食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你对哪些食材了解较多?为此,小编从网络上精心整理了《妈妈的味道~芫荽炒豆干》,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::香菜适量,豆干适量,猪肉适量,
辅料::食盐适量,生抽适量,
妈妈的味道~芫荽炒豆干的做法步骤:
1.豆干切条
2.香菜洗净,切段
3.猪肉切片,锅烧热油,放入切好的猪肉片
4.煸炒猪肉,直到断生
5.放入豆干,放食盐和生抽,翻炒
6.放入香菜段,大火翻炒至断生即可
7.装盘
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妈妈的味道——炒酸菜
食材明细:
主料::东北酸菜适量,猪肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,鸡精适量,
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤:
1.酸菜投洗一遍挤干水分。
2.猪肉肥瘦分离,切片。
3.葱切丝,蒜切瓣。
4.油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。
5.下入葱丝,蒜瓣爆香。
6.下入酸菜翻炒三分钟。
7.调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。
“妈妈的味道”火腿蒜薹干豆腐
食材明细:
主料::火腿适量,蒜薹一把,干豆腐适量,
辅料::油适量,姜适量,蚝油适量,酱油适量,十三香适量,水淀粉适量,盐适量,葱适量,干椒适量,
“妈妈的味道”火腿蒜薹干豆腐的做法步骤:
1.干豆腐适量,切小段!
2.蒜薹适量,切段洗干净!
3.锅里适量油,葱姜干椒爆锅!
4.适量十三香,蚝油酱油,干豆腐放入锅里,加入适量水,炖一会!
5.倒入蒜薹火腿片,翻炒!
6.加入适量水淀粉,盐,炒好出锅!
7.成品!
小贴士:
喜欢汤汁多,可以多加水淀粉!
#妈妈的味道# 蜜汁豆腐干
食材明细:
主料::油豆腐300g,
辅料::香叶2片,八角1个,老抽2勺,冰糖适量,辣椒3只,桂皮适量,
#妈妈的味道# 蜜汁豆腐干的做法步骤:
1.准备食材
2.锅中放水,放入洗净的油豆腐。
3.放入八角,桂皮,香叶,辣椒。
4.加入适量的冰糖。
5.加入2勺老抽上色。
6.用勺子按按,使油豆腐浸泡在汤汁里,大火烧开后转小火煮。
7.煮至汤汁收干后关火。
8.成品图
#妈妈的味道#韭菜炒肉
食材明细:
主料::韭菜约400克,猪梅花肉约200克,
辅料::生抽少许,葱适量,盐1小匙,姜适量,
#妈妈的味道#韭菜炒肉的做法步骤:
1.韭菜择洗干净,沥干水分
2.切寸段,韭白与韭菜叶分开放
3.猪梅花肉洗净,切片
4.锅里注油烧热,下肉片
5.炒至肉片变色,加入葱花、姜丝
6.加生抽炒匀炒香,不要加多了,只是借个味儿
7.加入韭菜,快速炒几下
8.加入韭菜叶部分
9.快速拨散,加盐
10.炒匀出锅
11.成品
妈妈的味道——辣椒炒茄子
食材明细:
主料::茄子3-4个,青椒3-4个,蒜瓣3-4个,
辅料::食盐适量,老抽适量,色拉油适量,清水适量,
妈妈的味道——辣椒炒茄子的做法步骤:
1.在超市或菜场购买新鲜的茄子,挑选茄子很重要,否则炒出来的口感就不那么软嫩了,茄子必须使用嫩的,最简单的方法就是一看颜色,青紫色略带点白色的就很嫩,颜色呈深紫色的则口感要差些,二是用手指按压茄子表皮来判断,如果手指头摁上去感觉软软的就说明茄子很嫩,反之摁上去茄子表皮硬硬的就说明茄子内里已经老了。
2.将茄子去蒂用清水洗净备用。
3.将茄子纵向剖开后先切片再切段,为防止白色的茄子肉变色,要将切好的茄子段迅速放入加了食盐的清水中浸泡,这一步一定不要省,提前将茄子用盐水浸泡后再炒,味道比直接炒要好吃百倍。
4.将青椒洗净切块状,蒜瓣也切成蒜片备用。
5.将油锅烧至七八成热时倒入适量的色拉油,因为茄子比较吃油,油量略微要比平常炒菜时要多些。
6.加入蒜片煸炒出香味。
7.加入辣椒继续煸炒。
8.待辣椒表皮略呈虎皮纹路时加入滤干水分的茄子。
9.用勺子迅速翻炒,发现茄子变软时撒入适量的食盐。
10.再撒上适量的老抽,老抽可以使茄子上色后更好看,但注意不要倒得太多,这样装盘后显不出茄子的紫色,会影响美感。
11.继续用勺子翻炒,最后一步也是做出美味茄子的关键,那就是在出锅前倒入少量的清水后再翻炒一到两分钟。
12.看看即将出锅的茄子,软软的,嫩嫩的。
13.装盘开吃吧,每次这道菜老公和我都能扫光光,百吃不厌啊!
小贴士:
一是挑选的茄子要嫩,不能太老,二是要将切好的茄子用盐水浸泡,三是出锅前加入少量清水。
‘妈妈的味道’包子
食材明细:
主料::面粉适量,五花肉两斤,豆皮半斤,豇豆三斤,白萝卜条一斤,粉条一把,
辅料::油适量,水适量,盐适量,五香粉适量,葱三根,姜一块,蒜适量,
‘妈妈的味道’包子的做法步骤:
1.首先是发面:一碗面粉一碗水加入适量酵母揉成很软的面团,发面15小时以上。
2.准备工作:1干萝卜条用开水焯一下过凉水。沥干水分剁碎2豆皮用七成热的油炸至金黄捞出沥干备用。3豇豆洗净切碎。4粉条用开水煮到八成熟捞出沥干水分切碎
3.炒锅里加入适量油,大概一碗左右。
4.炒肉馅:油热后加入三大勺黄豆酱(老妈自己做的)黄豆酱炒散以后加入肉馅。炒三五分钟即可。不要时间长了
5.二次醒面:醒发好的老面加入5碗左右白面适量水揉成面团二次醒发一小时以上。
6.调包子馅:将准备好的豆皮,豇豆,粉条,萝卜丝,和炒好的肉馅放在一起,另外炖葱姜蒜沫加进去,再加入盐和五香粉搅拌均匀
7.取一块面团揉成长条形
8.切成继子
9.擀成面皮
10.包进去包子馅折成褶儿。
11.包好的包子放在温暖的地方醒发半小时左右。(冬天盖上被子,夏天只要一层布就可以了)
12.醒发好以后装进蒸锅,底下加笼布。大火烧开蒸25分钟
13.蒸好后快速起锅,快速翻开。防止面皮粘在笼布上。
14.成品
#妈妈的味道#角瓜炒红椒
食材明细:
主料::角瓜1个(西葫芦),红椒适量,葱适量,蒜适量,
辅料::酱油1勺,盐半匙,油适量,
#妈妈的味道#角瓜炒红椒的做法步骤:
1.角瓜洗净切片,青椒洗净切片,葱切葱花,蒜切片。
2.热锅凉油油热之后,放入葱花翻炒
3.放入角瓜、青椒、蒜片翻炒至角瓜变软
4.加入酱油和盐翻炒均匀关火
5.装盘
#妈妈的味道#炝拌干豆腐丝
食材明细:
主料::干豆腐适量,香菜适量,葱丝适量,花椒适量,
辅料::盐适量,辣椒油适量,
#妈妈的味道#炝拌干豆腐丝的做法步骤:
1.干豆腐热水焯下控干水分切丝,葱切丝,香菜切段
2.将步骤1中所有材料放到一起,撒上适量的盐
3.锅中放入油和适量花椒,小火煸出香味后,关火,捞出花椒不要。
4.将热油浇到食材上
5.再倒入辣椒油搅拌均匀即可
小贴士:
油一定要趁热浇到食材上
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