食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。中国人历来对食材非常讲究,你对食材精通吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的香蒸白萝卜丸子,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::白萝卜适量,猪肉适量,
辅料::香葱适量,
配料::香油适量,蚝油适量,盐适量,调味鲜适量,生抽适量,胡椒粉适量,
香蒸白萝卜丸子的做法步骤:
1.白萝卜,五花肉, 香葱。
2.肉先切丁。
3.放进料理机里。
4.打成泥。
5.白萝卜先切丝。
6.再切碎挤出水分。
7.将切好的白萝卜,肉泥加香葱,盐,生抽,胡椒粉,调味鲜,生粉合拌均匀。
8.拌好的肉泥依次搓成丸子。
9.做好的白萝卜丸子。
10.做好的丸子放进锅里蒸熟。
11.淋上香油,蚝油即可。
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白萝卜素炸丸子
食材明细:
主料::白萝卜400g,面粉150g,鸡蛋1个,
辅料::生姜15g,大葱25g,十三香3g,盐5g,
白萝卜素炸丸子的做法步骤:
1.白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。
2.待萝卜丝变软,出水后,放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。
3.放入面粉,继续搅拌均匀。
4.锅中放入适量油。
5.用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。
6.油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。
7.炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。
白萝卜豆腐丸子汤
食材明细:
主料::白萝卜半根,肉馅一小盘,豆腐1/4盒,
辅料::姜末少许,葱花少许,盐少许,
白萝卜豆腐丸子汤的做法步骤:
1.白萝卜洗净去皮,擦或切丝。
2.瘦肉剁成细馅儿,豆腐一小块,姜末少许。
3.豆腐不用切,加入肉馅儿和姜末、盐,开始用手捏,要捏到肉馅和豆腐混合,豆腐一定要捏到很细,不然弄丸子的时候容易散。>>一岁以下不要加盐。
4.切好的萝卜丝放小锅里直接加凉水,左手抓豆腐和肉的混合一个个挤出来,右手用勺子把成型的豆腐丸子放在萝卜丝表面,开小火。(一定是凉水直接煮萝卜!!)
5.待豆腐丸子全部捏完,调中火煮开七八分钟左右(视圆子大小调整),撒入葱花,滴两滴香油,就可以出锅了。
6.这个汤真心的清甜,很鲜。豆腐圆子格外的嫩,成人觉得太清淡的,请蘸酱:根据你自己家口味自己调,我放的醋、老干妈、生抽就非常好吃。
小贴士:
本菜谱有配套视频,在微信公众号“一日五餐辅食”里可查看
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白萝卜丸子的做法
古语“冬吃萝卜夏吃姜”,今天周日有空就玩玩萝卜丸子,儿时的味道,很久很久没有吃了。萝卜丸子也是家乡有名的小吃之一,家乡话叫(菜头圆)记得小时侯都是妈妈亲手做给我们吃,后来慢慢长大了,妈妈也少做了,当是在家乡什么时候想吃,在大街小巷依旧能买到。味道好极了!而且刚好前段时间妈妈给我带了家里自磨的番薯粉,很纯正,我也是第一次做,味道跟妈妈做的一样,赞赞的。可以当小吃吃的萝卜丸子,也可以当作菜送到餐桌上,这么美味的吃法你也来试试吧!
材料:
白萝卜1500克,香菇20克,鱿鱼干20克,虾干(大)10克,五花肉100克,蒜苗50克,细盐适量,白砂糖一小勺,番薯粉200克,,
白萝卜丸子的做法的做法步骤:
步骤1,提前把香菇干,鱿鱼干,虾干用水泡软。
步骤2,把萝卜洗干净去皮,再刨丝。
步骤3,刨丝好之后把萝卜水挤干,越干越好,如果没有挤干,后面就捏不成团了。
步骤4,再把五花肉跟蒜苗洗干净切好,尽量切细一些,也把泡软的香菇,鱿鱼干,虾干切小粒。
步骤5,把五花肉先下锅中小火煸出油。
步骤6,再倒入香菇,鱿鱼干,虾干、加入适量盐,一小勺白砂糖转中火爆香起锅放凉。
步骤7,萝卜丝加入蒜苗搅拌均匀。
步骤8,再加入已经爆香放凉的五花肉,香菇,鱿鱼干,虾干搅拌均匀。
步骤9,最后加入200克番薯粉,搅拌均匀。
步骤10,把搅拌好的萝卜丝团,用手去拿捏小团捏抓成大小一致的小丸子。
步骤11,锅中放入适量的水烧开,把捏好的小丸子放入大火蒸20分钟即可。
步骤12,成品。
步骤13,成品。
白萝卜粉丝丸子汤
食材明细:
主料::羊肉馅半斤,白萝卜一个,土豆粉两勺,鸡蛋一个,
辅料::粉丝一把,
配料::辣椒油一勺,盐一勺,十三香粉少许,豆油一勺,
白萝卜粉丝丸子汤的做法步骤:
1.主料: 羊肉馅半斤,白萝卜一个,绿豆粉丝一把。
2.调料 :十三香粉适量,盐一勺,海鲜酱油一勺。辣椒油一勺,花椒粉少许。土豆粉两勺,鸡蛋一个。水半杯。
3.用一个鸡蛋和土豆粉,水调羊肉馅。放适量盐,海鲜酱油,十三香粉腌制10分钟。调馅手法是用筷子顺时针搅拌肉馅,使肉馅上劲。粘稠。不要放水太多,也不能放油。
4.锅放清水,用小茶勺舀肉馅,下入到开水锅里,汆成丸子。
5.当丸子煮熟以后,用笊篱捞出控水。
6.切萝卜丝和葱花备用。
7.把锅刷干净,热油,炒葱花,冲入开水炝锅。
8.在汤锅里下萝卜丝,煮两分钟。
9.再下入粉丝和少许花椒粉煮熟。
10.放入一勺精盐。
11.放入汆好的丸子。
12.喜欢吃辣椒的、放一勺自己炸的辣椒油。
小贴士:
粉丝不能煮时间长。
不要放盐多。
肉馅里面有盐和酱油。汤不放酱油。
白萝卜韭菜丸子(1)
食材明细:
主料::白萝卜两根,韭菜半斤,面粉一碗,
辅料::盐三勺,姜一块,蒜五瓣,油适量,
白萝卜韭菜丸子的做法步骤:
1.白萝卜洗净擦丝,用开水焯一下
2.过凉水
3.白萝卜沥干水分剁碎,姜和蒜剁碎。
4.韭菜摘洗干净
5.面盆里加一碗面粉。萝卜和姜末蒜末一起倒入面盆里
6.韭菜剁碎和萝卜放一起
7.适量温水加入三勺盐把盐化开
8.把盐水倒入面盆里搅拌均匀。搅拌好的面糊用手能挤出丸子即可。
9.炒锅加入适量油,待油热到八成用手挤出丸子下到锅里。
10.待丸子炸三四分钟左右已经全部定皮了用筷子从底部翻搅。把粘在一起的丸子用筷子夹开。
11.待丸子炸至金黄色用笊篱把丸子捞出空出油转盘即可。
12.成品
小贴士:
丸子加的面粉不能太少,太少不能成型。面粉也不能太多,太多丸子会过于茨实,口感不好。
油温七八成热就好,温度太高容易糊。
白萝卜素丸子的做法
这一道丸子菜,可以即炸即吃,外酥里糯,也可以多做一些,冻冰箱里,随时取用做丸子汤。里面加了蒸熟的米饭,吃起来别有一番风味。
材料:
白萝卜500克,面粉100克,米饭1碗,盐4克,姜半块,葱1棵,十三香2克,胡椒粉1克,
白萝卜素丸子的做法的做法步骤:
步骤1,准备原材料,洗净待用。
步骤2,白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐腌一会儿。
步骤3,葱、姜切末,放入萝卜丝中,加十三香、胡椒粉,少许蚝油(没有可以不加)。
步骤4,加入米饭、面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少,如果没有加米饭,面粉放的还要多。
步骤5,搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量以能没过丸子为宜。
步骤6,抓一把馅料,用虎口挤成球,再用小勺刮下来,入油锅。也可改用小勺,直接舀,做出来又圆又匀。
步骤7,锅内油7、8成热,转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,使丸子上色均匀,过早推动会使丸子散掉。
步骤8,炸至金黄色,浮在油面上时,即可出锅。
白萝卜丝丸子汤
食材明细:
主料::白萝卜适量,
辅料::猪肉馅适量,葱姜适量,香菜适量,花椒适量,
配料::酱油适量,香油适量,白胡椒粉适量,蛋清适量,盐适量,鸡精适量,
白萝卜丝丸子汤的做法步骤:
1.白萝卜擦成丝
2.肉馅用水打上劲儿,放入少许蛋清、葱姜末、盐继续朝一个方向搅拌(水要分次放入,可多放一些)
3.锅中放入少许油,把萝卜稍微炒一下,这样可以有效去除萝卜的苦辣味
4.放入适量的水,不要盖盖子,煮开(开盖子也是为了去除萝卜的萝卜味)
5.水微开后,下入肉丸子。撇去浮沫
6.根据个人口味放入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、酱油,撒上香菜关火
7.成品
蒸白萝卜丝
食材明细:
主料::白萝卜一段,
辅料::面粉3勺,花生油适量,盐适量,青椒适量,香油适量,陈醋适量,红椒适量,
蒸白萝卜丝的做法步骤:
1.白萝卜洗净去根部。
2.擦成细丝。
3.适量油拌匀。
4.3勺面粉,拌匀。
5.拌好的萝卜丝。
6.上屉大火蒸六分钟。
7.蒸好的白萝卜丝稍晾一下水汽,倒容器内,撒上适量盐,簸匀。
8.锅内适量油烧热,干红辣椒丝,姜蒜,麻椒炒香,关火。再倒入一点生抽。
9.倒到蒸好的萝人丝上,拌匀即可。
10.成品。
11.成品。
蒸红白萝卜的做法
原汁原味,清淡爽口,入口即化,老少皆宜,自己试做,一次成功,是做法非常简单的一道菜,还可以依自己的喜好调整馅,做出多种口味!
材料:
红萝卜半根,白萝卜半根,肉馅适量,,
蒸红白萝卜的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜白萝卜削皮切薄片。
步骤2,新鲜红萝卜切薄片。
步骤3,红白交替摆入碟子。
步骤4,送入蒸烤箱中层。
步骤5,蒸烤箱调蒸菜功能,15分钟。
步骤6,肉末加蚝油,生抽,葱,炒熟备用。
步骤7,蒸好的红白萝卜,放上一大勺炒好的肉酱。
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