食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材,哪些食材让你感兴趣?由此,小编为你收集并整理了简易卤面仅供参考,欢迎阅读。
食材明细:
主料::湿面条适量,
辅料::黄豆芽适量,红萝卜适量,猪肉适量,
配料::盐适量,糖适量,鸡粉适量,生抽适量,香油适量,五香粉适量,
简易卤面的做法步骤:
1.市场可以买到新鲜的机械压出来的湿面条,用植物油拌一拌,确定面条上多少都有点油了,铺在有纱布垫底的蒸锅里蒸20分钟
2.准备卤菜,肉和萝卜都切丝,瘦肉用植物油,盐,生抽淹15分钟
3.黄豆芽洗干净
4.肥肉炼油,才瘦肉一起翻炒出味后加如萝卜和黄豆芽,加盐,糖,五香粉,鸡粉,生抽,一碗清水煮开,关火
5.面条蒸好了。拿出来抖松,直接在炒锅里跟卤菜一起拌,等面条把汁都吸干了,连菜带面条一起再回蒸锅蒸15分钟
6.撒几滴香油就可以开吃了
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排骨卤面
食材明细:
主料::小排两根,土豆一个,豆角一把,面条适量,
调料::盐适量,鸡精适量,耗油适量,生抽适量,葱一根,生姜两片,蒜两头,
排骨卤面的做法步骤:
1.去市场买的宽面,回来上锅蒸10分钟哈,喜欢细面的可以用细面,都可以的。
2.土豆去皮切块,泡水待用。
3.豆角切菱形,比较容易入味。
4.排骨要泡一个小时,中途要换两次水,然后凉水入锅焯水,要煮开哦,那样血沫就出来了。
5.现在就要开炒了,放油后放葱姜蒜(都切大片哈,只是要那个味道,我可不喜欢吃生姜,哈哈哈),在放入排骨,倒入适量的生抽耗油,煎一会排骨之后放入豆角土豆,翻炒一会要放盐了,因为做面条盐要多一点,不然没有味道,在加水,稍微煮一下,加入面条。
6.拌好的面上锅蒸10分钟就好了。
小贴士:
1.面条蒸完,要放桌上抖散,不然到时候蒸出来就会坨在一起的。
2.第一次做水不好掌握,我是依据面条的多少加水的。这个我就不好说,要大家自己权衡一下。
3.盐的量,可以加水后尝一下,要稍微咸一点,因为还要加入面条。
番茄卤面
食材明细:
主料::细面条500克,西红柿500克,西兰花500克,猪肉200克,
辅料::姜葱蒜适量,
配料::老抽适量,盐适量,味精适量,食用油适量,
番茄卤面的做法步骤:
1.第一次蒸面:把细面条揪短一些,放入笼屉干笼布上蒸20分钟。
2.蒸面的同时,调汁:用一个碗倒入老抽3小勺、食用油3小勺、盐1小勺、清水半碗。
3.第二次蒸面:把第一次蒸好的面挑到盆里,把调好的汁倒入面上拌匀,再上笼蒸10分钟。
4.此时,把西红柿去皮切丁。
5.炒锅倒入适量食用油、用蒜瓣、盐炒西红柿,多炒一会,使西红柿成了西红柿汁了。
6.第三次蒸面:把第二次蒸好的面倒入西红柿汁里拌匀,再上笼蒸10分钟。
7.把西兰花切成小块,用开水焯一下、肉切片(我用的是熟肘子肉)。
8.第三次蒸面的同时炒菜,炒锅里倒入油、姜丝、葱花,把肉片、西兰花入锅翻炒一下,西兰花还翠翠绿绿的就好了。
9.这时拌了西红柿汁的面也蒸好了,把面拌入西兰花炒肉里拌匀,这柔软、劲道、爽口美味的番茄卤面就好了。
小贴士:
每一次炒菜西红柿、西兰花放盐都是按照平时炒菜的量放的,做出来的口味正好。另外,也可用其他青菜如:豆角、蒜薹、芹菜、小青菜都可以,因为青菜炒好直接拌入面中就好了,所以青菜不会变色的,好看又美味。
手工卤面
食材明细:
主料::面条适量,卤菜适量,高汤适量,
辅料::鸡精适量,辣椒油适量,盐适量,木耳适量,葱适量,花生米适量,
手工卤面的做法步骤:
1.面条提前擀好。切好
2.卤菜。也是提前卤好的
3.木耳提前炒好
4.碗中放入辣椒油。葱花。鸡精。第一次买鸡精。因为老公说放点汤好喝些
5.加高汤搅拌均匀一下
6.起锅烧水。水开下入面条煮熟。
7.把煮熟的面条放入碗里。搅拌均匀
8.然后放入所有的菜就可以
9.成品。
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