食材指制作食物时所需要使用的原料,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材精通吗?下面是小编精心为你整理的“猪肉大葱馅儿饼”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::猪肉350g,大葱5颗,面粉200g,酵母2g,
辅料::生抽适量,盐适量,胡椒粉适量,蛋清一颗,清水125g,花椒油适量,五香粉适量,
猪肉大葱馅儿饼的做法步骤:
1.酵母有温水先活跃几分钟倒入面粉,慢慢加清水把面粉和成棉絮状,揉成光滑面团放入烤箱发酵至2倍大
2.发酵好后的蜂窝状面团
3.发酵期间可以准备调肉馅儿佐料,把大葱猪肉、胡椒粉、盐、生抽料酒等佐料放入碗里搅打上劲,再加入适量清水,猪肉有很好的吸水性
4.发酵好后把面团排气,切成剂子,擀成薄皮
5.像包包子一样包好后,轻轻按扁,醒10分钟
6.放入油锅煎至两面金黄,大概三分钟左右起锅
小贴士:
面团一定要发酵过的才松软,擀的皮儿要中间厚边上薄,和肉馅儿的时候一定要加清水一起搅打,不然吃起来口感很柴!煎的时候用小火慢煎
97Msw.com相关知识
家常馅儿饼
食材明细:
主料::自发面粉500g,猪肉馅儿200g,洋葱一小个,
辅料::盐适量,色拉油适量,蚝油适量,咖喱粉适量,料酒适量,生抽适量,
家常馅儿饼的做法步骤:
1.用温水和面,和的面宜软不宜硬,和好面后醒面10分钟。
2.炒锅里放入稍多点的色拉油炒猪肉馅。肉馅变白色后放一勺料酒去腥,然后放盐、耗油、生抽调味。翻炒一会儿后放入洋葱和少许咖喱粉炒出香味便可出锅备用。
3.用和好的面包炒好的肉馅儿,做成饼的形状放入蒸锅,蒸大约八分钟。(待蒸锅上汽后再放入做好的馅饼)
4.平底锅放少许油用中火将蒸好的饼煎至两面金黄即可。
小贴士:
炒肉馅的油要少多些才可保证口感。
粉丝杏仁馅儿饼
我们家平时做的比较多的杂粮面点有,馒头、包子、面条和烙饼。
前面我介绍过鲜玉米甜馅儿饼,那是用新鲜玉米打浆揉面做成的。玉米也是杂粮,用玉米粉和新鲜玉米浆的做法不一样,在我的博客里都有介绍,有兴趣可以挪步去看看哈。
今天我们做咸口的馅儿饼,很家常的馅儿芯料,很简单的包制方法。这是两种不同的包制方法,今天的比上次的甜馅儿饼的包制方法更简单,你只要看看就准会做出来。
粉丝杏仁馅儿饼
面团原料:面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克
馅儿芯料:红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品
粉丝杏仁馅儿饼的做法
1、提前将干北极虾浸泡,用手捏捏,感觉虾肉软了就可以剥皮去头了;
2、剥好的虾仁用水煮5分钟(虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的),泡的时间长就少煮一会,反之就多煮一会,捞出来剁碎备用;
3、红薯粉丝放入水中煮软,捞出来过凉后,用刀斩碎后放入盆儿中;
4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油,搅拌均匀即为馅儿芯料;
5、将酵母放入水中溶一会,再加入面粉、燕麦粉和细砂糖,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;
6、将完成发酵的面团取出,充分揉搓后下剂子,将剂子搓成小圆饼,再将小圆饼擀开成中间厚,周边薄的圆片;
7、取一个圆片放入馅儿料,另取一个圆片盖在上面,将两片的周边捏紧,再捏一圈花边即为馅儿饼生坯,顺序完成;
8、电饼铛同时预热好上下盖,将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中,开馅儿饼档,程序完成即可;
美食小提示
1、虾皮和虾头留着,可以做虾油,或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜,不要浪费了;
2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的,焯水以后过凉会筋道一些,口感好一些;
3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多,简单的就可以了,以尽可能的原汁原味为好;
4、烙饼的面团要相对柔软一点,再加上有杂粮,面团柔软一些,馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样,揉面的水需要慢慢加,不要一下子倒进去很多,慢慢调剂软硬度;
5、这种馅儿饼的包制方法很简单,比较适合不常做面点的人,或是新手;
6、因为电饼铛是不粘的,所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油,或是少放油,健康一点哈;
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
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