食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?以下是小编为大家整理的“蚝汁蛋皮肉卷 ”,希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::猪肉500g,胡萝卜20g,蛋三个,
辅料::葱20g,姜20g,淀粉20g,料酒2匙,盐适量,生抽适量,蚝油适量,
蚝汁蛋皮肉卷的做法步骤:
1.准备食材 葱姜 胡萝卜 猪肉
2.取半斤肉将肉洗干净后剁碎,做成肉馅,瘦肉肥肉比5:1
3.我县中加入适量的葱姜末,以及胡萝卜沫再加入适量的料酒,盐,味精。蛋清和淀粉,顺时针搅拌均匀
4.将三个鸡蛋打匀备用
5.放入少许的油抹均匀锅底后。将打好的鸡蛋在平底锅中做成蛋皮。
6.把调好的肉馅在蛋皮上涂抹均匀
7.将涂抹均匀的肉馅,用蛋皮卷起用淀粉封口
8.将蛋卷放入锅内蒸制二十分钟
9.将蒸好的蛋卷取出,用刀斜着切出蛋卷的形状即可。
10.将做好的蛋卷朝上置于碗中,摆放整齐后,调酱汁。
11.蚝油 生抽适量并加入少量水在锅内调出酱汁,起锅时勾芡淋在蛋卷上
12.蚝汁蛋皮肉卷就做好了
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蛋皮肉松卷沙拉
食材明细:
主料::鸡蛋4个,黄酒30g,玉米淀粉5g,肉松100g,紫甘蓝100g,
辅料::沙拉汁10g,
蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤:
1.鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀,加了黄酒蛋皮凝固的效果更好,也去腥
2.玉米淀粉用水泄开,加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3.加入水淀粉后充分搅拌均匀,然后过筛,这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
4.得到细腻的蛋液
5.锅烧热后,用厨房纸擦上以点点的油,开小火,倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多,否则蛋液不易摊开
6.转动炒锅,让蛋液均匀的流动摊开成为圆形,等蛋液凝固即可出锅
7.做好的蛋皮,4个鸡蛋,我总共做了6张蛋皮,这个盘子是10寸的,如果要做的稍微小一点的话,一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8.自己做的牛肉松。
9.把肉松均匀的铺在蛋皮上
10.卷起来
11.紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12.最后肉松蛋卷切段,配色沙拉装盘上桌啦。
蛋皮肉丸
食材明细:
主料::鸡蛋10个,红薯粉15汤勺,猪肉300克,山药半截筷子长,小葱适量,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,
蛋皮肉丸的做法步骤:
1.红薯粉提前半小时加入一碗小半碗水用火锅勺子搅拌2分钟,然后浸泡,直到没有颗粒
2.取鸡蛋10个,搅拌均匀,切记必须测底搅拌匀,我是分次搅拌,免得太多不好搅拌!蛋液搅拌好倒入浸泡好的红薯粉内,加5滴色拉油,煎蛋皮不易粘锅,再一起搅拌(喜欢皮带点咸味的,此时可加入一点点盐)
3.躲好肉泥,山药切碎一起剁入,加盐,味精,生抽,为营养丰富些我加了芹菜,就无需加葱花(老家馅:肉,山药,葱花),馅料根据自己喜欢,个人觉得山药必加,口感滑嫩
4.煎蛋皮:锅烧热,锅内放一点点油,用一小碗,或者大大汤勺倒入适量红薯粉鸡蛋液,转锅,让蛋液在锅内形成薄圆蛋饼
5.红薯粉鸡蛋液
6.煎好的薄蛋皮一个挨一个重叠,下面是包蛋皮丸子了,取几张蛋皮卷起来,切成5厘米宽条,放入适量肉馅,包成圆形,皮不够长,可再取一条接上直到把肉馅包裹住
7.包好,取蒸锅,加水烧开后,蒸笼内依次放入,可叠放 ,不会粘一起的,摆好放入蒸锅内,蒸15分钟即可出锅,原味就这样吃,喜欢味重的,可自行调制调料碗,个人喜欢小米椒2个切碎,加生抽蒜末姜末,沾着吃,冬天喜欢吃火锅的在,蒸好,吃火锅边吃边涮,味道棒极了
小贴士:
1,由于是前几天做的,图片没全拍,谅解,后期再做,再补图!
2,加山药是为了让馅口感滑嫩个,而且包裹时更容易粘合,而且蒸好也不会散皮,所以必加
蛋皮肉饺
食材明细:
主料::猪肉适量,蛋皮适量,
辅料::盐适量,香葱适量,胡椒粉适量,香油适量,
蛋皮肉饺的做法步骤:
1.肉泥,葱末。
2.加盐,生抽,胡椒粉拌匀。
3.蛋皮,
4.取一张蛋皮,码上肉泥,
5.合成。
6.一个一个包好,
7.隔水蒸,
8.蒸十分钟,
9.淋上香油,
10.淋上生抽,
11.即成。
感谢您阅读“97美食网”的《蚝汁蛋皮肉卷》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了生蚝的做法专题,希望您能喜欢!