食材是美食最基本的构成,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人对食材一直有着不懈的探究,想必你对食材很感兴趣吧?也许以下内容“香炒面片 。”合你胃口!建议你收藏并分享给其他需要的朋友!
食材明细:
主料::面片适量,玉米香肠1根,猪肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::盐适量,味精少许,花椒油少许,辣椒油少许,
香炒面片 。的做法步骤:
1.玉米香肠切片
2.葱切葱花
3.姜切细丝
4.猪肉切细丝
5.将面片煮熟后过凉,捞出沥水
6.锅内热油倒入肉丝煸炒至变色,爆香葱花、姜丝
7.放入香肠炒香
8.再倒入面片炒匀
9.加盐、味精调味
10.点辣椒油、花椒油即可出锅
小贴士:
1:所有的配料应该在煮出面片前来准备好,不然面片容易坨
2:可以根据个人的喜好随意添加配料
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牛肉炒面片
食材明细:
主料::生面片250g,牛肉100g,洋葱50g,红葱6g,生姜4g,大蒜6g,西红柿25g,蒜苔5g,土豆150g,米椒6g,
辅料::料酒8g,白糖2g,食盐6g,红烧酱油6g,生抽8g,胡麻油50g,干印度椒段2-4g,胡椒粉2g,十三香4g,鸡精1g,
牛肉炒面片的做法步骤:
1.将食盐3g、白糖、红烧酱油、生抽倒入小碗中搅拌均匀备用;
2.将牛肉切小薄片,倒入料酒、食盐3g、鸡精,腌制15分钟左右;
3.将洋葱、红葱、大蒜、蒜苔、生姜、米椒、干印度椒段切碎放入小碗中备用;
4.将西红柿将丁放入小碗中备用、将土豆切丁放入小碗中备用;
5.煮锅倒入清水,煮沸后,将生面片倒入锅中,煮沸一次后捞出放入凉水中备用,将土豆丁倒入锅中,煮沸后小火慢煮2分钟后捞出放入凉水中备用;
6.炒锅中倒入胡麻油50g,油烧开后,将油温放至40度左右,倒入腌好的牛肉,开中火,翻炸5分钟,倒入碗中备用;
7.用余油烧热后,倒入洋葱、红葱、大蒜、生姜、米椒、干印度椒段,中火翻炒1分钟左右,倒入牛肉、放胡椒粉、十三香、食盐3g,中火翻炒3分钟,倒入西红柿丁、土豆丁中火翻炒2分钟,倒入面片,放步骤1小碗中的调料汁,中火翻炒3分钟后,倒入蒜苔翻炒1分钟,一份美味的牛肉炒面片就做好了。
小贴士:
口味略重的朋友可将食盐、十三香、西红柿多放一些,生抽、胡椒粉和白糖主要起来口感提鲜上,不易多放;翻炒过程中如果有糊锅现像,可倒入少量清水。
蒜薹炒面片
食材明细:
主料::面片适量,蒜薹适量,
辅料::西红柿适量,蒜薹适量,蘑菇适量,口蘑适量,木耳适量,葱适量,姜适量,蒜适量,红尖椒适量,
配料::食盐适量,花椒粉适量,生姜粉适量,老抽适量,生抽适量,蚝油适量,陈醋适量,鸡粉适量,
蒜薹炒面片的做法步骤:
1.把面和好·做成像这样的面团·我是昨天买的成品面·今天就顺便用上了
2.葱姜蒜·小尖椒洗干净·切成葱花·姜末·蒜片·红椒切断
3.蒜薹·蘑菇·西红柿·洗干净切段·口蘑切块·
4.口蘑用开水焯水·去掉腥味
5.所有的食材准备就绪
6.水烧开·开始揪面片·
7.揪好的面片·煮到七分熟·捞出·
8.煮好的面片过冷水·防止面片粘连
9.热锅凉油·放入葱姜蒜末·小红椒
10.放入西红柿·蒜薹·口蘑等进行翻炒·
11.依次放入花椒粉·生姜粉·盐·生抽·老抽·蚝油·各少许·滴一勺陈醋(喜欢吃酸的朋友可以多放点)
12.最后倒入煮好的面片·进行翻炒·炒至汤汁粘稠·加鸡粉·出锅
13.美味的蒜薹炒面片就做好的·哈哈~~
14.开吃喽·老公没在·一个人的午餐·~很美味哦·
小贴士:
1.面一定得和的软硬适中,要不拉不开
2.加面片时得不停的翻炒,要不粘锅
3.菜汤多些也不容易粘锅的
4.面皮不要煮的太熟,因为还要炒的
5.可以加各种蔬菜·依个人的口味
新疆炒面片
食材明细:
主料::面粉500g,羊肉100个,洋葱100g,柿子椒100g,芹菜100g,
辅料::水适量,
配料::盐1/4小匙,生抽适量,
新疆炒面片的做法步骤:
1.面粉和盐混合后,加入水,揉成稍软点儿的面团;然后搓成大概两根手指粗度的长条,表面抹上油,盖上保鲜膜饧20分钟。
2.青、红柿子椒,去蒂,切成块;洋葱洗净,切成块;芹菜洗净,切成段。
3.羊肉洗净,切成片。
4.起锅做水,开锅后将面压扁,抻长,右手大拇指和食指掐住面揪成一个个的小面片放入锅中(一定要快,否则先下的面片会煮的过软,失去了口感)。
5.面片煮熟后,过凉水放入碗中,倒入少量的植物油,拌匀备用。
6.炒锅中倒入油,加热后放入羊肉,炒至变色倒入生抽。
7.然后倒入洋葱、青、红柿子椒、芹菜,稍炒一会儿。
8.倒入番茄酱炒匀后,放入之前做好的面片,翻炒均匀后,即可盛盘。
杂菜炒面片
食材明细:
主料::面片100g,胡萝卜半根,鸡蛋1个,香芹1小把,
辅料::番茄酱30g,
杂菜炒面片的做法步骤:
1.鸡蛋炒好备用,香芹洗净切成小块,胡萝卜洗净切成丝。将面片煮至8成熟捞出。
2.锅烧热倒少许油,下葱花爆香,下胡萝卜丝炒软
3.倒入香芹,翻炒至略软
4.倒入煮好的面片,再倒入番茄酱,最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒使均匀入味,根据口味调入少许盐和香油即可
小贴士:
1、煮好的面片容易粘连,可以将面片捞出后过一遍凉水,可以防粘连
2、香芹的叶子比茎营养更丰富,不要丢掉
蛤蜊西红柿炒面片
食材明细:
主料::面片2把,西红柿一个,蛤蜊小半碗,
辅料::盐适量,生姜2片,大葱一截,青豆1把,生抽一茶匙,
蛤蜊西红柿炒面片的做法步骤:
1.主要食材准备好。
2.锅中水烧开,下入面片煮至九分熟。
3.捞出面片过一遍纯净水,控干水分备用。
4.锅中放适量油,先饭葱段和生姜末爆锅,再放蛤蜊翻炒。
5.放入一把青豆,大火翻炒。
6.放入西红柿丁。
7.放入一勺料酒,大火炒至蛤蜊开口,西红柿出汤汁。
8.放入面片,调入盐和生抽,出锅。
9.装盘。
10.味道很鲜。
菜心鸡蛋炒面片
食材明细:
主料::面片100克,鸡蛋1个,火腿3片,菜心1小把,
辅料::油适量,酱油1汤匙,蚝油1汤匙,鸡粉少许,小葱少许,
菜心鸡蛋炒面片的做法步骤:
1.备好所有食材。
2.火腿片切条,鸡蛋敲破划散,菜心洗净切段。
3.烧开适量水,放下面片煮熟。
4.煮面片的同时煎鸡蛋:热锅,放少许油,鸡蛋搅拌均匀后倒入不粘锅内煎成蛋皮。
5.取出切丝。
6.面片煮好后捞起,过一下凉水。
7.再次热锅,放适量油,下火腿丝煸炒片刻。
8.倒入菜心翻炒均匀。
9.倒入面片,端起平底锅抛炒片刻。
10.调入酱油。
11.调入蚝油。
12.少许鸡粉,翻炒均匀。
13.倒入鸡蛋丝,葱段、拌匀即可。
小贴士:
火腿片本身有咸味,加上酱油已经够味了,不用再加盐烹调。细嫩的菜心翻炒几下即可,炒的时间过长会老。面片煮熟后过一下凉水吃起来更筋道,炒制时不会黏在一起。
炒面片(刀削面)
食材明细:
主料::面粉400g,
辅料::猪肉100g,西红柿1个,青椒1个,葱头1个,豆角1把,葱花适量,姜丝适量,蒜瓣适量,
配料::植物油适量,胡椒粉一小勺,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
炒面片(刀削面)的做法步骤:
1.需要的材料切成图片上的形状,豆角用热水焯一下切小段。
2.将猪肉放在热油里炒熟,放胡椒粉,酱油,喜欢吃辣椒的可以放一点辣椒粉,颜色比较好看。
3.将面片放入锅内煮。
4.煮面片的同时,在旁边的煤气灶上可以炒菜,放入食用油,七成热式,放入姜和算,再加入西红柿稍微炒一分钟,加入葱头丝豆角木耳等,加入食盐,放入一半编好的肉丝,将快煮熟的面片放入炒菜锅内,加入青椒和葱花,一起炒上一分钟,加入鸡精和几滴醋,关火,即可。
5.成品基本上没有什么汤汁,我喜欢汤汁粘在面条上,吃起来很入味。
6.这盘是炒刀削面,步骤同炒面片,煸好的另一半猪肉就是炒的这盘面。
小贴士:
1.由于两个人吃,所以以上菜的量是两盘的分量,做的时候加入的才和肉实际上是一半。
2 加入面片前可以过下凉水哦,炒出来更加劲道。而且加入面片时带一些水,否则容易炒干,太干了也不好吃。
快手香炒面
食材明细:
主料::生面条300g,
辅料::韭菜10颗,鸡蛋1个,瘦肉适量,洋葱1/2个,红美人椒1个,包菜适量,
快手香炒面的做法步骤:
1.炒熟或市场买的生面条(要选粗点的圆的)用水煮到断生,开锅煮,水沸腾就加凉水,反复三次即可!捞出冲冷水防粘连!
2.冲过凉水的面拌油备用!
3.配菜准备好,备用!喜欢什么加什么
4.鸡蛋打散,肉加生粉酱油腌制一会!
5.热锅冷油下入洋葱!煸出香气!
6.再依次倒入包菜、韭菜根部、红椒翻炒!把菜拨到一边,倒入鸡蛋,肉翻炒几下,加少量盐酱油、十三香!
7.倒入面条,翻炒均匀!如果不够味,再加点酱油,或盐!下入韭菜段,出锅!
8.出锅
9.快手面,有没流口水!
小贴士:
面条可头天煮好放冰箱,想吃时再炒!
香辣炒面
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材料:
主料:拉面200g,,
辅料:生抽适量,鸡精适量,猪肉适量,老抽适量,辣椒油适量,花生油适量,
香辣炒面的做法步骤:
1. 锅内水烧开后下入面条煮到8分熟捞起.用清水冲凉后放入碗中倒入适量的香油拌开。.鸡毛菜洗净,爆炒好的肉丝.在你煮面的同时,把电饼铛预热,灯灭后,倒入适量的油,先把鸡毛菜倒入用筷子划开。
2. 再把面倒入用筷子划开后倒入肉丝。再倒入生抽2调羹,老抽半调羹用筷子划均匀后加入老干妈油辣椒.加入鸡精.拌匀就可香辣的,超好吃
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