中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的蚝仔酸菜汤,希望你更多关注本网站更新。
食材明细:
主料::鲜蚝仔400g,
辅料::酸菜150g,猪肉100g,
配料::胡椒粉适量,姜片适量,
蚝仔酸菜汤的做法步骤:
1.蚝仔,酸菜 猪肉 姜片 胡椒粉
2.蚝仔买回来多洗几次 就会很干净,色泽更白净。洗的时候不要用力 以免弄破蚝肚。
3.猪肉切片,酸菜洗净 可以泡下水 减少限度.
4.瓦锅放适量清水 放酸菜煲煮
5.放瘦肉一起煮
6.煮开了再煮10分钟左右,让酸菜更出味.
7.放进蚝仔 大伙煮
8.煮开即可 关火 不要煮太久 以免煮老了蚝仔 口感差
9.撒点胡椒粉 味道更佳
小贴士:
因为酸菜有咸味,所以要先试味才能确定是否需要放盐,然后放点胡椒粉
蚝仔易熟,煮开即可。
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酸菜汤饭
食材明细:
主料::酸菜适量,面粉适量,西红柿适量,羊肉适量,
辅料::植物油适量,盐适量,西红柿酱适量,干红辣椒适量,葱适量,菠菜适量,胡椒粉适量,大蒜适量,
酸菜汤饭的做法步骤:
1.食材:酸菜 西红柿 西红柿酱 干红辣椒 大葱大蒜 羊肉 面粉 胡椒粉 鸡精 植物油 盐 菠菜
2.把面粉加少许的盐和成光滑的面团,抹上一层植物油,用保鲜袋包好,醒20分钟左右
3.把酸菜用凉水冲洗,切成条
4.西红柿洗净,切片
5.葱蒜切末
6.羊肉切片, 菠菜洗净
7.醒好的面团 再揉揉,擀成大圆片切成宽的长条,抹上一层植物油,用保鲜膜盖好,醒10分钟左右
8.热锅凉油 ,下葱干红辣椒炒出香味,加西红柿翻炒出红汤
9.加羊肉片
10.酸菜翻炒,加水大火烧开
11.把长条面片,用手揪成一片片的下锅
12.西红柿酱
13.烧开后,加盐菠菜
14.加鸡精
15.大蒜末烧开
16.加胡椒粉尝味出锅
小贴士:
因为酸菜是咸的
面团醒的时间越长
口感越劲道
我还喜欢再加点醋
烤鸭酸菜汤
食材明细:
烤鸭200克,酸白菜100克,黄瓜60克,鸡腿蘑(干)60克,盐1克,胡椒粉3克,鸡精3克,辣椒油30克,姜12克,葱白25克,料酒10克,植物油40克
烤鸭酸菜汤的做法步骤:
1. 烤鸭肉放至菜墩上,切成粗丝;
2. 泡酸青菜洗去部分盐分,同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝;鸡腿菇洗净,入沸水锅内氽断生捞出,切成丝;姜切片;葱白切段;
3. 炒锅置火上,加植物油烧至五成热,放入泡酸青菜丝略炒起锅;
4. 锅置火上,加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸,煮出味后打尽浮沫、料渣,加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味,放红油起锅,装入汤碗内上桌。
小贴士:
酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
豆泥酸菜汤
食材明细:
酸白菜500克,大豆150克,猪油(炼制)75克,大葱5克,盐5克,姜5克,味精2克
豆泥酸菜汤的做法步骤:
1. 将酸菜洗净后切成象眼块;
2. 取黄豆150克,泡发后煮烂,再捣成泥;
3. 取适量葱、姜细末;
4. 锅置火上烧热,加75克猪油,待热时,放入葱、姜末炝锅;
5. 再放入酸菜块煸炒透;
6. 然后加入约2000克肉汤,把黄豆泥也放入,用精盐调好味;
7. 以慢火熬约二十分钟,调加味精即成。
小贴士:
本品肉汤约2000克。1. 豆泥酸菜汤为满族传统民间汤肴;2. 汤中以酸菜和黄豆为主要原料,制作方法研究,风味独特;3. 汤味酸香,营养丰富,具有开胃、消食、醒酒之功效;4. 是一道具有民族风格的保健汤。酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。
德式焗酸菜汤
食材明细:
主料::酸菜适量,胡萝卜适量,韭葱适量,洋葱适量,百里香适量,香叶适量,龙蒿适量,黄油适量,法式酸奶油适量,白面包适量,
辅料::盐适量,法国香芹根适量,大蒜适量,橄榄油适量,芹菜根适量,墨角兰适量,黑胡椒适量,口蘑适量,奶酪适量,培根适量,
德式焗酸菜汤的做法步骤:
1.胡萝卜,香芹根,芹菜根,韭葱分别切小块。锅中倒入橄榄油大火加热后放入上四样食材,并加入大蒜和洋葱粒翻炒。炒出香味后加入1.5升开水,随后放入香叶,百里香,墨角兰,龙蒿,盐和黑胡椒。煮30-60分钟。汤煮好后滤去食材只留汤汁。
2.锅中放入黄油,融化后放入胡萝卜丁,洋葱丁,大蒜末翻炒,随后加入一点培根粒,切成小粒的口蘑,酸菜(我用的是酸菜罐头)一起小火翻炒。加入煮好的汤和法式酸奶油均匀搅拌。
3.白面包先切成厚片,再切成小块备用。奶酪磨碎备用。在碗中倒入汤,加入面包块,最上面撒上磨好的奶酪,放入烤箱200度烤10分钟即可
东北排骨酸菜汤的做法
材料:
排骨2斤,酸菜3袋750克,生抽15ml,花椒粒适量,大蒜半头,姜适量,葱一棵,油适量,盐适量,味精适量,大料2粒,冰糖少许,
东北排骨酸菜汤的做法的做法步骤:
步骤1,排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足。
步骤2,葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟。
步骤3,排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽。
步骤4,酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒。
步骤5,把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟。
步骤6,出锅前加1/8勺味精。
昂刺鱼莴笋酸菜汤
食材明细:
主料::昂刺鱼2条,莴笋一根,木耳适量,
辅料::酸菜适量,油适量,盐适量,热水适量,葱适量,姜适量,
昂刺鱼莴笋酸菜汤的做法步骤:
1.莴笋去皮切片
2.酸菜包,方便面里的
3.昂刺鱼两条
4.热锅入油,放入姜,酸菜炒香
5.放入昂刺鱼,中火慢煎
6.翻面煎一下
7.加入莴笋,木耳,热水,大火煮开
8.小火10分钟左右,放盐,葱末,关火
9.盛出
超下饭的芋丸酸菜汤
食材明细:
主料::芋头1个,酸菜1小碗,
辅料::香菜1根,蒜3瓣,姜小块,
配料::盐适量,生抽适量,味精适量,
超下饭的芋丸酸菜汤的做法步骤:
1.材料准备:芋头1个,酸菜1小碗香菜1根、蒜3瓣、姜小块。
2.芋头去皮洗净切成片,放碗里入蒸锅蒸熟。
3.把蒸熟的芋头用汤匙压成泥。
4.把芋头泥用手用力反复捏,搓成一个个小丸子。
5.姜、蒜拍散,香菜切段。
6.炒锅上油,油温热后下酸菜煸炒一会。
7.放入大碗水煮沸,加入姜、蒜。
8.放入芋头丸煮,芋丸浮上来就熟了。
9.调入生抽、盐、味精出锅撒上香菜即可。
小贴士:
这种芋头是姐姐种的泰国香芋,很粉,煮五分钟就能熟,手反复用力捏紧搓成丸子不会散,如果是其它芋头做还是放点淀粉定型更好。
猪肚酸菜汤自己做更健康的做法
猪肚酸菜汤,是广东人很喜欢的一道风味宴客菜。这款汤的特色在于汤里浓香的“胡椒”味与猪肚的结合。能充分补充蛋白、具有养胃调血、养气储能的功能,对于胃下垂、胃炎、食欲不振、女性产后恢复、贫血、缺钙等效果极佳。其实这道菜,对于广东客家人来说,是经常能出现的宴客桌上的。风味独特。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
猪肚450克,腐竹50克,酸菜200克,胡椒30粒,姜片4片,盐1小勺,
猪肚酸菜汤自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,先猪肚用清水清洗干净,切开,用刀刮粘稠部位。然后用清水反复冲洗,加入面粉,搓揉清洗。
步骤2,清洗干净的
步骤3,准备姜片,胡椒放入保鲜袋,用擀面杖敲碎。
步骤4,将所有材料放入汤锅内,加入没过猪肚2倍的水,炖40分钟。
步骤5,炖至猪肚用筷子能容易插进去,汤颜色变白。捞出猪肚切条
步骤6,准备酸菜,洗干净切成丝
步骤7,腐竹片剪成菱形
步骤8,先将酸菜放入锅内煮10分钟,最后放入腐竹片2分钟既可。
步骤9,将切好的猪肚条倒回去,加入适量盐,就可以开始喝汤啦!
步骤10,可以加点葱花,味道也很棒!
酸菜炖土豆~~东北家常菜 (特别好喝的酸菜汤)
食材明细:
主料::酸菜300g,猪肉150g,大料适量,花椒适量,
辅料::土豆500g,盐适量,味精适量,酱油适量,
酸菜炖土豆~~东北家常菜 (特别好喝的酸菜汤)的做法步骤:
1.准备好土豆块,酸菜
2.猪肉如图切好,准备好葱花,
3.准备好酱油,大料,花椒,盐,味精
4.油热好后加入肉翻炒至变色
5.加入花椒,葱花继续翻炒
6.加酸菜
7.加入酱油继续翻炒
8.加入切好的土豆块
9.加水没过土豆为宜,加大料,炖10分钟,土豆熟就可以啦
10.慢慢享用吧
11.自己感觉,配蒜泥吃更美味
蚝仔烙
食材明细:
主料::生蚝300克,鸡蛋2个,红薯粉200克,葱1根,香菜1棵,红辣椒1个,
辅料::盐适量,油适量,鱼露3汤匙,鸡粉少许,胡椒粉少许,
蚝仔烙的做法步骤:
1.食材:红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。
2.食材蘸料:鱼露、小红辣椒。
3.买回的蚝仔用清水泡洗几遍,不要用力搓,否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流,让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。
4.鸡蛋打散。
5.葱、香菜去头洗净、切碎。
6.红薯粉倒入较大的碗里,加上比红薯粉多一点的清水搅匀,加上切好的葱花和香菜,倒进搅拌好的鸡蛋液。
7.再次用筷子划匀,静置5分钟左右。
8.此时可以处理蘸料:辣椒洗净切丝、加点葱花,用碟子盛起,倒进鱼露。
9.静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。
10.用勺子再次搅拌均匀。
11.平底锅放食用油烧热,用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内,调成中火,煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。(大约煎10分钟左右)
12.红薯粉的韧劲没有面粉好,翻面时会裂开。不一定要整块完整,好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。
13.铲起、装盆,蘸料一起配齐。
小贴士:
调浆时不要加太多的水,红薯粉和清水比例1:1、5最好。
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