食材是美食最基本的构成,地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对哪些食材情有独钟呢?以下是由小编为你整理的《营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐》,欢迎阅读,希望你能够喜欢并分享!
食材明细:
主料::土鸡蛋适量,嫩豆腐适量,猪肉适量,
辅料::姜末适量,料酒适量,淀粉适量,精盐适量,
营养小菜。。。肉末鸡蛋蒸豆腐的做法步骤:
1.准备所需材料
2.肉切末,碗里放入料酒、精盐、姜末、淀粉各少许,搅拌均匀放一旁待用
3.豆腐切一厘米左右厚,用牙签在上面戳洞洞,以便入味
4.用勺子在豆腐中间挖出一个小洞
5.周围摆上肉末
6.中间打入鸡蛋(也可以用鹌鹑蛋)
7.洒上些精盐,入锅蒸上15分钟
8.开盖,在鸡蛋上面淋上些食用油,再烧1分钟
9.出锅
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蒸鸡蛋肉末
食材明细:
主料::鸡蛋2个,肉末300克,香菇适量,
辅料::玉米油少许,料酒少许,淀粉少许,盐少许,生抽少许,
蒸鸡蛋肉末的做法步骤:
1.成品。营养丰富,补充钙质。
2.香菇先用温水泡开,与瘦肉一起剁成肉末。调入少许盐,生抽,料酒,玉米油,玉米淀粉,鸡蛋一个,搅拌均匀,腌制半个小时。
3.在肉饼上打入一个鸡蛋。
4.水开,上锅蒸,大火12分钟。
5.成品。午餐。
小贴士:
1、腌制肉末的过程,需要放入淀粉,与鸡蛋,这样蒸出来的肉饼,鲜嫩,可口,不老。
2、一定需要将水烧开,在放入肉饼一起蒸。
多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼
食材明细:
主料::鸡蛋2个,
辅料::肉末少许,豆腐一小块,
配料::食盐1/2茶勺,料酒1汤勺,生抽1汤勺,胡椒粉适量,姜适量,白糖适量,葱末适量,
多重营养—肉末豆腐鸡蛋饼的做法步骤:
1.准备好鸡蛋、肉末、豆腐和香葱。
2.肉末加入以上调料,顺同一方向搅拌均匀。
3.加入捏碎的豆腐末。
4.搅拌均匀以后撒入香葱末,最后拌匀。
5.鸡蛋磕入碗中,加入1/4茶勺的盐搅拌均匀。
6.加入少许面粉搅拌至无颗粒的蛋糊。
7.平底锅刷一层薄油,开小火,倒入二分之一的蛋糊,转动锅,铺平锅底。
8.待蛋饼底部煎熟,表面刚开始凝固的时候,在中间铺上一层肉末豆腐。
9.然后用锅铲把一方的蛋皮折盖在肉末上。
10.再把两边的蛋皮往中间折盖。
11.然后往最后一方折成一个长方形的蛋饼卷,再用锅铲轻轻压2下,以便定形。
12.煎至熟透即可。
小贴士:
诗心片语:
1:面粉不要加太多,蛋糊要偏稀一点,才能煎出很薄的蛋皮,方便卷起而不破裂。
2:要在蛋皮表面刚凝固的时候铺上肉末,这样才能在卷起来以后让蛋皮粘合得很牢固。
3:也可以不加面粉,直接摊纯蛋皮。
4:全程小火。
肉末鸡蛋蒸米粉
食材明细:
鸡蛋一个,米粉一片,肉酱适量,热狗一个,香葱一根,生抽适量,蚝油适量
肉末鸡蛋蒸米粉的做法步骤:
第1步米粉提前绰水备用将绰水好的米粉捞出备用
第2步铺上切片的热狗,也可以换成火腿,也可以不要淋上鸡蛋液,放入锅中蒸10分钟
第3步葱切成段备用锅中倒入适量油,放入葱白爆香
第4步将肉末加入生抽,盐,蚝油,适量水,倒入锅中炒至变色,加少许老抽和葱叶
第5步淋在蒸熟的米粉上即可
肉末蒸豆腐(1)
食材明细:
主料::嫩豆腐一盒,鲜肉200克,红萝卜一截,
辅料::生姜适量,芹菜适量,葱适量,
配料::盐1勺,料酒适量,鸡精适量,蚝油适量,白糊椒粉适量,
肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.准备好所有食材。
2.豆腐放入纯净水中泡一小会。
3.将肉剁碎、红萝卜、芹菜、生姜、葱均切末。
4.加入盐、料酒、糊椒粉、蚝油、鸡精、搅拌均匀。
5.蒸锅内放入碗,将整块豆腐放碗里切大小均匀的块,豆腐块上面划开几道口,以便进味。
6.用勺子取适量肉浆抹至豆腐块上面。
7.盖上锅盖开中火蒸7、8分钟。
8.取出撒上葱花即可。
小贴士:
1.我用的是有少许肥肉的肉,如果全是瘦肉加少许油。
2.肉浆可随意用自己喜欢的食材。
肉末榨菜蒸豆腐
食材明细:
主料::猪肉馅100克,榨菜30克,豆腐350克,
辅料::姜1片,小葱2根,酱油1汤匙,盐适量,油适量,
肉末榨菜蒸豆腐的做法步骤:
1.准备好材料
2.豆腐切片,码在盘子上
3.榨菜,葱姜切末
4.锅内烧热油,炒香葱姜末后放入肉末炒到变色
5.加入榨菜末炒匀,放盐和酱油调味
6.把炒好的肉末榨菜放在豆腐上
7.放入蒸锅蒸10分钟
8.蒸好的豆腐撒上葱末,热油加点酱油淋在上面就可以了
蚝油肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐3块,猪肉100克,葱1根,上汤1杯,
辅料::盐适量,油适量,蚝油2汤匙,白糖少许,鸡粉少许,香油3滴,生粉少许,生抽少许,
蚝油肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐洗净切成厚片,撒上少许盐在表面。
2.隔水大火蒸10分钟。蒸豆腐的时候可以剁肉末~
3.肉剁成末,加盐、蚝油、鸡粉、糖、生粉、香油、生抽搅拌均匀。
4.用筷子搅拌片刻、 腌制一会。
5.加少许油 热锅,放下葱头、腌好的肉末倒入一起爆香至9成熟。
6.倒入上汤翻炒几下熄火。
7.豆腐蒸好后、把倒流碗里的蒸汽水倒掉,然后把爆好的肉末均匀铺在上面,撒上葱花即可。
8.嫩滑鲜香的豆腐老少皆宜。
小贴士:
嫩豆腐做起来滑嫩甘甜。肉要肥瘦各半的。这个菜很适合幼儿和老年人吃,营养丰富的健康食品。
豆豉肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::北豆腐800g,豆豉50g,猪肉馅50g,
辅料::香葱适量,朝天椒适量,淀粉适量,
豆豉肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.准备食材:北豆腐、猪肉馅、豆豉
2.准备香葱、朝天椒
3.香葱切碎
4.朝天椒切椒圈
5.北豆腐清洗干净,对切成片
6.叠放在盘子里
7.油锅烧热,放入猪肉馅
8.炒至肉馅变白,放入豆豉,放适量的精盐,并添加一些水
9.炒至成熟倒入水淀粉勾芡
10.把炒好的豆豉肉末淋在豆腐上
11.上锅蒸8分钟
12.蒸好的豆腐撒上葱花和红椒圈即可
小贴士:
1、这个菜用北豆腐比较好吃
2、炒豆豉肉末的时候加少许的水,防止糊锅
3、因为豆腐在蒸的时候也会出水,所以要用淀粉把肉末勾芡,防止滋味流失
肉末鸡蛋酱豆腐
食材明细:
主料::大豆腐1块,鸡蛋1个,葱适量,
辅料::金黄酱3匙,肉末适量,泰椒1个,
肉末鸡蛋酱豆腐的做法步骤:
1.食材
2.葱绿叶切丁,泰椒切圈。
3.豆腐切小块 置入盐水中 煮开2-3分钟 捞出备用
4.鸡蛋在小碗中搅匀,加入金黄酱,搅拌均匀。
5.炒锅大火,加入植物油(比平常炒菜量稍大些),烧热,加入肉末变小火煸炒1分钟。改大火,加入葱花、鸡蛋酱混合液,翻炒1分钟。
6.加入足量的清水,烧开。改中火,慢炖。
7.炖至汤汁浓稠,加入鸡精、少许生抽。出锅点上葱碎和泰椒圈,即可。
小贴士:
1、绿葱碎用蒜苗或韭菜替代最好,因为手头没有,就用香葱叶了。
2、掌握好水量,千滚豆腐万滚鱼,要想入味后,就得长时间炖,我炖了大约45分钟。
3、喜欢吃辣的可以另加一泰椒圈 在炖的过程中加入。
肉末鸡蛋煮豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋适量,肉末适量,
辅料::盐适量,蚝油适量,白糖适量,淀粉适量,酱油适量,胡椒粉适量,
肉末鸡蛋煮豆腐的做法步骤:
1.把猪肉洗净剁碎。
2.把鸡蛋磕入碗中打散。
3.豆腐切小块。
4.碗中放入一小勺淀粉,加水调成水淀粉。
5.锅中放油烧热,放入鸡蛋炒散盛起备用。
6.锅中放油,放入肉末炒散变色。
7.放入一点点酱油炒上色。
8.放入适量的水。
9.放入一点蚝油煮开。
10.放入豆腐。
11.放入鸡蛋煮一分钟。
12.放入一点胡椒粉。
13.放入盐调味。
14.放入白糖。
15.淋入欠汁,关火。
16.成品。
彩蔬肉末蒸豆腐
食材明细:
主料::南豆腐适量,肉末适量,
辅料::红椒适量,黄椒适量,香菇适量,
配料::高汤适量,
彩蔬肉末蒸豆腐的做法步骤:
1.锅中热油,先将豆腐整块放入
2.煎成两面金黄。放一旁备用
3.彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用
4.放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片
5.豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤
6.上锅蒸10分钟,入味,即可
小贴士:
让度娘告诉我们:
什么是北豆腐,南豆腐,老豆腐,嫩豆腐,木棉豆腐,绢豆腐
北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐;
又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑
老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐;
木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实
木棉豆腐属于北豆腐。
南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;
又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻
嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐;
嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色
绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;
绢豆腐属于南豆腐。
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