家中专门装大盘鸡和水饺的那种大搪瓷盘子,一拖就到现在,关火盛菜就发愁,想装这个菜家里最大的盘子也嫌小,用海碗吧,待用汤汁拌皮带面时又不称手,灵机一动拿方烤盘代替,虽然意境差了些,但基本效果倒是不错。
新疆大盘鸡,在我心中一直是典型的新疆式江湖菜,沙湾县或是新疆其他交通干道的路边边,貌似简陋的一家小店端出这扎扎实实豪迈大气的盘子,甭管是跑江湖的司机还是尝新鲜的食客,都立马为之折服。另一方面,江湖菜中最响当当的少不了川菜中的重庆菜,而新疆大盘鸡与川人川菜的关系也可谓是千丝万缕。大盘鸡、炒米粉之类虽然在疆内风靡,但其中体现的更多的是文化交融的影子,上世纪中叶开发新疆的老一辈们来自全国各地,食物也不自觉的在文化融合的过程中产生了既独属又海纳的特点。以大盘鸡为例,其菜肴风格因为大量的干辣椒和花椒入菜,导致至今关于大盘鸡的起源说都和川人川菜分不开。有说是四川厨师到新疆后发明的,有说是本地人和四川人一起发明的,也有说是入疆的四川人多,为了迎合川菜口味而发明的不论哪种说法,都印证了正宗的新疆大盘鸡口味是比较重的,尤其是重麻重辣,绝不是轻描淡写的一大盘土豆烧鸡就能称得上新疆大盘鸡的名号。
每当说起炒米粉和大盘鸡的辣时,都有朋友好奇也怀疑的问我,新疆人也吃辣??
霸道新疆江湖菜,原汁原味大盘鸡
材料:土鸡半只,土豆两个(图里是一个,后来看太少又加了一个更大的),青辣椒2-3个
香料:葱姜蒜大量,皮牙子(即洋葱,若无也可省略)适量,长形干辣椒视吃辣能力一大把(店家制作辣度可选,辣些的辣椒用量可能是我的2-3倍不止),上好红花椒一小撮,八角一个(有条件可买一袋大盘鸡香料包,里面香料每样几克品种更丰富,若只用最家常的香料,1-2个八角就行)
调料:盐适量,豆瓣酱2-3汤匙,黄酒(啤酒、白酒、料酒皆可)3-4汤匙,冰糖几小块(参照我以前的方法直接用自制糖色水更方便),酱油1汤匙(我用的头抽,若不炒糖色酱油得增加,或用老抽辅助上色),油要略多
大盘鸡的做法
1、鸡肉洗净斩块沥干水分备用,先把鸡身上零碎的脂肪丰富的部分在锅里炼一下油(此步增香,非必须),视出油多少再继续补清油(店家大盘鸡用油会很多,自制视喜好可适量减油,但风味也会打折),下入葱姜蒜、洋葱、辣椒、豆瓣酱,快速翻炒几秒后拨到一边;
2、把余油集中到锅底一侧,放入冰糖(如果有自制糖色水此步可省略,直接在加入鸡肉后倒糖色水即可),小火让糖在油里融化,直到成棕色汤汁;
3、在另一侧的香料中加入花椒,在不干扰糖的同时轻轻翻炒香料(这是我为了把多个步骤统筹到一口锅一次完成而权宜的做法,适合小家操作);
4、待冰糖融化成深色糖汁即可快速把香料再推到过中央快速翻炒2、3秒马上倒入鸡肉;
5、快速翻炒鸡肉,烹入黄酒(我忘记放豆瓣酱,用油够足的话如图在这一步补放,风味不会有大影响);
6、翻炒要持续一会儿,一直要把鸡肉炒断生,水分炒干,锅里是油润润,鸡肉也上色不少,加入酱油;
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7、再翻炒一下使酱油均匀并受热,加水2.5-3杯(标准量杯一杯约240ml,这是炖半只土鸡的用量,超市三黄鸡不需要炖那么久,水量也不用那么多,水可以用啤酒代替);
8、将整锅大火煮开,盖盖转小火焖;
9、焖40分钟左右开盖翻匀,加盐调味;
10、加入切块的土豆,翻炒均匀,继续盖盖焖煮;
11、焖20分钟到半小时(以土豆酥烂为限)加入青椒块;
12、翻炒,使青椒断生基本完成;
13、炖鸡的时候要准备醒面片,鸡吃到一半需要主食了,就在沸水里下一些现扯的宽面皮,沾汤汁吃。
大盘鸡食材搭配小提示
石榴和土豆不能一起吃:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
牛肉和土豆能一起吃:土豆是含淀粉较多的根茎类食物,可供给人较多的热量,而蛋白质、无机盐和维生素的含量则相对较低。若牛肉与其搭配食用,可利用牛肉富含蛋白质的优势,弥补:E豆的不足,而土豆则提供了足够的热能,两者合理搭配,大
原汁原味--紫薯粽
食材明细:
主料::糯米500g,紫薯1个,
辅料::粽叶适量,
配料::花生油1勺,
原汁原味--紫薯粽的做法步骤:
1.粽叶清洗后修建,干粽叶需要泡一天。
2.糯米泡3小时。
3.紫薯去皮切小丁。
4.紫薯丁倒入沥干水的糯米,加1勺花生油搅拌。
5.粽叶握成锥形,装入米。
6.其余粽叶盖住锥口,包过来。
7.粽叶并在一起缠绕粽子。
8.绳子绑好,做的越来越标准了。
9.高压锅小火煮半小时。
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